اسپراٹ کو نمک کیسے کریں: خشک نمکین اور نمکین پانی

سپراٹ ایک چھوٹی مچھلی ہے، اور اسے نمکین کرنے میں بہت کم وقت لگتا ہے۔ آئیے تازہ منجمد اسپراٹ کو نمکین کرنے کی دو ترکیبیں دیکھتے ہیں۔

خشک نمکین

اسپراٹ کو ڈیفروسٹ کریں اور اسے دھو لیں۔ مچھلی کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور اسے نکالنے دیں۔ پانی کو نقصان نہیں پہنچے گا، لیکن اس ترکیب میں ہم خشک سالٹنگ کا استعمال کرتے ہیں۔

مچھلی کو ایک گہرے بیسن یا پین میں رکھیں اور اسے موٹے پتھری نمک سے ڈھانپ دیں۔

• 1 کلو اسپراٹ کے لیے آپ کو 100 گرام کی ضرورت ہے۔ نمک.

اسپراٹ کو نمک کے ساتھ اچھی طرح مکس کر کے برابر کر دیں اور اسپراٹ کو پلیٹ سے ڈھانپ کر اس پر دبا دیں۔

اسپراٹ کو پہلے گھنٹے کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑا ہونا چاہیے، پھر اسے 24 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔

فرج میں ایک دن تک اسپراٹ کے کھڑے ہونے کے بعد، اسے دھو کر جار میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ اصولی طور پر، اسپراٹ پہلے ہی کھانے کے لیے تیار ہے، لیکن ایک اضافی کے طور پر، آپ کو پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر اسپراٹ کے ساتھ ملانا چاہیے۔ اس کے علاوہ، سرکہ اور خوشبودار سبزیوں کا تیل ہر جار میں شامل کیا جانا چاہئے.

سپریٹ کے 1 لیٹر جار کے لئے:

• 1 چمچ۔ lسرکہ
• 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل.

اس سپریٹ کو نہ صرف ابلے ہوئے آلو کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے بلکہ اسے مچھلی کے سینڈوچ میں بھی بنایا جاسکتا ہے۔

نمکین پانی میں اسپرٹ

عجیب بات یہ ہے کہ نمکین پانی کی تیاری میں اکثر مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ وہ مصالحے ڈالتے ہیں، لیکن مچھلی خوشبودار نہیں بلکہ صرف نمکین نکلتی ہے۔ پوری بات یہ ہے کہ آپ ٹھنڈے نمکین پانی میں مصالحے نہیں ڈال سکتے۔ تمام ترکیبیں یہ بتاتی ہیں کہ نمکین پانی کو ابالنا ضروری نہیں ہے، ورنہ آپ ان بیکٹیریا کو مار سکتے ہیں جو ابال کے لیے ذمہ دار ہیں۔ یہ سب سچ ہے، لیکن یہ صرف ان نمکین پانیوں پر لاگو ہوتا ہے جو خمیر کرنے والی مصنوعات کے لیے تیار کی جاتی ہیں۔ نمکین کرتے وقت، اگر آپ نمکین پانی کو نہیں ابالتے ہیں، تو مصالحے کھل نہیں سکیں گے اور نمکین پانی کو اپنی خوشبو نہیں دے سکیں گے۔ آپ انہیں باریک پیس سکتے ہیں، لیکن اس صورت میں بھی، واپسی بہت کمزور ہوگی، کیونکہ اسپراٹ کو نمکین کرنے کا عمل بہت تیز ہے، اور ٹھنڈے پانی میں مصالحے کو "گھلنے" میں زیادہ وقت لگے گا۔

تو نمکین پانی تیار کریں۔ 1 کلو اسپراٹ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 ایل پانی؛
• 3 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 2-3 خلیج کے پتے؛
• 10 کالی مرچ؛
• 5 ٹکڑے۔ کارنیشن

یہ ایک معیاری سیٹ ہے، اور اسے زیرہ، سرسوں کے بیج، سونف، اور بہت کچھ کے ساتھ تبدیل یا ضمیمہ کیا جا سکتا ہے۔

سوس پین میں پانی ابالیں اور مصالحہ، نمک اور چینی ڈالیں۔ نمکین پانی کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور پین کو چولہے سے ہٹا دیں۔ نمکین پانی کو اچھی طرح کھڑا ہونا چاہئے اور اسی وقت ٹھنڈا ہونا چاہئے۔

اسپراٹ کو ایک کنٹینر میں رکھیں جس میں اسے نمکین کیا جائے گا۔ فوڈ گریڈ پلاسٹک کے ڈھکنوں والی بالٹیاں اس کے لیے موزوں ہیں۔ وہ کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے کمپیکٹ اور آسان ہیں۔

جیسے ہی نمکین پانی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے، اسے اسپراٹ پر ڈالیں، کنٹینر کو ڈھکن سے بند کر دیں، اور آپ فوراً اسپراٹ کو فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

نمکین پانی میں اسپراٹ کو نمکین کرنے کا وقت تقریباً 12 گھنٹے ہے، لیکن اسے وہاں 3 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔یقیناً، آپ کو اسپراٹ کو اتنی دیر تک نمکین پانی میں نہیں رکھنا چاہیے، اور ضرورت کے مطابق اسے ایک وقت میں تھوڑا سا نمک کرنا بہتر ہے۔

اسپراٹ کو جلدی سے اچار بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: