نمکین پانی میں کیپیلن کو کیسے نمکین کریں۔

اگر ڈاکٹر کر سکتے ہیں، تو وہ کیپیلین کو بہت سی بیماریوں کا علاج قرار دیں گے۔ درحقیقت، وٹامن اے، بی، ڈی، سیلینیم، آئوڈین، فاسفورس، پوٹاشیم وغیرہ کی مقدار کے لحاظ سے کیپیلین اپنے سمندری رشتہ داروں سے نمایاں طور پر برتر ہے۔ یہ ایک انوکھا امتزاج ہے جب مزیدار کھانا ناقابل یقین حد تک صحت مند ہو جاتا ہے۔ بلاشبہ، گرمی کے علاج کے دوران، ان میں سے کچھ فائدہ مند مادہ ضائع ہو جاتے ہیں، اور اس وجہ سے، نمکین کیپلین کھانا صحت مند ہے. آئیے دیکھتے ہیں کہ تازہ منجمد کیپلین کو کیسے اچار کیا جائے تاکہ یہ اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہ ہو۔

نمکین کرنے سے پہلے، کیپلین کو پگھلنے کی ضرورت ہے۔ یہ خود ہی پگھلنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، لیکن آپ اس عمل کو تھوڑا تیز کر سکتے ہیں. کیپلین بریکٹ کو بیسن یا پین میں رکھیں اور مچھلی کو نلکے کے ٹھنڈے پانی سے بھر دیں۔ 10 منٹ کے بعد، برف کا ٹھنڈا پانی نکال دیں اور مچھلی کو دوبارہ کمرے کے درجہ حرارت پر پانی سے بھر دیں۔

مچھلی کے گلنے کے بعد، نمکین کرنے کے لیے ایک مناسب برتن تلاش کریں۔ مچھلی کے تیل اور دھاتوں کے درمیان ردعمل کی وجہ سے دھاتی برتن بالکل موزوں نہیں ہیں۔ مچھلی کڑوی ہو سکتی ہے اور اس پر کسی بھی مصالحے سے قابو نہیں پایا جا سکتا۔

کیپیلن کو عام طور پر نمکین پانی میں نمکین کیا جاتا ہے۔ یہ ایک تیز طریقہ ہے، اور اس مچھلی کے لیے سب سے موزوں ہے۔کچھ اندر کی صفائی کرنے اور کیپیلن کے سر کو ہٹانے کی تجویز کرتے ہیں۔ اگر آپ 100 گرام نمک ڈالیں تو شاید یہ طریقہ اچھا ہے، لیکن اگر بہت زیادہ ہو تو یہ بہت محنت طلب اور فضول کام ہے۔ سالٹنگ کے دوران سر اور آفل کیپلین کے ذائقے کو کسی بھی طرح تبدیل نہیں کرتے ہیں۔

اچار کے مصالحوں کا ایک سیٹ تیار کریں۔ آپ اپنی ترجیحات کے مطابق ریڈی میڈ سیٹ استعمال کر سکتے ہیں، یا اپنا گلدستہ جمع کر سکتے ہیں۔

1 کلو کیپیلین کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 ایل پانی؛
• 100 گرام نمک.
• مصالحے: حسب ذائقہ اور حسب ضرورت۔

ایک سوس پین میں نمک اور مصالحے کے ساتھ پانی ابالیں، اور ابالنے کے فوراً بعد بند کر دیں۔ سوس پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور مصالحے کو پکنے دیں۔ جب نمکین پانی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے تو اسے کیپلین پر ڈالیں، کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپیں، اور کیپیلن کو ایک دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر اچار کے لیے چھوڑ دیں۔

اس وقت کے دوران، مچھلی کو کافی نمکین کیا جائے گا، اور اس کی خدمت کی جا سکتی ہے، یا بعد میں چھوڑ دیا جا سکتا ہے. اگر آپ کو مچھلی کو محفوظ کرنے کی ضرورت ہے تو نمکین پانی نکالیں اور نمکین کیپلین کو شیشے کے جار میں منتقل کریں، اس پر کٹے ہوئے پیاز کی انگوٹھیوں اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ تہہ لگائیں۔ جب آپ آخری مچھلی رکھیں تو اسے سبزیوں کے تیل سے بھریں، جار کو ہلائیں اور دوبارہ تیل ڈالیں۔ نمکین کیپلین کو اس شکل میں ایک ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن مزید ضرورت نہیں ہے۔

کیپیلین سال کے کسی بھی وقت اسٹورز میں دستیاب ہوتی ہے اور اسے مستقبل کے استعمال کے لیے جمع کرنے اور سردیوں کے لیے کیپیلین کو اچار کرنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔ بہتر ہے کہ کیپیلن کو ضرورت کے مطابق نمکین کریں اور ہمیشہ تازہ نمکین مچھلی رکھیں۔

کیپیلن کو جلدی اور آسانی سے اچار کرنے کا طریقہ دیکھنے کے لیے ویڈیو دیکھیں: