ٹراؤٹ کو نمک کیسے کریں - دو آسان طریقے

دریائی ٹراؤٹ سمندری ٹراؤٹ سے بہتر اور بدتر نہیں ہے، لیکن یہ کم چکنائی والا ہے۔ مصالحے کے اضافے کے ساتھ نمکین پانی میں نمک کرنا بہتر ہے۔ خاص طور پر اگر مچھلی پہلے منجمد تھی۔ سمندری غذا زیادہ چکنائی والی ہوتی ہے، اور آپ کو مسالوں کے ساتھ زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ Gourmets بالکل نمک کا استعمال نہ کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، اور ٹراؤٹ کا گوشت صرف لیموں کے رس کے ساتھ پیپریکا کے ساتھ ڈالتے ہیں۔ یہ ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے، لیکن پھر بھی، مچھلی کو نمک دینا بہتر ہے۔ یہ اسے خراب ہونے سے بچائے گا اور ہمیں مچھلی کا زیادہ مانوس ذائقہ دے گا۔

ٹراؤٹ کی خشک نمکین

ٹراؤٹ کو ترازو، انتڑیوں سے صاف کریں اور سر کو ہٹا دیں۔

مچھلی کو دو حصوں میں تقسیم کریں اور تمام ہڈیاں نکال دیں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، مکس کریں:

• 3 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• تازہ ڈل.

یہ تناسب 1 کلو کٹی مچھلی کے لیے شمار کیے جاتے ہیں۔ مکسچر کو مچھلی پر چھڑکیں اور گوشت میں تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ فش فلیٹ کو فلیٹ پر رکھیں اور نمک کے ساتھ باہر سے رگڑیں۔

نمکین ٹراؤٹ کو ایک بیگ یا شیشے کے برتن میں رکھیں جسے ڈھکن سے مضبوطی سے بند کیا جا سکتا ہے۔ نمکین ہونے پر، مچھلی اردگرد کی تمام بدبو کو جذب کر لیتی ہے، اور یہ بہتر ہو گا کہ وہ ان تمام مصنوعات کی بدبو کو جذب نہ کرے جو آپ کے فریج میں موجود ہیں۔خشک نمکین کرنا فوری کام نہیں ہے، اور ٹراؤٹ کو اچھی طرح نمکین ہونے کے لیے دو دن درکار ہوتے ہیں۔

دو دن کے بعد، آپ کو مچھلی کو نکالنے کی ضرورت ہے، باقی نمک کو ہلائیں، اور اسے نیپکن کے ساتھ خشک کریں. آپ اسے سینڈوچ میں کاٹ کر ٹراؤٹ کے نازک ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

نمکین پانی میں نمکین ٹراؤٹ

آپ کے پاس ہمیشہ دو دن نہیں ہوتے ہیں، اور اب آپ کو نمکین ٹراؤٹ کی ضرورت ہے۔ نمکین پانی میں، ٹراؤٹ کو چند گھنٹوں میں نمکین کیا جاتا ہے، لیکن آپ کو عمل کے تناسب اور ترتیب کا بغور مشاہدہ کرنا چاہیے تاکہ ٹراؤٹ کا ذائقہ خراب نہ ہو۔

نمکین کے عمل کو تیز کرنے کے لئے، یہ ٹراؤٹ کی جلد کو ہٹانے کے قابل ہے. سب کے بعد، موٹی جلد نمک کو گزرنے کی اجازت نہیں دیتا، اور یہ صرف اس کی وجہ سے ہے کہ نمکین کے عمل میں اتنا وقت لگتا ہے.

ٹراؤٹ فلیٹ کو ایک گہرے کنٹینر میں رکھیں اور نمکین پانی تیار کریں:

• 0.5 لیٹر پانی؛
• 100 گرام نمک؛
• 30 گرام (1 چمچ) سرکہ؛
• 100 گرام نباتاتی تیل؛
• پیپریکا
• 1 پیاز۔

گرم ابلے ہوئے پانی میں نمک گھول کر اس نمکین پانی کو ٹراؤٹ پر ڈال دیں۔ پانی مچھلی کو مکمل طور پر ڈھانپ لے، یہ لازمی ہے۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو کسی بھاری چیز سے ڈھانپ دیں تاکہ وہ تیرنے نہ پائیں، اور مچھلی کو 2 گھنٹے تک نمک کے لیے چھوڑ دیں۔

اس وقت کے بعد نمکین پانی میں ایک کھانے کا چمچ سرکہ ڈالیں اور مچھلی کو ہلائیں۔ اسے 30 منٹ کے لیے دوبارہ نمک کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد نمکین پانی کو نکالیں اور ٹراؤٹ فلیٹ کو خشک کر کے حصوں میں کاٹ لیں۔

پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، تھوڑا سا نمک ڈال کر اپنے ہاتھوں سے نچوڑ لیں تاکہ اس سے رس نکل جائے۔ پیاز کو پیپریکا، سبزیوں کے تیل کے ساتھ ملائیں، اور یہ سب ٹراؤٹ کے ٹکڑوں کے ساتھ ملائیں۔ مچھلی کو مزید 15 منٹ ریفریجریٹر میں بیٹھنے دیں اور آپ کا کام ہو گیا۔

پیاز اور پیپریکا کے ساتھ نمکین ٹراؤٹ پیش کرنے کے لیے تیار ہے، اور یہ سب سے تیز نمکین طریقہ ہے۔

سرخ مچھلی کو نمکین کرنے کے بہت سے غیر معمولی طریقے ہیں۔ شہد کے ساتھ ٹراؤٹ کو نمک کرنے کے طریقے کے لیے ویڈیو دیکھیں: