گھر میں ساکیے سالمن کو کیسے نمکین کریں - دو نمکین طریقے

ہلکے نمکین ساکیے سالمن کو کافی تیزی سے تیار کیا جاتا ہے، اور تیار شدہ مصنوعات کو مچھلی کے سلاد میں، یا ایک آزاد ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تیار شدہ نمکین ساکیے سالمن بعض اوقات ہماری توقعات پر پورا نہیں اترتے کیونکہ ان پرزرویٹیو کی وجہ سے مچھلیوں کو فیکٹریوں میں بھرا جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ منجمد ساکیے سالمن خریدیں اور اسے خود نمک کریں۔ ساکیے سالمن کو نمکین کرتے وقت، آپ دو طریقے استعمال کر سکتے ہیں: خشک اور نمکین پانی۔

نمکین پانی میں ساکیے سالمن کو نمکین کرنا

جھٹکے کے طریقہ سے منجمد ہیڈ لیس ساکی سالمن کا انتخاب کریں۔ یہ اس بات کی ضمانت ہے کہ تمام پرجیوی مر جائیں گے اور مچھلی مکمل طور پر محفوظ رہے گی۔

ڈیفروسٹنگ کرتے وقت، اس عمل کو زبردستی نہ کریں، اور ساکی سالمن کو خود ہی گلنا چاہیے۔ جبری ڈیفروسٹنگ ٹینڈر گوشت کو برباد کر سکتی ہے، اور آپ کو ایک نمکین سرخ "دلیہ" ملے گا جو زیادہ کھانے کے قابل نہیں ہے۔

پیٹ کو چیر دیں، اور اگر ملٹ یا کیویار ہو تو انہیں الگ سے نمکین بھی کیا جا سکتا ہے۔

کینچی کا استعمال کرتے ہوئے، دم، پنکھوں کو ہٹا دیں اور دو حصوں کو بنانے کے لیے پوری پچھلی لائن کے ساتھ ایک کٹ بنائیں۔

ریڑھ کی ہڈی اور ہڈیوں کو ہٹا دیں اور ہر نصف کو 2-3 ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ساکیے سالمن کا اوسط سائز شاذ و نادر ہی 3 کلو سے زیادہ ہوتا ہے، لیکن اسے نمکین کرنے اور نمکین کرنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے برتن میں آسانی کے لیے کاٹا جاتا ہے۔

اچار کے لیے پلاسٹک یا شیشے کا برتن تیار کریں۔ آکسیڈیشن کے عمل سے بچنے کے لیے دھات کے پین سے پرہیز کرنا بہتر ہے، جس سے چربی والی مچھلی کچھ کڑوی ہو جاتی ہے۔

نمکین پانی تیار کریں:

• 2 کلو ساکی سالمن؛
• 2 ایل پانی؛
• 6-8 چمچ۔ l نمک؛
• مصالحے: اختیاری.

پانی کو ابالیں اور اس میں نمک ملا دیں۔ نمکین پانی کو بمشکل گرم ہونے تک ٹھنڈا کریں اور اسے ساکیے سالمن پر ڈال دیں۔ نمکین پانی کو مت ہلائیں۔ نمک ہمیشہ اچھی طرح سے پاک نہیں ہوتا ہے، اور نچلے حصے میں کنکریاں ہوسکتی ہیں، چاہے وہ وہیں رہیں۔

نمکین پانی کو مچھلی کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے، اور اگر یہ کافی نہیں ہے، تو مزید پکائیں. مچھلی کو پلیٹ سے ڈھانپیں تاکہ وہ تیرنے نہ پائے، اور مچھلی کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3-4 گھنٹے کے لیے نمک کے لیے چھوڑ دیں۔

یہ وقت ہلکے نمکین ساکیے سالمن کے لیے کافی ہے۔ نمکین پانی کو نکالیں، ساکیے سالمن کے ٹکڑوں کو تار کے ریک پر رکھیں اور انہیں خشک کریں۔ ساکی سالمن کو پہلے ہی نمکین کیا گیا ہے، لیکن اسے مستحکم کرنے کی ضرورت ہے۔ خشک مچھلی کے ٹکڑوں کو شیشے کے جار یا پلاسٹک کے برتن میں رکھیں اور اسے سبزیوں کے تیل سے بھر دیں۔

کنٹینر کو ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔ صبح میں آپ حیرت انگیز طور پر سوادج مچھلی کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔

خشک نمکین ساکی سالمن

اس نمکین کے ساتھ، ساکیے سالمن کا گوشت گھنا ہو جاتا ہے، اور اس سے کاٹنا زیادہ آسان ہوتا ہے۔

پہلی ترکیب کی طرح ساکیے سالمن کو صاف اور فلیٹ کریں، لیکن ٹکڑوں میں نہ کاٹیں۔ کیورنگ مکسچر تیار کریں:

• 1 کلو ساکی سالمن؛
• 3 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• کالی مرچ: ذائقہ اور اختیاری.

چینی، نمک، کالی مرچ مکس کریں اور اس مکسچر کو مچھلی پر چھڑک دیں۔ دونوں فلٹس کو ایک ساتھ رکھیں اور انہیں کلنگ فلم میں لپیٹ دیں۔ چیک کریں کہ کہیں کوئی لیک تو نہیں ہے اور مچھلی کو فریج میں رکھ دیں۔

ایک دن بعد، آپ ساکیے سالمن کو کھول سکتے ہیں اور اسے چھٹیوں کی میز کے لیے کاٹ سکتے ہیں۔

گھر میں ہلکے سے نمکین ساکی سالمن کیسے پکائیں، ویڈیو دیکھیں: