سردیوں کے لیے خوبانی خشک کرنے کا طریقہ - خشک خوبانی، خوبانی اور کیسا گھر پر تیار کریں

خشک خوبانی - یہ ایک پتھر کے ساتھ ایک خشک خوبانی ہے، اور اکثر یہ خود کو ایک درخت پر خشک کرتا ہے. یہی وجہ ہے کہ خوبانی کو سب سے زیادہ اہمیت دی جاتی ہے، کیونکہ پھل کی سالمیت پر کوئی سمجھوتہ نہیں کیا جاتا، اور پھل اپنے رس سے محروم نہیں ہوتے، اور اس کے ساتھ تمام وٹامنز بھی ہوتے ہیں۔

خوبانی حاصل کرنے کے لیے چھوٹے پھل درخت پر چھوڑے جاتے ہیں، جب کہ بڑے پھلوں کو چن کر کیسا یا خشک خوبانی بنایا جاتا ہے۔

کیسا - یہ بغیر گڑھے کے خشک پوری خوبانی کا پھل ہے۔ کیسا اور خشک خوبانی کے لیے، آپ کو بڑے پھلوں کی ضرورت ہے، پکے ہوئے، لیکن زیادہ پکنے والے نہیں۔

خشک خوبانی کی تیاری کے بارے میں، ہم یہاں تک کہ ایک الگ ہے مضمون.

خوبانی کو دھونے کی ضرورت ہے، اور اس پر منحصر ہے کہ آپ قیصہ یا خشک خوبانی کیا بنا رہے ہیں، آپ کو یا تو لکڑی کی چھڑی سے گڑھے کو باہر نکالنا ہوگا، یا خوبانی کو آدھا کاٹ کر اپنے ہاتھوں سے نکالنا ہوگا۔

خوبانی کو مختلف طریقوں سے خشک کیا جا سکتا ہے۔ سب سے آسان اور قدرتی طریقہ تازہ ہوا میں خشک ہونا ہے۔

دھوپ میں خشک ہونا

تیار شدہ پھلوں کو تاروں کے ریک پر رکھیں، گوج سے ڈھانپیں اور 5-6 گھنٹے کے لیے سائے میں چھوڑ دیں۔ پھل تھوڑا سا مرجھا جائے گا اور رس نکلنا بند ہو جائے گا۔ اس کے بعد، انہیں سورج میں منتقل کرنے اور مطلوبہ حالت میں خشک کرنے کی ضرورت ہے. یہ چیک کرنا آسان ہے: اپنے ہاتھ میں خشک خوبانی لیں اور اپنی انگلیوں سے نچوڑ لیں۔یہ نرم اور لچکدار ہونا چاہئے، لیکن کوئی رس جاری نہیں ہونا چاہئے. اس قدرتی خشک ہونے میں آپ کو پھلوں کے سائز اور موسم کے لحاظ سے ایک ہفتے سے دو ہفتے لگیں گے۔

تندور میں خوبانی خشک کرنا۔

خشک خوبانی یا کیسا حاصل کرنے کا ایک تیز طریقہ انہیں تندور میں خشک کرنا ہے۔ خوبانی سے گڑھے ہٹائیں، بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر کے ساتھ لائن میں لگائیں، اور پھلوں کے کٹے ہوئے حصے کو اوپر رکھیں۔

اوون کا درجہ حرارت 50 ڈگری پر سیٹ کریں، بیکنگ شیٹ کو اوون میں رکھیں اور اسے ڈھانپ دیں، لیکن دروازہ پوری طرح بند نہ کریں۔ نمی سے بچنے کے لیے وینٹیلیشن ہونا ضروری ہے، ورنہ خوبانی آسانی سے پک جائے گی۔ اوسطاً، خشک کرنے کے اس عمل میں 10 گھنٹے لگتے ہیں۔

الیکٹرک ڈرائر میں خوبانی کو خشک کرنا

بہت سی گھریلو خواتین کے باورچی خانے میں ایسی مفید چیز ہوتی ہے جیسے الیکٹرک ڈرائر یا کنویکشن اوون۔ اس طرح کے معاونوں کے ساتھ پھلوں کے خشک ہونے کا وقت نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے، اور پورا عمل خود بخود کنٹرول ہو جاتا ہے۔ ہر خاتون خانہ کی اپنی اپنی ترکیبیں ہوتی ہیں، اور میرا مشورہ ہے کہ آپ مزیدار خشک خوبانی یا کیسا حاصل کرنے کے لیے ان میں سے کسی ایک سے خود کو واقف کر لیں۔

پکی خوبانی کا انتخاب کریں، انہیں دھو کر گڑھے ہٹا دیں۔ پھلوں کو سوس پین میں رکھیں اور 1 کلو گرام خوبانی کے حساب سے 1 گلاس چینی کے حساب سے چینی چھڑکیں۔

صرف پین کو رات بھر میز پر چھوڑ دیں تاکہ خوبانی اپنا رس چھوڑ دے۔

صبح اس کا رس نکال کر شربت تیار کر لیں۔ شربت اسی جوس یا پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔

تناسب درج ذیل ہے: ایک کلو خوبانی کے لیے ایک گلاس پانی اور ایک گلاس چینی لیں۔

چینی کے ساتھ پانی کو ابالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ خوبانی کو ابلتے ہوئے شربت میں ڈالیں اور ان پر آدھے لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ یہ سب ابلنے کا انتظار نہ کریں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، گیس بند کر دیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیں۔

ٹھنڈی ہوئی خوبانی کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور شربت کے نکلنے کا انتظار کریں۔اس کے بعد خوبانی کے مزیدار ذائقے کے ساتھ کمپوٹس تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

خوبانی کو خشک کرنے والی ٹرے پر ایک قطار میں رکھیں اور خشک کرنے کا درجہ حرارت سیٹ کریں:

50 ڈگری کے درجہ حرارت پر پہلے 2 گھنٹے؛

60 ڈگری پر آٹھ گھنٹے؛

50 ڈگری پر آخری 2 گھنٹے۔

یہ لمبا اور پریشان کن ہے، لیکن یہ آپ کی خشک خوبانی ہے، اور آپ یقینی طور پر جانتے ہیں کہ اسے چمکانے کے لیے کیمیکلز کے ساتھ علاج نہیں کیا گیا تھا، یا کسی بھی قسم کی تیز رفتار خشک کرنے کے لیے۔ اس طرح کی خشک خوبانی پہلے ہی بچوں کو دی جا سکتی ہے اور بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔

ایزیدری ماسٹر کی ویڈیو دیکھیں: خوبانی کو خشک کرنا – 10 کلو

ذخیرہ

خشک خوبانی کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا اتنا ہی ضروری ہے جتنا کہ انہیں تیار کرنا۔ سب کے بعد، یہ مکمل طور پر پتھر میں سکڑ سکتا ہے، یا اس میں کیڑے ظاہر ہوں گے، اور اتنی کوشش کے بعد یہ ناگوار ہوگا۔

آپ خشک خوبانی کو شیشے یا پلاسٹک کے برتنوں میں، ایک مضبوطی سے بند ڈھکن کے ساتھ، +20 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر محفوظ کر سکتے ہیں۔

ابھی تک بہتر ہے، اسے منجمد کریں۔ خشک خوبانی کو فریزر میں رکھنے پر کچھ بھی نہیں کھوئے گا، لیکن آپ کو یقین ہوگا کہ اس سے کچھ نہیں ہوگا۔

ائیر فریئر کا استعمال کرتے ہوئے خشک خوبانی کیسے پکائیں، ویڈیو دیکھیں: