موسم سرما کے لئے جار میں اسکواش کو نمک کیسے کریں۔

اسکواش کے اچار کے لیے، آپ وہی ترکیبیں استعمال کر سکتے ہیں جو دوسری سبزیوں کے اچار کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ وہ اکثر مختلف سبزیاں بناتے ہیں، جس کا دیگر سبزیوں کے ذائقے پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

اسکواش کو بیرل یا جار میں نمکین کیا جا سکتا ہے، جو بہت آسان ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اسکواش خود جار کی گردن میں فٹ بیٹھتا ہے۔ آپ اسکواش کو بھی کاٹ سکتے ہیں، یہ انہیں مزید خراب نہیں کرے گا، لیکن جب وہ مکمل ہوں تو وہ زیادہ خوبصورت ہوتے ہیں۔

نوجوان اسکواش کو دھوئیں اور اس جگہ کو کاٹنے کے لیے تیز دھار چاقو کا استعمال کریں جہاں ڈنڈا جڑتا ہے۔ نمکین ہونے پر، یہ لکڑی بن جائے گا، اور آپ کو پھر بھی اسے پھینکنا پڑے گا۔

ایک جار میں مصالحے رکھیں۔ اچار کے لیے مصالحے بالکل ویسا ہی استعمال ہوتے ہیں۔ کھیرے کو اچار کرتے وقت:

• ہارسریڈش پتے؛
• dill
• لہسن
• کالی مرچ؛
• پاو پتی.

اسکواش کو مصالحے کے اوپر رکھیں۔ ان کو زیادہ گھنے لگانے کی کوشش کریں تاکہ خالی جگہیں کم ہوں۔ آپ ان خالی جگہوں میں گاجر، گھنٹی مرچ، یا چھوٹے کھیرے کے ٹکڑے رکھ سکتے ہیں۔

ایک ساس پین میں نمکین پانی کے لیے پانی ابالیں۔ ہر لیٹر پانی کے لیے 3 کھانے کے چمچ راک نمک ڈالیں اور اسے پتلا کریں۔

جار کو گرم نمکین پانی سے بھریں اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔ جار کو فوری طور پر 3 دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

اسکواش کے ساتھ جار لپیٹے نہیں جا سکتے اور سست ٹھنڈک ان کے لیے نہیں ہے۔ اس طریقے سے چھوٹے کدو ڈھیلے ہو جائیں گے اور کھیرے کی طرح خستہ نہیں رہیں گے۔ اسکواش جتنی تیزی سے ٹھنڈا ہوگا، اتنا ہی بہتر ہے۔

استر کے چوتھے دن، ابر آلود نمکین پانی کو سوس پین میں ڈالیں اور ابالیں۔ جار کو اسکواش سے دوبارہ گرم نمکین پانی سے بھریں، اور اب آپ جار کو لوہے یا پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر سکتے ہیں تاکہ وہ تمام موسم سرما میں محفوظ رہیں۔

تیار نمکین اسکواش کو نمکین کرنے کے دو ہفتے بعد چکھایا جا سکتا ہے، لیکن یہ صرف ایک ماہ کے بعد مکمل ذائقہ دار ہو جائے گا۔

سردیوں کے لئے جار میں اسکواش کو نمک کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: