گرم طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لئے بولیٹس مشروم کو کیسے اچار کریں۔

عام طور پر، boletus مشروم ایک بہت متاثر کن سائز ہے. وہ تصویر میں بہت اچھے لگتے ہیں، لیکن نمکین یا اچار کے لئے، اس خوبصورتی کو قربان کرنا ضروری ہے.

مشروم کو دھو کر کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کے تنے پر خصوصی توجہ دیں۔ یہ سوادج ہے، لیکن کافی سخت ہے، اور آپ کو اسے ٹوپیاں سے تھوڑا چھوٹا کاٹنے کی ضرورت ہے۔ کچھ گھریلو خواتین ٹوپیاں اور ٹانگیں الگ الگ تیار کرنا پسند کرتی ہیں، لیکن یہ ایک غیر ضروری جمالیات ہے۔

1 کلو بولیٹس مشروم کو اچار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• خلیج کی پتی - 2-3 پی سیز؛
• کالی مرچ - 5-10 پی سیز؛
• لونگ - 3-5 کلیوں؛
• نمک - 100 گرام (کل رقم).

آپ کو مصالحے کے ساتھ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ بہت زیادہ خلیج کی پتی مشروم کو کڑوا ذائقہ دے گی، اور لونگ ذائقہ پر غالب آجائے گی۔

سوس پین میں پانی ابالیں اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ آپ نے اچار کے لیے جو 100 گرام تیار کیا ہے اس میں سے ایک کھانے کا چمچ نمک لیں۔ پین میں فوری طور پر مصالحہ ڈالیں۔

مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں اور ابلنے کے بعد جھاگ کو نکال دیں۔ مشروم کو 10 منٹ تک ابلنے دیں، اس کے بعد آپ کو پانی نکالنا ہوگا اور بولیٹس مشروم کو کولنڈر میں نکالنا ہوگا۔

اچار کے لیے جار تیار کریں: انہیں ابلتے ہوئے پانی سے اندر سے ابالیں، اور پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ ایسا ہی کریں۔

مشروم کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور جیسے ہی جار تیار ہوں اور آپ اپنے ہاتھوں سے مشروم لے سکتے ہیں، بولیٹس مشروم کو جار میں رکھیں، باقی نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ مشروم کو جار کے بالکل اوپر نہ ڈالیں، بلکہ صرف "کندھوں تک"۔

مشروم پر نمکین پانی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے؛ یہ نام نہاد "گرم خشک نمکین" ہے۔ پلاسٹک کے ڈھکنوں سے جار بند کریں اور انہیں ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رکھیں۔

تقریباً دو ہفتوں کے بعد، آپ یہ دیکھنے کے لیے ٹیسٹ دے سکتے ہیں کہ نمکین بولیٹس مشروم کی ترکیب آپ کے لیے کیسی ہے، اور اگر مشروم کا سیزن ابھی ختم نہیں ہوا ہے، تو مزید ایک دو برتنوں کا اچار لیں۔

سردیوں میں بولیٹس مشروم کو نمکین کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں۔