خشک کرنے کے لئے سمندری گوبیوں کو کیسے نمکین کریں۔

اکثر، بیل کو تلا ہوا یا خشک کیا جاتا ہے۔ سوکھے بیل پورے گچھوں میں بازار اور سڑک کے کنارے سیاحوں کے لیے فروخت کیے جاتے ہیں۔ بلاشبہ، آپ تیار شدہ خشک بیل خرید سکتے ہیں، لیکن یہ بہتر ہے کہ انہیں خود پکائیں. اس طرح آپ مچھلی کی پاکیزگی، نمکین بنانے اور خشک کرنے کے معیار پر پراعتماد ہوں گے۔

خشک کرنے سے پہلے، مچھلی کو نمکین کیا جانا چاہئے. حقیقت یہ ہے کہ یہ نمکین پانی میں رہتا ہے گوشت کو ذائقہ دینے کے لیے کافی نہیں ہے۔ اور مچھلی کو نہ صرف ذائقہ کے لیے نمکین کیا جاتا ہے۔ نمک ایک محافظ ہے جو گوشت سے زیادہ پانی نکالتا ہے اور خراب ہونے سے بچاتا ہے۔

صرف تازہ پکڑے گئے بیلوں کو نمکین کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر وہ ایک ہفتہ تک کاؤنٹر پر یا فریج میں پڑی رہیں تو ایسی مچھلیوں کا کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔ پرانی مچھلی نمکین کرنے کے عمل کے دوران بوسیدہ ہوسکتی ہے، اور اگر انہیں ایک ہی برتن میں نمکین کیا جائے تو وہ ایک تازہ کیچ کو بھی برباد کردے گی۔

کیا نمکین کرنے سے پہلے اسٹیئرز کو گٹنا ضروری ہے؟ اگر یہ چھوٹے بیل ہیں تو ضروری نہیں۔ بڑے نمونے گرے ہوئے ہیں، اس سے نمکین اور خشک ہونے کی رفتار بڑھ جاتی ہے۔ گٹے ہوئے بیل تیزی سے اور زیادہ یکساں طور پر سوکھتے ہیں، جو انہیں بعد میں کھانے میں مزید لطف اندوز ہوتے ہیں۔

اکثر، خشک سالٹنگ بیلوں سے پہلے استعمال کیا جاتا ہے، اور نمکین پانی تمباکو نوشی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

دھلے ہوئے بیلوں کو بالٹی میں رکھ کر نمک چھڑک دیا جاتا ہے۔ نمک عام طور پر "آنکھ سے" ڈالا جاتا ہے، لیکن اگر یہ پیمائش آپ کے مطابق نہیں ہے، تو آپ اسے مختلف طریقے سے شمار کر سکتے ہیں:

• 1 کلو مچھلی کے لیے - 100 گرام۔ نمک.

بالٹی بھر جانے کے بعد، مچھلی کو الٹی ہوئی پلیٹ سے ڈھانپیں اور اوپر وزن رکھیں۔ مچھلی کی بالٹی کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ بیلوں کو جلدی سے نمکین کیا جاتا ہے، اور انہیں نمکین کرنے کے لیے ایک دن درکار ہوتا ہے۔ نمکین کرنے کے بعد، بیلوں کو نمک سے دھونے کی ضرورت ہے اور ٹھنڈے پانی میں 1-2 گھنٹے تک بھگونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔

بیل جتنی جلدی نمکین ہوتے ہیں سوکھ جاتے ہیں۔ اگر موسم سازگار ہو تو نمکین بیلوں کو خشک کرنے میں 1-2 دن لگتے ہیں۔

آپ اپنی چھٹیوں کے دوران بیلوں کو نمکین اور خشک کر سکتے ہیں، اور پھر بیئر کے لیے اس طرح کے "تحفظات" سے بھرا سوٹ کیس گھر لا سکتے ہیں۔

بیل کے بچھڑوں کو نمک اور خشک کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: