ایک جار میں نمکین گوبھی کو نمکین کرنے کا طریقہ

بعض اوقات نوجوان گھریلو خواتین اس وقت پریشان ہو جاتی ہیں جب ان کا ساورکراٹ نرم، "ناٹی" نکلتا ہے یا صرف خراب ہو جاتا ہے۔ اگر آپ گوبھی کو نمکین پانی میں نمک دیتے ہیں، تو آپ ان پریشانیوں کو بھول سکتے ہیں۔

گوبھی کو باقاعدہ اچار کی طرح کاٹ لیں۔

گاجروں کو ایک گریٹر پر پیس لیں۔ اگر آپ گلابی گوبھی چاہتے ہیں تو آپ چقندر کو سٹرپس میں کاٹ سکتے ہیں۔

یاد ہے کہ آپ نے اپنے ہاتھوں سے گوبھی کو نمک کے ساتھ کس طرح کچل دیا تھا تاکہ اس سے رس نکلے؟ اسے بھول جاؤ. گوبھی اور گاجروں کو ایک جار میں رکھیں، شاید تہوں میں، اور تھوڑا سا ٹیمپ کریں۔ اسے بہت زیادہ کمپیکٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بس اسے نیچے دبائیں۔

اب آپ کو نمکین پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ تین لیٹر کی بوتل میں تقریباً 1.5 لیٹر نمکین پانی کی ضرورت ہوتی ہے، اور ہم پانی کی اس مقدار سے آگے بڑھیں گے:

• 2 چمچ۔ l سہارا;
• 3 چمچ۔ l نمک.

صاف شدہ پانی کو چینی اور نمک کے ساتھ ابالیں۔ ذائقہ کے لیے آپ خلیج کی پتی، ڈل کے بیج اور کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔

چینی اور نمک کے تحلیل ہونے کے بعد، نمکین پانی کو ٹھنڈا اور چھاننے کی ضرورت ہے۔ گوبھی پر نیم گرم نمکین پانی ڈالیں اور جار کی گردن کو کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ اس پر دباؤ ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، نمکین پانی میں، گوبھی خود ہی خمیر ہوجائے گی.

اب آپ کو گوبھی کے ابالنے کے لیے صرف تین دن انتظار کرنا ہوگا۔اگر کمرہ کافی گرم ہو تو ابال کا عمل چند گھنٹوں میں شروع ہو جائے گا۔ یہ معمول کی بات ہے، اور صرف اس بات کو یقینی بنائیں کہ نمکین پانی "بھاگ" نہ جائے۔ گوبھی کو دن میں دو بار چبائیں تاکہ گیس نکل جائے۔ سشی چینی کاںٹا استعمال کرنا زیادہ آسان ہے؛ وہ پتلی، لکڑی کی ہوتی ہیں اور دھاتی کٹلری کی طرح آکسائڈائز نہیں ہوتیں۔ تین دن کے بعد، گوبھی کو پلاسٹک کے ڈھکن سے ڈھانپ کر ریفریجریٹر میں رکھا جاسکتا ہے۔

گوبھی تیار ہے اور اسے باقاعدہ ساورکراٹ کی طرح کھایا جا سکتا ہے۔

یہ ہدایت یہاں تک کہ سب سے زیادہ لکڑی کی گوبھی اچھی طرح سے باہر کر دیتا ہے. لہذا، اگر آپ کسی کو دیکھتے ہیں، تو پریشان نہ ہوں، لیکن براہ راست جار میں نمکین پانی میں sauerkraut کرنے کے بارے میں ویڈیو دیکھیں: