موسم سرما کے لئے چیری ٹماٹروں کو کیسے اچار کریں۔

چیری نمکین ہیں۔ تھیلوں، بالٹیوں یا ٹبوں میں۔ آئیے جار میں چیری ٹماٹر کو نمکین کرنے کے لیے ایک عالمگیر نسخہ دیکھتے ہیں۔

یہ طریقہ اچھا ہے کیونکہ یہ کمپیکٹ ہے۔ چیری کو لیٹر یا آدھے لیٹر کے جار میں اچار بنایا جا سکتا ہے اور تمام موسم سرما میں اس خوف کے بغیر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے کہ وہ کھٹی ہو جائیں گی۔ یہ طریقہ اچار اور اچار کے درمیان کچھ ہے، لیکن اچار کے برعکس، اچار میں سرکہ اور چینی کی ضرورت نہیں ہوتی۔

چیری ٹماٹر کو اچار کرنے کے لیے، آپ کو صرف نمک اور مصالحے کی ضرورت ہے۔ مسالوں میں، آپ کو ہارسریڈش کے پتے، کالی کرینٹ کے پتے، تلسی، بے پتی پر توجہ دینے کی ضرورت ہے اور یقیناً آپ لہسن، لونگ اور کالی مرچ کے بغیر نہیں کر سکتے۔ یقینا، ذائقہ کے مطابق، مصالحے انفرادی طور پر منتخب کیے جاتے ہیں. اور آپ کو نمک کی ضرورت ہے:

• 1 لیٹر کے لیے پانی - 60 گرام نمک.

برتنوں کو صابن سے دھوئیں اور اچھی طرح دھو لیں۔ برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں، اس نسخے میں یہ بالکل غیر ضروری ہے۔

ٹماٹروں کو ٹھنڈے پانی میں دھوئیں اور ہر ٹماٹر کو ٹوتھ پک یا پن سے اس جگہ پر سوراخ کریں جہاں تنے جڑے ہوں۔

جار میں مصالحے رکھیں اور اوپر ٹماٹر رکھ دیں۔ ان کو کمپیکٹ نہ کریں تاکہ ٹینڈر چیری ٹماٹر پھٹ نہ جائیں بلکہ وقتاً فوقتاً جار کو ہلاتے رہیں اور ٹماٹر آپ کے ساتھ مل جائیں۔

ترکیب کے آغاز میں ہم نے کہا تھا کہ یہ طریقہ کچھ حد تک اچار سے ملتا جلتا ہے اور اب یہ وقت آگیا ہے۔

ایک سوس پین میں پانی ابالیں اور چیری ٹماٹروں کے جار کے اوپر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔

جب جار کو ننگے ہاتھوں سے سنبھالا جا سکتا ہے، جار سے پانی کو واپس پین میں نکالیں، اور پانی کے حجم کی بنیاد پر نمک ڈالیں۔ نمکین پانی کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے اور اسے ٹھنڈا کریں۔ ٹماٹروں کو اچار کرنے کے لیے، آپ کو انہیں ٹھنڈی نمکین پانی سے بھرنے کی ضرورت ہے۔

اب آپ جار کو ٹھنڈی جگہ پر رکھ سکتے ہیں تاکہ چیری کو نمکین کیا جا سکے۔ 3-4 دن کے بعد، نمکین پانی ابر آلود ہو جائے گا، جس کا مطلب ہے کہ نمکین کا عمل شروع ہو گیا ہے۔ ٹماٹروں کو مزید 2-3 دن بیٹھنے دیں اور اچار بنانے کا عمل جاری رکھیں۔ اصولی طور پر، چیری پہلے سے ہی تیار ہیں اور پیش کی جا سکتی ہیں، لیکن اگر ہم موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو نمکین پانی کو ابالنے کی ضرورت ہے تاکہ چیری زیادہ تیزابیت نہ کریں۔

جار سے نمکین پانی کو سوس پین میں نکالیں، اسے ابالیں، اور 2-3 منٹ تک ابالنے دیں۔ پھر نمکین پانی کو ٹھنڈا کریں، جار میں ڈالیں، اور اب آپ برتنوں کو ڈھکنوں سے بند کر کے پینٹری میں رکھ سکتے ہیں۔ اس علاج سے، چھوٹے ٹماٹر کھٹے نہیں ہوں گے، اور ذائقہ ایسے لگیں گے جیسے ابھی اچار بنایا گیا ہو۔

سردیوں میں چیری ٹماٹروں کو اچار بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: