شیمپینز کو نمک کیسے کریں - نمکین کے دو طریقے۔

آپ شیمپینز کو مختلف طریقوں سے نمک کر سکتے ہیں۔ اہم طریقے کچے یا ابلے ہوئے مشروم کو اچار کرنا ہیں۔ باقی سب کچھ مصالحہ جات اور مختلف سیزننگ کے ساتھ تغیرات ہیں۔ بعض اوقات شیمپین کو سویا ساس میں نمکین کیا جاتا ہے، بعض اوقات لیموں کا رس، مایونیز، بیئر وغیرہ کے ساتھ۔ یہ پہلے سے ہی شوقیہ ترکیبیں ہیں، اور ہم صرف دو بنیادی ترکیبوں پر غور کریں گے۔

کچے شیمپینز (سرد) کو کیسے اچار کریں

اچار کے لیے آپ کو ایک ہی سائز کے چھوٹے مشروم لینا چاہیے۔ شیمپینز میں آئرن کا مواد بہت زیادہ ہوتا ہے، اور اس وجہ سے وہ کھلی ہوا میں بہت جلد سیاہ ہو جاتے ہیں۔

اس سے بچنے کے لیے، نمکین کرنے سے پہلے، انہیں سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ ٹھنڈے نمکین پانی میں 1 گھنٹے کے لیے بھگو دینا چاہیے۔

1 لیٹر پانی کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 2 گرام سائٹرک ایسڈ؛
• 1 چمچ۔ l نمک.

بھگونے کے بعد، آپ نمکین کرنا شروع کر سکتے ہیں۔ پانی نکالیں اور شیمپینز کو ایک گہرے ساس پین میں رکھیں، نمک، ڈِل اسپرِگز اور کٹی ہوئی پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ ملا دیں۔

1 کلو کے لیے۔ مشروم کی ضرورت ہے:

• 100 گرام موٹے نمک؛
• 2 بڑے پیاز؛
• ڈل، گرم مرچ، لہسن - اختیاری.

کھمبیوں کی تہوں کو اپنی ہتھیلیوں سے جوڑیں، اور جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں کوتاہی نہ کریں۔

مشروم کے ساتھ پین کو ایک فلیٹ پلیٹ سے ڈھانپیں تاکہ وہ تھوڑا سا زیادہ کمپیکٹ ہو جائیں، اور اوپر دباؤ ڈالیں۔

تقریباً ایک دن کے بعد، مشروم کا رس نکلے گا، اور جیسے ہی ایسا ہوتا ہے، مشروم کے ساتھ پین کو ریفریجریٹر میں منتقل کرنے اور ایک اور ہفتہ انتظار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

اچار کے ایک ہفتے کے بعد، مشروم کی خدمت کی جا سکتی ہے، اور جو کچھ نہیں کھایا جاتا ہے اسے شیشے کے جار میں رکھا جا سکتا ہے، اسی مشروم کے رس سے بھرا ہوا ہے، اور تھوڑا سا سبزیوں کا تیل شامل کیا جا سکتا ہے، تقریبا 1 چمچ. l فی لیٹر جار.

شیمپینز کو نمکین کرنے کا گرم طریقہ

ایک سوس پین میں پانی ابالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، اور اس میں مشروم ڈال دیں۔

ابلنے کے بعد، 10 منٹ پر نشان لگائیں اور مشروم کو ہلکی آنچ پر ابالیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ جھاگ کو چھوڑ دیں۔

کھانا پکانے کے اختتام سے دو منٹ پہلے، مشروم کے ساتھ پین میں مصالحے شامل کریں. یہ لونگ، خلیج کے پتے، کالی مرچ اور دیگر مصالحے ہو سکتے ہیں جنہیں آپ عام طور پر سبزیوں کے اچار اور اچار کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

کھانا پکانے کے بعد، مشروم کو ایک کولنڈر میں رکھیں تاکہ زیادہ پانی نکل جائے۔
مشروم کو شیشے یا پلاسٹک کے پیالے میں رکھیں اور ان پر نمک چھڑک دیں۔

• 1 کلو مشروم کے لیے آپ کو 50 گرام کی ضرورت ہے۔ نمک.

مشروم پر ایک پلیٹ رکھیں اور اوپر دباؤ ڈالیں۔ مشروم کے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے اور ان کا رس چھوڑنے کے بعد، انہیں ریفریجریٹر میں منتقل کر دینا چاہیے۔

اس طریقے سے تیار کردہ مشروم کو فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے، لیکن پھر بھی، بہتر ہے کہ ایک اور دن انتظار کریں جب تک کہ وہ ریفریجریٹر میں اچھی طرح نہ بیٹھ جائیں۔

نمکین مشروم کو صرف ریفریجریٹر میں، یا ایسے کمرے میں رکھنا چاہیے جہاں درجہ حرارت مسلسل کم ہو۔ نمکین شیمپینز +10 ڈگری ذخیرہ کرنے کے لئے مثالی، دوسری صورت میں آپ کو انہیں فوری طور پر کھانا پڑے گا.اچھی بات یہ ہے کہ شیمپین موسمی مصنوعات نہیں ہیں، اور انہیں بڑی مقدار میں تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مشروم کو ایک وقت میں تھوڑا سا نمک کریں، ضرورت کے مطابق، اور پھر انہیں ذخیرہ کرنے کا مسئلہ اتنا شدید نہیں ہوگا۔

شیمپینز کو جلدی اور آسانی سے اچار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: