گھر میں ہیرنگ کو نمک کیسے کریں۔

اگر آپ خود ہیرنگ کا اچار بناتے ہیں تو اس سب سے بچا جا سکتا ہے (اور ساتھ ہی بچا بھی)۔ مچھلی کا ذائقہ مچھلی کی تازگی اور اس کی جنس دونوں سے متاثر ہوتا ہے۔ آنکھوں سے معلوم کرنا مشکل ہے، لیکن سائز کو دیکھیں۔ نر موٹے اور بڑے ہوتے ہیں۔ نمکین ہونے پر یہ بہت نرم گوشت ہوتا ہے، لیکن بہت سے لوگ دودھ کو پسند نہیں کرتے۔ کیویار کے ساتھ ہیرنگ اتنی فربہ نہیں ہوتی، کیونکہ مادہ نے اپنی ساری طاقت کیویار کو دے دی تھی، اور مادہ کا گوشت خشک، گہرا اور گھنا ہوتا ہے۔

سینڈوچ کے لیے، مردوں کو لینا بہتر ہے، لیکن خواتین سلاد میں بھی کام کریں گی، جیسے "فر کوٹ کے نیچے ہیرنگ"۔ کسی بھی صورت میں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہیرنگ کا سر اور جلد برقرار ہے۔ جلد کو پہنچنے والا نقصان اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ بہت احتیاط سے ذخیرہ نہ کرنا اور ممکنہ ڈیفروسٹنگ۔

جب آپ گھر پہنچیں تو مچھلی کو ایک پیالے میں ڈالیں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ وہ خود ہی گل نہ جائے۔ آپ کو مکمل پگھلنے کا انتظار کرنے اور اس دوران نمکین پانی تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر باورچی خانہ گرم ہو تو ہیرنگ بہت جلد پگھل جائے گی۔

دو ہیرنگ کو اچار کرنے کے لیے 1 لیٹر پانی کافی ہے۔ پانی کی اس مقدار کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 50 گرام نمک؛
• 30 گرام سہارا;
• مصالحے

روایتی طور پر، کالی مرچ، لونگ، خلیج کے پتے، سرسوں کے بیج، زیرہ وغیرہ کو نمکین پانی میں شامل کیا جاتا ہے۔یہ ذائقہ کا معاملہ ہے، اور ہیرنگ کو نمکین کرتے وقت واحد ضرورت نمک ہے۔ کوئی اضافی یا iodized نمک. آپ کو بس پتھر، موٹے زمین کی ضرورت ہے۔ نمک کی دیگر اقسام مچھلی کے ذائقے اور معیار پر برا اثر ڈالتی ہیں۔

نمکین پانی کو مصالحے کے ساتھ ابالیں اور ٹھنڈا کریں۔ ہیرنگ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو کر ایک گہرے پیالے میں رکھیں۔ ہیرنگ کو گٹنے کی ضرورت نہیں ہے اور نہ ہی آپ کو سر تراشنے کی ضرورت ہے۔ کچھ لوگ گلوں کی وجہ سے تلخی سے ڈرتے ہیں، لیکن یہ ایک افسانے سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ گلوں کا ذائقہ کڑوا نہیں ہوتا جب تک کہ انہیں کچل دیا جائے یا خراب نہ کیا جائے۔

ہیرنگ پر نمکین پانی ڈالیں تاکہ مچھلی اس کے نیچے پوری طرح چھپ جائے۔ اگر کافی نمکین پانی نہیں ہے تو، تھوڑا سا مزید پکائیں اور کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

ہیرنگ کو ٹھنڈی جگہ پر 48 گھنٹے تک نمکین کرنے کی ضرورت ہے۔ لیکن اگر آپ ایسی مچھلی ڈالتے ہیں جو ابھی تک نمکین پانی میں پوری طرح پگھلی نہیں ہے، تو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تین گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

دو دن کے بعد، آپ کی ہیرنگ تیار ہو جائے گی، اور آپ نمونہ لے سکتے ہیں۔ بس مچھلی کو پیاز کے ساتھ چھڑکنا اور خوشبودار سبزیوں کے تیل کے ساتھ چھڑکنا نہ بھولیں۔

جب آپ گھر میں ہیرنگ کو نمک دیتے ہیں، تو آپ اس کے ذائقے سے کبھی مایوس نہیں ہوں گے۔

GOST کے مطابق ہیرنگ کو نمک کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: