کھیرے کو لیٹر کے جار میں کیسے اچار کریں تاکہ وہ مزیدار اور خستہ ہوں۔

لیٹر جار میں کھیرے کو اچار کرنا زیادہ آسان ہے۔ اگرچہ کھیرے کو خمیر کیا جاتا ہے، کچھ شرائط کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ جار کھولنے کے بعد، انہیں ایک ہفتے کے اندر استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، ورنہ وہ دوسری بار ابالنا شروع کر سکتے ہیں اور زیادہ خمیر ہو سکتے ہیں۔

اچار کے لئے، آپ کو تقریبا ایک ہی سائز کے نوجوان کھیرے کی ضرورت ہے. انہیں دھو کر دونوں طرف سے "بٹ" کاٹ دیں۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ "بٹ" کو کاٹ دیا جاتا ہے تاکہ کھیرے کڑوے نہ ہو جائیں، لیکن تمام کھیرے کڑوے نہیں ہوتے۔ یہ ذائقہ ظاہر ہوتا ہے اگر کھیرے کو پانی نہیں پلایا گیا تھا اور موسم گرما بہت گرم تھا۔ عام پانی کے ساتھ، کھیرے کو دم تک کھایا جا سکتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ کھیرے کو اچار کرتے وقت کھیرے کی جلد بہت موٹی ہو جاتی ہے اور نمک اندر نہیں جا سکتا۔ کھیرا بغیر نمک کے اپنے اندر ہی ابالنا شروع کر دیتا ہے، اور اس کی وجہ سے کھیرے "ڈیفلیٹ" ہو جاتے ہیں۔ یقیناً آپ نے ایسے اچار دیکھے ہیں جو اندر سے عملی طور پر خالی ہوتے ہیں؟ اگر آپ کولہوں کو تراشتے ہیں تو آپ کے پاس کبھی بھی خالی کھیرے نہیں ہوں گے۔

جار میں کھیرے کو اچار کرنے کے لیے آپ کو صرف کھیرے، پانی، نمک اور جڑی بوٹیوں کی ضرورت ہے۔

خاص طور پر اچار کے لیے صحیح ساگ استعمال کرنا ضروری ہے۔آپ خستہ کھیرے چاہتے ہیں، ٹھیک ہے؟ اچار والے پھلوں کی کرنچ اور طاقت بلوط اور چیری کے پتوں سے ملتی ہے۔

لہسن اور ہارسریڈش کے پتے کھیرے کو بیکٹیریا سے بچاتے ہیں۔ ٹھیک ہے، ڈل اور کالی مرچ اچار والے کھیرے کا وہ مسالیدار گرم ذائقہ اور مہک دیتے ہیں۔

برتنوں کو دھو کر نیچے ہارسریڈش، چیری اور بلوط کے پتے رکھیں۔ لہسن کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پتوں پر رکھ دیں۔ کھیرے کو جار میں ہر ممکن حد تک مضبوطی سے رکھیں۔ کھیرے کے اوپری حصے کو ہارسریڈش کے ایک اور پتے سے ڈھانپ دیں۔

اب آپ نمکین پانی تیار کر سکتے ہیں. ٹھنڈے پانی میں نمک کو درج ذیل تناسب میں پتلا کریں۔

• 3 چمچ۔ l نمک فی 1 لیٹر. پانی.

کھیرے کو جار کے بالکل اوپر تک نمکین پانی سے بھریں۔ برتن کو ایک پلیٹ پر رکھیں تاکہ نمکین پانی، جو ابالنا شروع ہو جائے اور جار سے باہر نکلے، آپ کی میز پر نہ بھر جائے۔ جار کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے کسی اندھیرے اور بہت ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

کھیرے کو اچار بنانے کے لیے کم از کم تین دن تک خمیر ہونا ضروری ہے۔ اس کے بعد کھیرے کو تیار سمجھا جاتا ہے اور اسے چکھایا جا سکتا ہے۔

بقیہ جار کو پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرکے ٹھنڈی جگہ پر رکھنا ہوگا جہاں ابال کا عمل رک جائے گا۔ درجہ حرارت کی تبدیلیوں سے بچنے کی کوشش کریں، کیونکہ کھیرے دوسرے ابال میں زندہ نہیں رہ سکتے اور کھٹے ہو جائیں گے۔

کھیرے کو جار میں اچار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں تاکہ وہ مزیدار اور خستہ ہوجائیں، جیسے بیرل سے: