سفید دودھ کے مشروم کو سردیوں میں گرم کرنے کا طریقہ - ایک آسان نسخہ

دودھ مشروم ظاہری شکل میں مختلف ہیں، لیکن یہ صرف فرق نہیں ہے. کالے دودھ کے مشروم کے برعکس، سفید دودھ کے مشروم کو گرم طریقہ سے اچار کرنا بہتر ہے۔ نقطہ مشروم کی رسیلی ہے۔ کالے دودھ کے مشروم کو ٹھنڈا نمکین کیا جا سکتا ہے۔، کیونکہ وہ رس دار ہیں اور ان کے ساتھ کم ہلچل ہے۔ سفید رنگ قدرے خشک ہوتے ہیں، اور انہیں وقتاً فوقتاً نمکین پانی ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے، یا فوری طور پر انہیں گرم نمک کرنا پڑتا ہے۔

سفید دودھ کے مشروم کو نمکین کرنے کے بارے میں سب سے مشکل چیز ان کی صفائی ہے۔ یہ مشروم مخلوط جنگلات میں اگتے ہیں، بارش کے بعد ابھرتے ہیں، اور، ایک اصول کے طور پر، وہ صرف خشک پتیوں، کائی اور جنگل کے دیگر ملبے سے ڈھکے ہوئے ہیں۔

سفید دودھ کے مشروم کو صاف کرنے کے لیے، آپ کو تمام مشروم کو ایک گہرے بیسن میں ڈالنا ہوگا اور انہیں کافی ٹھنڈے پانی سے بھرنا ہوگا۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ اس طریقہ سے جنگل کے ملبے کو بہتر طریقے سے دھویا جا سکتا ہے، اس کا ایک اور مطلب بھی ہے۔ دودھ کے مشروم میں دودھ کا رس کافی کڑوا ہوتا ہے، اور کم از کم 3 گھنٹے تک بھگو دینا ضروری ہے۔ مثالی طور پر، دودھ کے مشروم کو ایک دن کے لیے بھگو دینا اور وقتاً فوقتاً پانی تبدیل کرنا بہتر ہے۔

مشروم کو دھو کر بھگونے کے بعد، آپ کو انہیں ابالنے کی ضرورت ہے۔

سوس پین میں پانی ابالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، اور ابلتے ہوئے پانی میں تمام مشروم ڈالیں۔ دودھ کے مشروم کو کتنا پکایا جانا چاہئے یہ کسی حد تک غلط سوال ہے۔ سب کے بعد، مشروم کی مختلف تعداد اور مختلف سائز کھانا پکانے کے وقت کو متاثر کرتے ہیں۔ مشروم کے ذریعہ رہنمائی کریں - جیسے ہی وہ نیچے تک پہنچنا شروع کردیں ، آپ کھانا پکانا ختم کرسکتے ہیں۔

مشروم سے پانی نکالیں، دودھ کے مشروم کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے دھو لیں۔ جب مشروم خشک ہو رہے ہوں تو نمکین پانی تیار کریں۔

یہاں ہمیں سفید دودھ کے مشروم اور کالے کے درمیان ایک اور فرق بتانے کی ضرورت ہے۔ سفید دودھ کے مشروم خود زیادہ مسالہ دار، تیز، تیز اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ انہیں کم مصالحے کی ضرورت ہے، یا آپ ان کے بغیر بھی کرسکتے ہیں اور صرف نمک استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ ذائقے کی بات ہے، لیکن سفید دودھ کے مشروم کی اس خاصیت کے بارے میں جاننا ضروری ہے۔

دودھ کے کھمبیوں کو صاف (جراثیم سے پاک) جار میں رکھیں، ان میں کرینٹ کے پتے، لہسن کے ٹکڑوں اور کالی مرچ کے دانے ڈالیں۔ دودھ کے مشروم کو بالکل اوپر نہ ڈالیں، کیونکہ آپ کو اب بھی جار میں نمکین پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ عام پینے کے پانی کو سوس پین میں نمک کے ساتھ ابالیں۔

1 لیٹر پانی کے لئے - 3 چمچ. l نمک (ڈھیر لگا ہوا)۔

آپ کو نمکین پانی کو زیادہ دیر تک پکانے کی ضرورت نہیں ہے، اور صرف اسے ابالیں اور نمک کو گھول لیں۔ مشروم پر گرم نمکین پانی ڈالیں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے جار بند کر دیں۔ اگر کوئی نمکین پانی باقی ہے تو اسے ابھی ضائع نہ کریں۔ ہوا کے بلبلوں کو بڑھانے کے لیے جار کو ہلکا سا ہلائیں جو مشروم کے درمیان چھپ سکتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، نمکین پانی شامل کریں؛ دودھ کے مشروم کو مکمل طور پر نمکین پانی سے ڈھانپنا چاہئے۔

بس، سفید دودھ کے مشروم کو نمکین کرنا ختم ہو گیا ہے۔ آپ اچار کے برتنوں کو تہھانے یا پینٹری میں لے جا سکتے ہیں، اور ایک ہفتے کے بعد، مشروم سے نمونہ لے سکتے ہیں.

سفید دودھ کے مشروم کو گرم طریقہ سے اچار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: