جار میں نمکین دودھ کے مشروم کو گرم کرنے کا طریقہ

سردیوں کے لیے، دودھ کے مشروم کو اچار، خشک یا نمکین کیا جا سکتا ہے۔ اگر نمکین مشروم کی جلدی ضرورت ہو تو گرم نمکین کرنے کا طریقہ موزوں ہے۔ سرد طریقہ کے ساتھ، مشروم کو 1.5-2 ماہ کے لئے نمکین کیا جاتا ہے، جبکہ گرم طریقہ آپ کو ایک ہفتے کے اندر تیار شدہ مصنوعات حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے.

پرانے مشروم پیلے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں اور ان کا تنے کھوکھلا ہوتا ہے۔ پہلے تنے کو کاٹ کر انہیں نمکین بھی کیا جا سکتا ہے، لیکن یقیناً وہ نوجوان کھمبیوں کی طرح خوبصورت نظر نہیں آئیں گے۔

مشروم کی صفائی کو کم کرنے کے لیے، دودھ مشروم کو ٹھنڈے پانی میں ایک گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ آپ انہیں تیرنے سے روکنے کے لیے اوپر ایک پلیٹ سے ڈھانپ سکتے ہیں۔ اس طریقے سے، پتے گیلے ہو جائیں گے اور ٹوپی سے چھلکا خود ہی نکل جائے گا، اور آپ کو صرف پانی کے پیالے سے صاف مشروم نکالنا ہے۔

دھوئے ہوئے مشروم کو سوس پین میں رکھیں اور انہیں پانی سے ڈھانپ دیں۔ وہاں چند خلیج کے پتے اور کالی مرچ ڈالیں۔ مشروم کو ہلکا سا نمک لگائیں، سوپ کی طرح۔

مشروم کو چولہے پر رکھیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ اسے زیادہ زور سے ابلنے نہ دیں۔ مشروم کو پکانا چاہئے اور پین سے باہر نہیں جانا چاہئے۔ وقتا فوقتا، کٹے ہوئے چمچ سے جھاگ کو ہٹائیں اور گھڑی دیکھیں۔

جار تیار کریں۔انہیں دھو کر جار کے نچلے حصے پر ڈل کی ٹہنیاں اور کٹا ہوا لہسن رکھیں۔

اگر مشروم پہلے ہی پک چکے ہیں تو پین سے پانی نکالیں اور دودھ کے مشروم کو کولنڈر میں رکھیں۔ جب مشروم تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائیں تو مشروم کو نمک کے ساتھ چھڑک کر جار میں رکھیں۔

1 لیٹر جار کے لئے، آپ کو تقریبا 3 چمچ کی ضرورت ہے. l نمک.

ایک سوس پین میں صاف پانی ابالیں۔ کچھ لوگ وہی پانی استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جس میں کھمبیوں کو نمکین پانی کے لیے ابالا گیا تھا، لیکن ایسا نہ کرنا بہتر ہے۔ اس میں ملبہ ہو سکتا ہے جسے فوری طور پر نہ دھویا گیا ہو، اور بہتر ہے کہ تازہ پانی استعمال کریں۔

جار میں دودھ کے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی سے بالکل اوپر بھریں تاکہ پانی جار سے بہہ جائے۔ کسی بھی ہوا کے بلبلے کو چھوڑنے کے لیے جار کو ہلکا سا ہلائیں، اور مزید جولی کا پانی شامل کریں۔ مشروم کے جار کو نایلان کے ڈھکن سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس کے بعد، مشروم کے جار کو ٹھنڈے پینٹری میں منتقل کریں، یا انہیں ریفریجریٹر میں رکھیں۔ دودھ کے مشروم ایک ہفتے میں استعمال کے لیے تیار ہو جائیں گے، لیکن نمکین دودھ کے مشروم کو نمکین پانی میں 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ اسٹوریج روم میں درجہ حرارت +15 ڈگری سے زیادہ نہ بڑھے۔

جار میں نمکین دودھ مشروم کو گرم کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: