مسالیدار نمکین کے ساتھ اور خشک کرنے کے لئے نمک کو کیسے گلایا جائے۔

میٹھے پانی کی بدبو اوسطاً 10 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے۔ کچھ ذیلی نسلوں میں ترازو نہیں ہوتا ہے، اور کچھ میں یہ اتنی جلدی گر جاتے ہیں کہ ماہی گیر پہلے سے صاف شدہ بدبو گھر لے آتے ہیں۔ بنیادی طور پر، smelt تلی ہوئی، نمکین، یا خشک ہے. اس مچھلی کی ہڈیاں اتنی چھوٹی اور نرم ہوتی ہیں کہ صرف سر اور انتڑیوں کو ہٹا کر اس کی بو پوری طرح کھائی جا سکتی ہے۔

آئیے دیکھتے ہیں کہ نمک کو گلنا کتنا آسان ہے۔ یہ ابلے ہوئے آلو کے لیے ایک بہترین بھوک بڑھانے والا ہے، یا آپ آسانی سے سینڈوچ کو متنوع بنا سکتے ہیں۔

گند کو دھو کر ایک گہرے پیالے میں رکھیں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، نمکین گلانے کے اجزاء۔ 1 کلو سملٹ کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 100 گرام نمک؛
• 30 گرام سہارا;
• لونگ، کالی مرچ، دھنیا، دال کے بیج آدھا چائے کا چمچ۔

مسالوں کو مارٹر (یا کافی گرائنڈر) میں پیس کر چینی اور نمک کے ساتھ مکس کریں۔

مکسچر کو دھوئے ہوئے گلے پر ڈالیں اور ہلائیں۔ گندگی کو پانی سے بھرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ خوشبو پہلے ہی کافی رس جاری کرے گی۔

میلٹ کو چپٹا کریں اور اسے الٹی ہوئی پلیٹ سے ڈھانپ دیں۔ اوپر بہت زیادہ دباؤ نہیں ڈالیں، اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 10-12 گھنٹے کے لیے نمک کے لیے چھوڑ دیں۔اس وقت کے دوران، چھوٹی مچھلی کو کافی نمکین کیا جائے گا، اور اب اسے ایک جار میں منتقل کیا جا سکتا ہے اور سبزیوں کے تیل سے بھرا ہوا ہے. آپ نمکین بدبو کو ایک جار میں تقریباً دو ہفتوں تک رکھ سکتے ہیں، اور اس دوران اسے کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

اگر خوشبو کو خشک کرنے کے لیے نمکین کیا جاتا ہے، تو اسے نمکین کرنے کے لیے صرف نمک استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس قسم کے نمکین کے لیے چینی اور مصالحے کی ضرورت نہیں ہے۔ سوکھنے کے لیے نمکین گندھک کا وقت ایک گھنٹے سے تین گھنٹے تک ہوتا ہے۔ اسے زیادہ نمکین کرنے کا کوئی فائدہ نہیں کیونکہ یہ بہت چھوٹی مچھلی ہے اور اگر اسے زیادہ دیر تک نمکین رکھا جائے تو یہ بہت خشک ہو جائے گی۔

موسم سرما کے لیے مزیدار مچھلیوں کو محفوظ رکھنے کے لیے خشک خوشبو ایک بہترین طریقہ ہے اور اس میں اضافے کی ضرورت نہیں ہے۔

اچار کو جلدی سے گلانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: