خاکستری نمک کیسے کریں - نمکین کے دو طریقے

قسم اور عمر پر منحصر ہے، گرےنگ کا سائز 200 گرام سے 5 کلوگرام تک مختلف ہوتا ہے۔ ماہی گیر چھوٹی مچھلیوں کو پکڑنے کے فوراً بعد نمک لگانا پسند کرتے ہیں اور فوری طور پر کسی بھی چیز کے لیے ناقابل یقین حد تک مزیدار ناشتہ حاصل کرتے ہیں۔

ہلکے سے نمکین گرے رنگ بہت جلدی اور آسانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس سے مراد "مردوں کا کھانا پکانا" ہے، اور ہر ماہی گیر کی اپنی ترکیب ہے۔

خاکستری کا خشک نمکین

• 1 کلو گرے رنگ؛
• 2 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ. پسی کالی مرچ؛
• 2 پیاز؛
• اگر آپ کے پاس مصالحہ ہے تو آپ لونگ، خلیج کے پتے وغیرہ شامل کر سکتے ہیں۔

کسی بھی ندی کی مچھلی کی طرح، خاکستری ترازو سے ڈھکی ہوتی ہے۔ اسے صاف کرنے کے ساتھ ساتھ سر کاٹ کر انتڑیوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ مچھلی کو دھو کر حصوں میں کاٹ لیں اور ایک گہرے پیالے میں رکھیں۔

پیاز کو چھیل کر انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ پیالے میں پیاز، نمک، مصالحہ ڈال کر ہلائیں۔

پیالے کو کلنگ فلم، یا صرف ایک پلیٹ سے ڈھانپیں، اور 20-30 منٹ تک چلیں۔ ہاں، چھوٹی گرےنگ اتنی جلدی نمکین ہو جاتی ہے۔ اس وقت کے دوران، پیاز رس جاری کرے گا، نمک کو تحلیل کرے گا، اور گرےنگ مسالوں کی خوشبو سے سیر ہوجائے گی، لیکن اس کا ذائقہ نہیں کھوئے گا.

کچھ ماہی گیر سویا ساس کے ساتھ سب سے اوپر چینی اور نمک کے آمیزے میں اچار گرےنگ کو ترجیح دیتے ہیں۔ اچار کا وقت ایک ہی ہے، لیکن ذائقہ مخصوص ہے۔ سویا ساس مچھلی کا ذائقہ تھوڑا سا "چوری" کرتا ہے، لیکن ہر ایک کا اپنا ذائقہ ہوتا ہے۔

نمکین پانی میں خاکستری کرنا

نمکین پانی میں بڑی مچھلی کی لاشوں کو اچار کرنا بہتر ہے۔

مچھلی کو ترازو سے صاف کریں، انتڑیوں اور سر کو ہٹا دیں۔ ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، پچھلی لائن کے ساتھ ایک کٹ بنائیں اور گرےنگ کو دو حصوں میں کاٹ دیں۔ ریڑھ کی ہڈی اور کسی بھی بڑی ہڈی کو ہٹا دیں۔ آپ جلد کو ہٹا سکتے ہیں، لیکن یہ صرف اس صورت میں ہے جب آپ بعد میں سشی بنانے کے لیے گرے رنگ کا استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

ایک گہرے پیالے میں گرےنگ فللیٹس رکھیں اور نمکین پانی تیار کریں:

• 1 ایل پانی؛
• 2 چمچ۔ l نمک؛
• 2 چمچ۔ l سہارا;
• مصالحے: حسب ذائقہ۔

پانی ابالیں، نمک، چینی اور مصالحہ ڈالیں۔ نمکین پانی کے ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے فلیٹ پر ڈالیں اور اسے ایک پیالے سے ڈھانپ دیں تاکہ مچھلی کو تیرنے سے بچ سکے۔

مچھلی کو ریفریجریٹر میں رکھیں۔ نمکین پانی میں گرےنگ کو نمکین کرنے کا وقت آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے، 1 گھنٹے سے 12 گھنٹے تک ہے۔

اسٹور سے منجمد گرے رنگ کو اسی طرح نمکین کیا جا سکتا ہے جیسے تازہ گرےنگ۔

تین مختلف طریقوں سے گرےنگ کو نمک کرنے کے طریقے کے بارے میں ویڈیو ترکیبیں دیکھیں: