سردیوں کے لیے سفیدوں کو نمکین کرنے کا طریقہ - نمکین کرنے کے دو طریقے

سفید مچھلی سفید لہروں سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ وہ مشروم کی ایک ہی قسم سے تعلق رکھتے ہیں، لیکن صرف رنگ اور کچھ ذائقہ کی خصوصیات میں volushki سے مختلف ہیں. سفید مشروم کو گرم یا ٹھنڈا نمکین کیا جا سکتا ہے، صرف اس حقیقت کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ ان مشروم کا ذائقہ اور خوشبو نازک ہے۔ مصالحے اس ذائقہ کو تباہ کر سکتے ہیں، اور آپ کو ان کے ساتھ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

اجزاء: سفید, نمک, مصالحے
بک مارک کرنے کا وقت: موسم گرما, خزاں

مواد

1 سفید کو نمک کرنے کا طریقہ (سرد طریقہ)
2 گرم نمکین سفید

سفید کو نمک کرنے کا طریقہ (سرد طریقہ)

دودھ کی گھاس، جس میں سفیدی شامل ہے، میں کڑوا دودھ والا رس ہوتا ہے۔ ٹھنڈے طریقہ کے ساتھ، مشروم کو چھانٹنا، چھیلنا اور ایک دن کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگونا ضروری ہے۔

وقتا فوقتا آپ کو مشروم کو ہلانے اور پانی کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس طرح کڑواہٹ تیزی سے نکلے گی۔

بالٹی یا بیرل میں سفیدوں کو اچار کرنا زیادہ آسان ہے۔

بیرل کے نیچے ہارسریڈش، چیری، بلوط کے پتے اور مٹھی بھر نمک رکھیں۔

1 کلو سفید کے لئے، ٹھنڈے نمکین کے ساتھ، آپ کو تقریبا 200 گرام کی ضرورت ہے. نمک.

مشروم کی ایک چھوٹی پرت کو جتنا ممکن ہو مضبوطی سے رکھیں اور نمک شامل کریں۔

مشروم کی ایک اور تہہ ڈالیں اور دوبارہ نمک ڈالیں۔ جب آپ کے مشروم ختم ہوجائیں تو انہیں ہارسریڈش کے پتوں سے ڈھانپ دیں؛ اگر چیری اور بلوط کے پتے باقی ہیں تو انہیں بھی شامل کریں۔ مشروم کے اوپر ایک ڈھکن رکھیں اور اوپر وزن رکھیں۔

مشروم کے ساتھ کنٹینر کو ٹھنڈی پینٹری میں رکھیں، اور 40-50 دنوں کے بعد، ٹھنڈا نمکین سفید تیار ہو جائے گا۔

گرم نمکین سفید

سفید مشروم کو نہ بھگونے اور نمکین کرنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے، مشروم کو ابالا جاتا ہے۔

ایک ساس پین میں پانی کو تھوڑی مقدار میں نمک اور مصالحے کے ساتھ ابالیں اور سفیدی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیں۔

مشروم کو 7 سے 10 منٹ تک ابالیں، جھاگ جیسے ہی ظاہر ہوتا ہے اُسے اُبالیں۔

ابلنے کے بعد، مشروم کو ایک کولنڈر میں نکالیں اور انہیں 20-30 منٹ تک نکالنے دیں۔ اس وقت کے دوران، وہ نہ صرف نالی، بلکہ ٹھنڈا بھی کریں گے.

نمکین کے اس طریقے کے ساتھ، یہ جار استعمال کرنے کے لئے زیادہ آسان ہے. سفید مچھلی کو گرم نمکین کرنے کی مزید ٹیکنالوجی سرد طریقہ سے مختلف نہیں ہے، سوائے اس کے کہ نمک کی مقدار کو آدھا کر دیا جائے۔

مشروم کی ایک پرت، نمک، مشروم کی ایک اور پرت، اور اسی طرح جار کے اوپری حصے تک شامل کریں۔

ابلنے کے بعد، سفیدیاں کم نازک ہو جاتی ہیں اور ایک گھنی تہہ میں پڑ جاتی ہیں، جو کہ بہت آسان ہے۔ بھرے ہوئے برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور انہیں تہھانے یا پینٹری میں رکھیں۔