سیپ مشروم کا اچار گرم کرنے کا طریقہ

کھانا پکانے میں، سیپ مشروم کو عام طور پر تلی ہوئی، ابلا ہوا، اچار یا اچار بنایا جاتا ہے۔ ان مشروم کو گرمی کے علاج کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، یہ گرمی کے علاج کے دوران ہے کہ آسانی سے ہضم پروٹین پیدا ہوتا ہے. ٹھیک ہے، دوسری بات، سیپ مشروم خود کافی سخت ہوتے ہیں، اور ابالے بغیر، ان کی کثافت ربڑ کے ٹکڑے جیسی ہوتی ہے۔

سیپ مشروم کے خشک اچار یا ٹھنڈے کی ترکیبیں موجود ہیں، لیکن گرم طریقہ سب سے زیادہ معقول، آسان اور مزیدار ہے۔

اویسٹر مشروم گھنے جھرمٹ میں اگتے ہیں، اور سب سے پہلے آپ کو ان کو چھانٹنا ہے۔ اس مشروم کی شکل کان کی شکل کی ہوتی ہے، تقریباً گول ہوتی ہے، جس کا ایک سائیڈ ڈنٹھل ہوتا ہے۔ پرانے کھمبیوں میں یہ تنا بہت سخت اور عملی طور پر کھانے کے قابل نہیں ہو جاتا ہے۔ نوجوان کھمبیوں کے تنوں کو چھوڑا جا سکتا ہے، صرف اس جگہ کو کاٹ کر جہاں تنا گچھے سے جڑا ہوتا ہے۔

عام طور پر سیپ مشروم، یہاں تک کہ جنگلی بھی، بہت صاف ہوتے ہیں، لیکن بہتر ہے کہ انہیں دھو کر کم از کم 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ دریں اثنا، مشروم کو ابالنے کے لئے پانی تیار کریں. ابالنے کے لیے، پانی کی من مانی مقدار لیں، جب تک کہ مشروم مکمل طور پر ڈھک جائیں۔ پانی میں تھوڑا سا نمک ڈال کر ابال لیں۔ اویسٹر مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنا چاہیے۔

ابلنے کے بعد، سیپ مشروم کو 10-15 منٹ تک ابالیں، پھر انہیں ایک کولنڈر میں نکالیں اور نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اب آپ کو نمکین پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔1 لیٹر کی بنیاد پر۔ پانی کی ضرورت:

• 3 چمچ۔ l نمک (چھوٹی سلائیڈ کے ساتھ)؛
• لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے؛
• چند کالی مرچ؛
• سبزیوں کا تیل (ہر جار کے لیے ایک چمچ)۔

مشروم کو اچار کرتے وقت ہارسریڈش کے پتے اور ڈل کی ٹہنیاں جیسی سبزیاں استعمال نہیں کی جاتی ہیں، لیکن اگر ایسی خواہش ہو تو اس اصول کو تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

پین میں پانی ڈالیں اور نمک اور مصالحہ ڈالیں۔ پانی کو ابال لیں اور نمک کو تحلیل کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔

ابلے ہوئے سیپ مشروم کو صاف جار میں رکھیں، جار کے اوپر 3-4 سینٹی میٹر چھوڑ دیں۔ ہر جار میں ایک کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور مشروم پر گرم نمکین پانی ڈالیں۔

بھرنے کے بعد، جار کو نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر دیں، اور جیسے ہی سیپ مشروم ٹھنڈے ہو جائیں، انہیں ٹھنڈے کوٹھری میں لے جایا جا سکتا ہے، یا ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
اچار والے سیپ مشروم ایک ہفتے میں تیار ہو جائیں گے اور پیش کیے جا سکتے ہیں۔

سیپ مشروم کو اچار بنانے کے طریقے سے متعلق ایک اور ترکیب کے لیے، ویڈیو دیکھیں: