کروسیئن کارپ کو نمک کرنے کے دو طریقے

کس طرح مناسب طریقے سے نمک crucian کارپ ان کے سائز پر منحصر ہے. یا بلکہ، مچھلی کی تیاری تھوڑا مختلف ہے، لیکن نمکین عمل خود ایک ہی ہے.

چھوٹے کروسیئن کارپ، جس کا وزن 1 کلو تک ہے، صرف دھونے کی ضرورت ہے۔ بڑے والوں کو تھوڑی زیادہ ٹنکرنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اندرونی حصے کو نکالیں، گلوں کو ہٹا دیں، اور پوری پیٹھ کے ساتھ ایک تیز چاقو سے ایک طولانی کٹ بنائیں۔ بہتے ہوئے پانی کے نیچے مچھلی کو دوبارہ کللا کریں۔ مچھلی کی تیاری مکمل ہو گئی ہے، اور ہم crucian کارپ کو نمکین کرنے کے لئے آگے بڑھتے ہیں.

کروسیئن کارپ کو نمک کرنے کے دو طریقے ہیں۔ پہلا طریقہ "گیلا" ہے، اور دوسرا "خشک" ہے۔ گیلے طریقہ کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو نمکین پانی تیار کرنا ہوگا اور چولہے پر ہلچل مچانا ہوگی۔ اس طریقے سے مچھلی کو اس کے اپنے جوس میں نمکین کیا جاتا ہے، بس۔

• 1 کلو کروسیئن کارپ کے لیے آپ کو تقریباً 0.5 کلو نمک کی ضرورت ہے۔

ایک بیسن، بالٹی، یا گہری پلاسٹک کا پیالہ تلاش کریں۔ کنٹینر کے نیچے مٹھی بھر نمک رکھیں اور اس پر کروسیئن کارپ کی ایک تہہ لگائیں۔ انہیں نمک کے ساتھ چھڑکیں، اور دوبارہ کروسیئن کارپ کی ایک پرت۔ آپ کو اسے مضبوطی سے ڈالنے کی ضرورت ہے، اور voids کو ختم کرنے کے لئے، آپ مزید نمک شامل کرسکتے ہیں. یہاں کبھی بھی بہت زیادہ نمک نہیں ہوتا، اور لالچی ہونے سے بہتر ہے کہ اسے ڈالا جائے۔

صرف بڑے کروسیئن کارپ رکھنا کافی نہیں ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ مچھلی کی لاش کو اچھی طرح سے نمکین کیا گیا ہے، نمک کو گل کی جگہ، پیٹ اور پشت پر کٹے ہوئے حصے میں ڈالیں۔بڑے کروسیئن کارپ کو چھوٹے کی طرح ایک دوسرے کے قریب رکھیں۔

آخری مچھلی رکھنے کے بعد، ہر چیز کو اوپر سے اچھی طرح نمک کے ساتھ چھڑک دیں۔ مچھلی پر ایک ڈھکن رکھیں اور اوپر دباؤ ڈالیں۔ مچھلی کے برتن کو فوری طور پر 3-5 دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر ہٹا دیں، چند گھنٹوں میں نمک مچھلی سے پانی نکالنا شروع کر دے گا اور وہ گیلی ہو جائے گی۔ یہ معمول کی بات ہے اور کروسیئن کارپ کی نمکین "اس کے اپنے جوس" میں ہوتی ہے۔

خشک سالٹنگ صرف اس کنٹینر میں مختلف ہوتی ہے جس میں نمکین ہوتا ہے۔ خشک نمکین کے لیے، لکڑی کے ڈبوں کو ڈھیلے سے لگے ہوئے نیچے والے تختوں کے ساتھ لیں۔ جاری ہونے والی نمی شگافوں سے باہر نکل جائے گی، اور اس نمکین کو "خشک" کہا جاتا ہے۔ مچھلی کے سائز کے لحاظ سے خشک سالٹنگ بھی 3-5 دن تک جاری رہتی ہے۔

خشک کرنے اور تمباکو نوشی کے لئے، crucian کارپ موسم خزاں اور موسم سرما میں پکڑے جاتے ہیں. اس وقت، وہ subcutaneous چربی کی ایک بڑی پرت جمع ہے، اور وہ خشک کرنے کے لئے مثالی ہیں.

تمباکو نوشی اور خشک کرنے کے لئے کروسیئن کارپ کو اچار بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: