گھر میں اجمودا خشک کرنے کا طریقہ - موسم سرما کے لئے خشک جڑی بوٹیاں اور اجمود کی جڑ

اجمودا کی تیاری

بہترین آپشن وہ ہے جب آپ اپنے باغ میں اپنی سبزیاں اگائیں۔ اوس کے غائب ہونے کے بعد گھاس کو خشک، دھوپ والے موسم میں جمع کرنا چاہیے۔

خشک کرنے کے لیے، نازک پودوں کے ساتھ تازہ سبز ٹہنیوں کا انتخاب کریں۔ پودے کے کھلنے سے پہلے بعد میں ذخیرہ کرنے کے لیے اجمودا جمع کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

اگر آپ کے پاس اس مسالے کی اپنی فصل نہیں ہے تو آپ اسے کسی بھی فوڈ مارکیٹ سے خرید سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو پیلے پتے کے بغیر، تازہ لچکدار گچھوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ آپ کو پانی کے کپ میں موجود سبزیاں خریدنے سے بھی گریز کرنا چاہیے، کیونکہ بیچنے والے اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے سبزوں کی پیشکش کو طول دیتے ہیں جو شاید اب بالکل بھی تازہ نہ ہوں۔

اگلا مرحلہ اجمودا کو چھانٹنا ہے، زرد حصوں اور مرجھائی ہوئی شاخوں کو ہٹانا ہے۔ اگر تنوں کا نچلا حصہ مرجھا جائے تو اسے بھی تراشنا ضروری ہے۔

اگلا، گھاس دھویا جاتا ہے.ایسا کرنے کے لیے ایک بڑے ساس پین میں ٹھنڈا پانی لیں اور اس میں اجمودا کو اچھی طرح دھو لیں۔

اس طریقہ کار کے بعد، اسے کاغذ کے تولیوں پر رکھا جاتا ہے اور اسے خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ آپ ٹہنیوں کو خالی گلاس یا پیالا میں رکھ کر، پتوں کو پھاڑ کر بھی خشک کر سکتے ہیں۔

خشک ہونے سے پہلے، اجمودا کی جڑ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ترجیحاً موٹے برش کا استعمال کرتے ہوئے۔ پھر جلد کی ایک پتلی تہہ کو کھرچنے کے لیے چاقو کی تیز دھار کا استعمال کریں۔ چھلی ہوئی جڑوں کو پتلی سلائسوں یا سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔

اجمودا کو خشک کرنے کا طریقہ

ہوا پر

خشک کرنے کا سب سے طویل، لیکن کوئی کم مؤثر طریقہ تازہ ہوا میں ہے.

سبز کو ٹکڑوں یا پوری شاخوں کی صورت میں خشک کیا جا سکتا ہے۔ آپ نہ صرف پتے کاٹ سکتے ہیں بلکہ پودے کے تنوں کو بھی کاٹ کر خشک کر سکتے ہیں۔

سبز کٹس کو فلیٹ پلیٹوں یا ٹرے پر، 1 سینٹی میٹر سے زیادہ کی پرت میں رکھا جاتا ہے، اور اچھی طرح سے ہوادار کمرے میں رکھا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ سبزوں میں کلوروفیل محفوظ رہے اور وہ پیلے نہ ہو جائیں، خشک ہونے کو براہ راست سورج کی روشنی سے محفوظ رکھنا چاہیے۔ کٹنگوں کو وقفے وقفے سے ہلانا بھی پانی کی یکساں کمی میں معاون ہے۔

گچھوں میں، اجمودا کو پتوں کے نیچے کے ساتھ خشک کیا جاتا ہے، رسی پر باندھا جاتا ہے، یا پیلیٹوں پر بچھایا جاتا ہے۔ پہلا طریقہ آپ کو خشک کرنے کے عمل کو کنٹرول کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے، اور دوسرے آپشن کے ساتھ، سبز کو کثرت سے ہلانے کی ضرورت ہوگی۔

اجمودا کی جڑوں کو قدرتی طور پر اسی طرح خشک کیا جاتا ہے جیسے جڑی بوٹیوں پر - پسی ہوئی شکل میں پیلیٹوں پر۔

خشک ہونے کا کل وقت 5 سے 14 دن تک مختلف ہوتا ہے، یہ پروڈکٹ کی قسم، اسے کیسے کاٹا جاتا ہے اور موسمی حالات پر منحصر ہوتا ہے۔

تندور میں

ایک تندور آپ کو بہت تیزی سے کام سے نمٹنے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے 45-50 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔سبز یا جڑوں کو تندور میں رکھا جاتا ہے اور تقریباً 5 سے 6 گھنٹے تک دروازہ کھلا رہنے پر خشک کیا جاتا ہے۔

وقت بچانے کے لیے، سبز ماس کو کچل کر ایک پتلی پرت میں بیکنگ شیٹس پر پھیلا دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، اجمودا لفظی طور پر 1.5 - 2 گھنٹے میں مکمل طور پر خشک ہوسکتا ہے۔

فیملی مینو چینل سے ویڈیو دیکھیں - سردیوں کے لیے پارسلے۔ خشک کرنا

برقی ڈرائر میں

سبز کو پوری ٹہنیاں خشک یا کاٹا جا سکتا ہے۔ جڑوں کو سٹرپس یا پہیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

یونٹ پر، خصوصی "جڑی بوٹیوں کے لیے" موڈ کو آن کریں یا دستی طور پر درجہ حرارت کو 40 - 45 ڈگری پر سیٹ کریں۔ اس طرح کی گرمی کی نمائش کے ساتھ، اجمودا جلد ہی خشک ہو جائے گا، تمام فائدہ مند مادہ اور خوشبو کو زیادہ سے زیادہ مقدار میں برقرار رکھتا ہے.

خشک ہونے کا وقت محیطی نمی، مسالے کی قسم اور اس کے کاٹنے کے سائز پر منحصر ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کھانا زیادہ یکساں طور پر خشک ہو جائے، اجمودا کے ساتھ ٹرے کو ہر 1.5 گھنٹے بعد تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔

ایزیدری ماسٹر چینل کی ایک ویڈیو دکھائے گی کہ اجمودا کو برقی ڈرائر میں صحیح طریقے سے کیسے خشک کیا جائے۔

مائیکرو ویو

اجمودا کو نیپکن سے ڈھکی ہوئی فلیٹ ڈش پر رکھیں۔ اس کے بجائے آپ کاغذی پلیٹیں استعمال کر سکتے ہیں۔ ڈیوائس 2 منٹ کے لیے پوری طاقت پر آن ہے۔ تیاری کے سگنل کے بعد، پلیٹ کو ہٹا دیا جاتا ہے اور مصنوعات کا معائنہ کیا جاتا ہے. اگر اضافی خشک کرنے کی ضرورت ہو تو، طریقہ کار جاری ہے. کنٹرول امتحانات بعد میں 1 منٹ کے وقفوں سے کئے جاتے ہیں۔

کنویکشن اوون میں

کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں یا جڑیں کنویکشن اوون میں رکھی جاتی ہیں۔ یونٹ کا دروازہ مکمل طور پر بند نہیں ہوتا ہے، جس سے ہوا گردش کر سکتی ہے۔ حرارتی درجہ حرارت 40 - 45 ڈگری پر سیٹ کیا گیا ہے، اور اڑانے کی طاقت زیادہ سے زیادہ قیمت پر سیٹ کی گئی ہے۔ سبز ماس کو خشک ہونے میں لفظی طور پر 20 منٹ لگیں گے۔ جڑوں کو خشک ہونے میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے - تقریباً 40 منٹ۔

خشک اجمودا کو کیسے ذخیرہ کریں۔

اچھی طرح سے خشک ہونے والی پروڈکٹ بالکل ٹوٹ جاتی ہے، اس لیے اگر آپ گھاس کو شاخوں پر خشک کر دیں تو سبزیاں آسانی سے تنوں سے آزاد ہو سکتی ہیں۔

کٹے ہوئے اجمودا کو جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں کو مضبوطی سے باندھ دیا جاتا ہے۔ اجمودا کی جڑوں کے مسالا کو کاغذ یا کتان کے تھیلوں میں پیک کیا جانا چاہئے۔

ذخیرہ کرنے کی جگہ تاریک اور اچھی طرح ہوادار ہونی چاہیے۔