اجوائن کو گھر میں خشک کرنے کا طریقہ: اجوائن کی جڑوں، تنوں اور پتوں کو خشک کریں۔

اجوائن کی جڑ کو خشک کرنے کا طریقہ

مصنوعات کی تیاری

خشک کرنے کے لیے جڑوں کی فصلیں گھنی، ہلکے رنگ کی ہونی چاہئیں، بغیر کسی نقصان یا سڑ کے۔ جڑوں کو مٹی کی باقیات سے اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے اور بہتے ہوئے پانی میں دھویا جاتا ہے۔

موٹی جلد کو دور کرنے کے لیے، آپ کو ایک تیز چاقو یا سبزیوں کے چھلکے کی ضرورت ہوگی۔ جڑوں کی چھلکی ہوئی سبزیوں کو کاٹنا چاہیے۔ یہ کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے:

• ایک موٹے grater کا استعمال کرتے ہوئے جڑ کاٹ؛
• کورین سلاد کے لیے چاقو یا خصوصی grater کا استعمال کرتے ہوئے پتلی لمبی سٹرپس میں کاٹ لیں۔
• سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کرتے ہوئے اجوائن کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
• سبزیوں کو چاقو سے 5 ملی میٹر سے زیادہ موٹی انگوٹھیوں میں کاٹ دیں۔

ذیل میں سے کسی بھی طریقے کو استعمال کرتے ہوئے خشک ہونے کا وقت مصنوعات کو پیسنے کے طریقے پر منحصر ہوگا۔

خشک کرنے کے طریقے

اجوائن کی جڑ کو درج ذیل طریقوں سے خشک کیا جا سکتا ہے۔

• ہوا پر. پسی ہوئی جڑ کو بیکنگ شیٹس، چھلنی یا گریٹس پر ایک پتلی پرت میں رکھا جاتا ہے۔ کنٹینرز کو خشک اور ہوادار جگہ پر رکھا گیا ہے۔ یہ بہتر ہے کہ سبزیوں کو براہ راست سورج کی روشنی میں بے نقاب نہ کریں۔ کٹنگوں کو وقتا فوقتا ہلانا ضروری ہے۔ خشک ہونے کا وقت - 14-20 دن۔
• تندور میں. بیکنگ شیٹس کو پارچمنٹ کے ساتھ لائن کریں اور ان پر اجوائن رکھیں۔ خشک کرنے کو ایک تندور میں پہلے سے 50 - 60 ڈگری کے درجہ حرارت پر کیا جانا چاہئے، دروازہ تھوڑا سا کھلا ہے۔
• الیکٹرک ڈرائر میں۔ ڈیوائس پر درجہ حرارت 50 ڈگری کے اندر سیٹ کیا جاتا ہے۔ یکساں خشک ہونے کو یقینی بنانے کے لیے اجوائن کے ساتھ ریک کو ہر 1.5 گھنٹے بعد تبدیل کیا جاتا ہے۔ خشک کرنے کا وقت - 10 گھنٹے.

ایزیدری ماسٹر چینل کی ایک ویڈیو دکھائے گی کہ اجوائن اور اجمودا کی جڑوں کو برقی ڈرائر میں کیسے صحیح طریقے سے خشک کیا جائے۔

اجوائن کے پتوں کو خشک کرنے کا طریقہ

مصنوعات کی تیاری

اجوائن کی سبزیاں چھانٹی جاتی ہیں، پیلے اور مرجھائے ہوئے پتوں سے چھٹکارا پاتے ہیں۔ پھر اسے ٹھنڈے پانی میں دھول اور گندگی کو دور کرنے کے لیے دھویا جاتا ہے۔ اضافی مائع سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، گھاس کو کاغذ کے تولیوں پر ڈالیں اور خشک کریں.

آپ سبز کو پوری شاخوں، انفرادی پتوں یا پسی ہوئی شکل میں خشک کر سکتے ہیں۔

خشک کرنے کے طریقے

سبز کو چار مختلف طریقوں سے خشک کیا جا سکتا ہے:

• ہوا پر. سبزیاں فلیٹ پلیٹوں یا ریکوں پر رکھی جاتی ہیں اور کسی تاریک جگہ پر رکھی جاتی ہیں، ترجیحاً مسودے میں۔ اجوائن کو سڑنے سے روکنے کے لیے اسے کثرت سے پھینکنے کی ضرورت ہے۔ ٹہنیوں کو جھنڈوں میں ان کے پتوں کو نیچے رکھ کر رسی پر لٹکا کر بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔
• تندور میں. سبزیوں کو آلہ کے کم از کم درجہ حرارت پر خشک کیا جانا چاہیے، دروازہ کھلا ہو۔ اجوائن کو بیکنگ شیٹس پر ایک پتلی پرت میں رکھا جاتا ہے۔تندور میں ہر گھنٹے کے بعد، مصنوعات کی تیاری کی جانچ پڑتال کی جانی چاہئے.
• الیکٹرک ڈرائر میں۔ جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے لئے ڈیزائن کردہ ایک خاص موڈ کا استعمال کرتے ہوئے سبزوں کو خشک کیا جاتا ہے۔ اس پر درجہ حرارت 40 ڈگری سے زیادہ نہیں پروگرام کیا جاتا ہے، جو آپ کو تمام فائدہ مند خصوصیات اور خوشبودار مادوں کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

• مائکروویو میں. یہ طریقہ صرف تھوڑی مقدار میں ساگ کے لیے موزوں ہے، اور کھانا پکانے کے عمل کی مسلسل نگرانی کی ضرورت ہے۔ کٹی ہوئی جڑی بوٹی کو کاغذ کی پلیٹوں پر رکھ کر تندور میں رکھا جاتا ہے۔ یونٹ کی طاقت 700 W پر سیٹ کی گئی ہے، اور نمائش کا وقت 2 منٹ ہے۔ بیپ کے بعد، اجوائن کی تیاری کی جانچ کی جاتی ہے۔ اگر ضروری ہو تو، طریقہ کار کو دوبارہ کریں.

اجوائن کے خشک سبزوں کو ہوا دینے کے بارے میں بہترین کاشتکاری سے یہ ویڈیو دیکھیں۔

پیٹیول اجوائن کو خشک کرنے کا طریقہ

مصنوعات کی تیاری

اجوائن کے پیٹیولز کو الگ کیا جاتا ہے، خراب اور مرجھائے ہوئے تنوں کو ہٹا کر۔ پھر سبزیوں کو دھو کر چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، 1.5 - 2 سینٹی میٹر لمبا۔ اجوائن کو جتنی باریک کاٹا جائے گا اتنی ہی تیزی سے سوکھ جائے گا۔

خشک کرنے کے طریقے

ڈنٹھلی اجوائن کو خشک کرنے کے اہم طریقے اوون اور الیکٹرک ڈرائر میں ہیں۔

تندور کا درجہ حرارت 60 ڈگری پر سیٹ کیا گیا ہے، اور دروازے کی اجار ہوا کی گردش کی اجازت دیتی ہے۔ کٹے ہوئے پیٹیولز کے ساتھ پیلیٹ کو تندور میں 2 گھنٹے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ اس وقت کے بعد، ٹکڑوں کو ملا دیا جاتا ہے. اس موڈ میں 10 سے 12 گھنٹے تک خشک ہونا جاری رہتا ہے۔

اگر پانی کی کمی کے لیے الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کیا جائے تو اس پر درجہ حرارت 55-60 ڈگری پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ٹکڑے یکساں طور پر خشک ہوں، ریکوں کو وقتاً فوقتاً تبدیل کیا جاتا ہے۔

خشک اجوائن کو کیسے ذخیرہ کریں۔

اجوائن کی کسی بھی قسم کو سیاہ شیشے یا پلاسٹک کے جار میں رکھنا چاہیے۔ نمی کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے ڈھکن کو مضبوطی سے باندھنا چاہیے۔ خشک اجوائن کی شیلف زندگی 1-2 سال ہے۔