گھر میں میکریل کو کیسے نمکین کریں - نمکین کے دو طریقے

میکریل کو دو طریقوں سے نمکین کیا جا سکتا ہے۔ یقینا، یہ ایک مشروط شخصیت ہے، کیونکہ حقیقت میں، بہت ساری باریکیاں ہیں. اس کا مطلب ہے کہ صرف دو اہم طریقے ہیں۔

خشک نمک میکریل کو کیسے خشک کریں۔

ڈیفروسٹ کرنے کے بعد، میکریل کو گٹ جانا ضروری ہے۔ دم، سر کاٹ کر کتاب کی طرح بچھا دیں۔ رج کو ہٹا دیں اور نمکین کرنے کے لئے ایک کنٹینر تیار کریں۔ کنٹینر پلاسٹک، شیشہ، یا تامچینی ہو سکتا ہے.

میکریل کی جلد کو نیچے رکھیں اور اس پر نمک چھڑکیں۔ مچھلی کی پوری سطح پر نمک کو یکساں طور پر پھیلائیں اور اسے دوبارہ اندر جوڑ دیں۔ نمک کو دوبارہ لیں اور میکریل کے باہر کو نمک کے ساتھ رگڑیں۔ ایک میکریل کو تقریباً 2 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ l نمک.

نمکین میکریل کو ٹرے میں رکھیں، سخت ڈھکن سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھ دیں۔

یہ سب سے تیز نمکین طریقہ نہیں ہے، اور خشک طریقہ کے ساتھ، میکریل کو 3-4 دن تک نمکین کرنے کی ضرورت ہے۔ ٹرے سے نتیجے میں مائع نکالنا یقینی بنائیں، اور پھر خشک نمکین میکریل آپ کو اس کے نازک ذائقے سے خوش کرے گا۔

نمکین پانی میں نمکین میکریل

نمکین پانی میں میکریل کو نمکین کرتے وقت، آپ پہلے سے ہی اپنی تخیل دکھا سکتے ہیں اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے مختلف مسالوں اور تکنیکوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگرچہ، میکریل کو واقعی کسی بہتری یا اضافے کی ضرورت نہیں ہے۔ اور پھر بھی، نہ صرف اپنے پیٹ کو بلکہ اپنی آنکھوں کو بھی خوش کرنے کے لیے، آپ میکریل کو تمباکو نوشی کے طور پر بنا سکتے ہیں۔ اس کا ذائقہ نمکین میکریل کی طرح ہوگا، لیکن ٹھنڈے تمباکو نوشی کی طرح نظر آئے گا۔ اس کے لیے کیا ضرورت ہے؟

4 مچھلیوں کو نمک کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 1.5 لیٹر پانی؛
• 150 گرام نمک؛
• 60 گرام سہارا;
• مٹھی بھر پیاز کے چھلکے، یا کالی چائے کے 6 تھیلے۔
• مصالحے: لونگ، خلیج، کالی مرچ۔

اس صورت میں، مچھلی کی دم کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے. صرف سر کاٹ دیں اور انتڑیوں کو نکال دیں۔

پیاز کی کھالوں کو چند منٹ کے لیے ابالیں، پانی میں نمک، چینی اور مصالحہ ڈالیں۔ بھوسیوں کو زیادہ دیر تک پکانے کی ضرورت نہیں ہے، اور 10 منٹ ابالنا کافی ہے۔ اس کے بعد پین کو ڈھکن سے ڈھانپ کر چولہے سے اتار لیں۔ آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا ہوگا جب تک کہ نمکین پانی ٹھنڈا نہ ہوجائے

جب نمکین پانی ٹھنڈا ہو جائے تو اسے چھلنی سے چھان لیں۔

تین لیٹر کی بوتل لیں اور اس میں مچھلی کو نیچے کریں، دم اوپر کریں۔ مچھلی پر نمکین پانی ڈالیں اور بوتل کو فریج میں رکھ دیں۔

پورے میکریل کو 3-4 دن تک نمکین کیا جاتا ہے، لیکن نتیجہ اس کے قابل ہے۔ چوتھے دن، میکریل کو جار سے نکالیں اور اسے رات بھر سنک پر دم سے لٹکا دیں۔

نمکین پانی نکالنا چاہئے اور مچھلی کو تھوڑا سا خشک ہونا چاہئے۔ خدمت کرنے سے پہلے، مچھلی کی جلد کو سبزیوں کے تیل سے برش کریں، اور کوئی بھی نمکین میکریل کو تمباکو نوشی سے ممتاز نہیں کرے گا۔

نمکین میکریل کا ایک تیز طریقہ

اگر اچار کے 3-4 دن آپ کو بہت لمبے لگتے ہیں، تو آپ اس عمل کو تیز کر سکتے ہیں۔

میکریل کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور تناسب کی بنیاد پر نمکین پانی سے بھریں:

• 1 لیٹر پانی کے لئے - 100 جی. نمک

مچھلی کو ریفریجریٹر میں نہ ڈالیں، اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 12 گھنٹے تک نمک کے لیے چھوڑ دیں۔

آپ اسی مقدار میں پانی میں 1 چمچ پانی ڈال کر نمکین کے عمل کو 6 گھنٹے تک مختصر کر سکتے ہیں۔ ایک چمچ سرکہ.

ویڈیو دیکھیں - گھر میں پیاز کی کھالوں میں سموکڈ میکریل: