موسم سرما کے لئے بولیٹس مشروم کو خشک کرنے کا طریقہ - گھر میں مشروم کو خشک کرنے کے تمام طریقے

تیاری کا مرحلہ

یہ بہتر ہے کہ جمع شدہ بولیٹس مشروم کو خشک کرنے سے پہلے نہ دھویں، کیونکہ غیر محفوظ ٹوپی جلد سے زیادہ نمی جذب کر لیتی ہے، اور خشک کرنے کے عمل میں کافی تاخیر ہو سکتی ہے۔

مشروم کے ذریعے چھانٹتے وقت، آپ کو انہیں سائز اور معیار کے مطابق ترتیب دینے کی ضرورت ہے۔ کیڑوں کے نشانات کے ساتھ مشروم کو ہٹا دیا جانا چاہئے. اگر نقصان چھوٹا ہے، تو آپ اسے تیز چاقو سے کاٹ سکتے ہیں۔

گندی ٹوپیاں نم سپنج سے صاف کی جا سکتی ہیں۔ مشروم کے تنوں سے ترازو کو ہٹانے کے لیے چاقو کی تیز سائیڈ کا استعمال کریں۔

بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور گھنے چھوٹے کھمبیوں کو پوری طرح چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بولیٹس مشروم کو خشک کرنے کے طریقے

ہوا پر

آپ مشروم کو موٹے دھاگے پر لٹکا کر پرانے طریقے سے خشک کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، مشروم کو سوئی کا استعمال کرتے ہوئے ایک دھاگے پر رکھا جاتا ہے اور خشک، گرم جگہ میں لٹکا دیا جاتا ہے. یہ شیشے والی بالکونی یا کچن ہو سکتا ہے۔ کھمبیاں کھانا پکانے کی سطح پر بہت جلد خشک ہو جاتی ہیں۔ خشک ہونے میں 5-10 دن لگتے ہیں۔

مارملیڈ فاکس اپنی ویڈیو میں مشروم کو تار پر خشک کرنے کا ایک تیز اور ثابت طریقہ پیش کرے گی۔

روسی چولہے میں

روسی تندور کے مالک خشک مشروم کو آسانی سے سنبھال سکتے ہیں۔ مشروم کو پکانا شروع کرنے سے روکنے کے لیے، آپ کو حرارتی درجہ حرارت کو چیک کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، کاغذ کی ایک شیٹ کو تندور میں پھینک دیں، اگر یہ نہیں جلتا ہے، تو مشروم کو خشک کرنے کے لئے بھیجا جا سکتا ہے. آپ کٹے ہوئے مشروم کو لوہے کی ٹرے یا ریک پر خشک کر سکتے ہیں۔ خشک ہونے کا وقت - 10-12 گھنٹے۔

تندور میں

تندور میں بولیٹس مشروم کو خشک کرنے کے بنیادی اصول:

• ابتدائی مرحلے میں حرارتی درجہ حرارت 50 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. مشروم کے خشک ہونے اور بیکنگ شیٹ پر چپکنے کے بعد، درجہ حرارت کو 70 ڈگری تک بڑھایا جا سکتا ہے۔
• مشروم کو مراحل میں خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، تندور کو وقفے وقفے سے بند کر دینا چاہیے، جس سے بولیٹس مشروم ٹھنڈا ہو جائیں۔
• ہوا کی مناسب گردش کو یقینی بنانے کے لیے تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھلا ہونا چاہیے۔ اگر اس حالت کو نظر انداز کیا جائے تو، مشروم آسانی سے پکائیں گے.

خشک ہونے کا وقت اس بات پر منحصر ہے کہ مشروم شروع ہونے والے کتنے گیلے تھے۔ اوسطاً یہ 20-24 گھنٹے ہے۔

تندور میں مشروم خشک کرنے کے بارے میں وٹالی سکریپکا کی ایک ویڈیو دیکھیں

سبزیوں اور پھلوں کے لیے ڈرائر میں

تیار شدہ مشروم کے ٹکڑے ڈرائر کی جالی ٹرے پر رکھے جاتے ہیں اور "مشروم" موڈ سیٹ کیا جاتا ہے۔ تھرموسٹیٹ کو 65 ڈگری پر سیٹ کرکے درجہ حرارت کو دستی طور پر بھی ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔خشک ہونے کی پوری مدت کے دوران کئی بار، یونٹ کو بند کر دینا چاہیے تاکہ مشروم ٹھنڈا ہو جائیں اور ان میں نمی یکساں طور پر تقسیم ہو جائے۔

کنویکشن اوون میں

مشروم ایک پرت میں ریک پر رکھے جاتے ہیں۔ خشک ہونے کا وقت بولیٹس مشروم کی نمی پر منحصر ہوگا، لیکن ٹائمر ابتدائی طور پر 45 منٹ پر سیٹ کیا گیا ہے۔ ہوا اڑانے کی رفتار زیادہ سے زیادہ سطح پر مقرر کی گئی ہے، اور ہیٹنگ 60 ڈگری ہے۔

مشروم کو پکانے سے بچنے کے لیے، آپ کو گرل کے ڈھکن کے نیچے تازہ ہوا کے بہاؤ کو یقینی بنانا ہوگا۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے خشک ہونے کی پوری مدت تک تھوڑا سا کھلا رکھیں۔

"نینا ایس" چینل کی ویڈیو ترکیب دیکھیں - ایئر فریئر میں مشروم کو خشک کرنے کا طریقہ

خشک مشروم کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

تیار شدہ مصنوعات کو تانے بانے کے تھیلوں میں رکھا جاتا ہے، جو مضبوطی سے گرہ سے بندھے ہوتے ہیں۔ ورک پیس کو کھانے کے کیڑے سے بچانے کے لیے سختی کی ضرورت ہے۔

ایک اور اسٹوریج آپشن شیشے کے جار میں ہے۔ کنٹینرز کو ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر دیا گیا ہے۔

خشک بولیٹس مشروم کی شیلف لائف 2-3 سال ہے، بشرطیکہ وہ خشک کمروں میں مناسب طریقے سے محفوظ ہوں۔