دو طریقے: گھر میں سالمن کیویار کو نمک کیسے کریں۔

تازہ سالمن رو کو کیسے نمکین کریں۔

یہ تازہ پکڑی گئی مچھلی سے کیویار کا ایک طریقہ ہے۔ مچھلی کو دھو کر احتیاط سے پیٹ کھولیں۔

سالمن کیویار فلم نما تھیلیوں میں پایا جاتا ہے جسے بیضہ دانی کہتے ہیں۔ آپ کو انڈوں کو نقصان پہنچائے بغیر ان فلموں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔

کیویئر کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور تیز چاقو سے ہر گہا میں کئی کٹ بنائیں۔

سوس پین میں پانی ابالیں اور اس میں نمک ڈالیں۔

• 5 لیٹر پانی کے لیے آپ کو تقریباً 2 کپ نمک کی ضرورت ہے۔

کیویار کے ساتھ کولنڈر کو پین میں 10 سیکنڈ کے لیے احتیاط سے نیچے رکھیں تاکہ پانی انڈوں کو مکمل طور پر ڈھانپ لے، اور پھر اسے فوراً باہر نکال لیں۔

فلم فوری طور پر سکڑ کر چھلکے گی، انڈے چھوڑ دے گی۔ گیم کو کانٹے سے ہلائیں، اور یہ فلمیں خود کو اس کے گرد لپیٹ لیں گی، آپ کو انہیں دستی طور پر باہر نکالنے سے آزاد کر دیں گی۔

کولنڈر کو اس طرح رکھیں کہ کیویئر سے زیادہ پانی نکل جائے؛ اس دوران کولنڈر کو کپڑے کے تولیے سے ڈھانپ دیں۔ آپ کیویار کو 30 منٹ سے زیادہ کھلی ہوا میں نہیں رکھ سکتے، ورنہ یہ ہوا دار اور سخت ہو جائے گا۔

کیویار کو شیشے کے جار میں رکھیں، 2-3 چمچ ڈالیں۔ lہر ایک کے لئے سبزیوں کا تیل، اور ایک تنگ ڑککن کے ساتھ بند کریں. ایک دن میں، نمکین سالمن کیویار تیار ہو جائے گا.

منجمد سالمن کیویار کو نمک کرنے کا طریقہ

سالمن ایک قیمتی مچھلی ہے اور کہیں نہیں پائی جاتی۔ طویل مدتی نقل و حمل کے لئے، یہ عام طور پر کیویار کے ساتھ منجمد ہوتا ہے۔ مناسب طریقے سے منجمد ہونے پر، نہ تو مچھلی اور نہ ہی کیویار اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتے ہیں، لیکن اس طرح کے کیویار کو ایک مختلف ترکیب کے مطابق نمکین کیا جانا چاہیے۔ اس طرح کے کیویار کو بیضہ دانی سے آزاد کرنے کے لیے اسے رگڑنا بھی ممکن ہے، لیکن غالب امکان ہے کہ زیادہ تر انڈے گر جائیں گے، اور آپ کو اس سے سینڈوچ کا پیسٹ بنانا پڑے گا۔

انڈوں کو برقرار رکھنے کے لیے انڈوں کو کاٹ کر جالی کے ذریعے رگڑا جاتا ہے۔ ٹینس ریکیٹ یا بیڈمنٹن ریکیٹ ان مقاصد کے لیے بہترین ہے۔

اب آپ کو کیویار کو نمک کرنے کی ضرورت ہے۔ سالمن کیویار کو نمکین کرنے کے لیے، نمکین پانی کو ابالا جاتا ہے، اور یہ جتنا مضبوط ہوگا، کیویار کو اتنا ہی لمبا ذخیرہ کیا جائے گا، لیکن ذائقہ متاثر ہو سکتا ہے۔ نمکین پانی کے لئے مثالی تناسب:

• 1 ایل پانی؛
• 100 گرام پتھر نمک؛

ضرورت کے مطابق حل تیار کریں تاکہ یہ کیویار کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ کیویار کو ایک گہرے ساس پین میں رکھیں اور ٹھنڈے ہوئے نمکین پانی سے بھریں۔

نمکین پانی میں کیویار کو نمکین کرنے کا وقت 4 گھنٹے ہے، اور اس دوران آپ کو چپکنے سے بچنے کے لیے نمکین کیویار سے کنٹینر کا احاطہ بھی کرنا چاہیے۔

اس کے بعد، آپ کو ایک گوز بیگ میں کیویار ڈالنا چاہئے اور اسے تقریبا 20 منٹ کے لئے نکالنا چاہئے. کیویار کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ بند شیشے کے جار میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے۔

گھر میں سالمن کیویار کو کیسے نمکین کریں، ویڈیو دیکھیں: