گھر میں فریزر میں سردیوں کے لئے روبرب کو کیسے محفوظ کیا جائے: روبرب کو منجمد کرنے کے 5 طریقے

منجمد کرنے کے لئے روبرب کو کیسے تیار کریں۔

روبرب کے تنوں کو پتے کے حصے سے آزاد کیا جاتا ہے اور جڑ کا حصہ 1-2 سینٹی میٹر تک کاٹ دیا جاتا ہے۔ اس پودے کے پتے سبزوں میں آکسیلک ایسڈ کی زیادہ مقدار کی وجہ سے نہیں کھائے جاتے ہیں۔

ریت اور دھول کو دور کرنے کے لئے نل کے نیچے تنوں کو کللا کریں۔ اس طریقہ کار کے بعد، آپ انہیں وافل تولیہ سے دھبہ کر سکتے ہیں۔

جلد کو ہٹانے کے لئے آپ کو ایک تیز چاقو کی ضرورت ہوگی. ایک کنارے پر چھلکے کو چاقو سے جوڑا جاتا ہے اور تنے کی پوری لمبائی کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے۔

آپ روبرب کے فوائد کے بارے میں "جِٹ زڈورووو" چینل کی ویڈیو سے جان سکتے ہیں - روبرب ایک کھانے کے قابل بوڈاک ہے

موسم سرما کے لئے روبرب کو منجمد کرنے کے طریقے

منجمد خام روبرب

خام روبرب کو جلد کے ساتھ یا اس کے بغیر منجمد کیا جاسکتا ہے۔سبزیوں کو جلد کے ساتھ منجمد کیا جاتا ہے، جسے بعد میں کمپوٹس بنانے کے لیے استعمال کیا جائے گا، اور جلد کے بغیر - سوپ بنانے اور سینکا ہوا سامان بھرنے کے لیے۔

خام روبرب کو منجمد کرنے کے لئے، اسے صرف صوابدیدی کیوبز میں کاٹ دیں۔

ٹکڑوں کو فریزر میں ایک گانٹھ میں چپکنے سے روکنے کے لیے، انہیں 1-2 گھنٹے کے لیے فلیٹ سطح پر پہلے سے منجمد کیا جا سکتا ہے۔

منجمد روبرب کو تھیلوں یا کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

مرینا کوپیلووا آپ کو اپنی ویڈیو میں کھلے کچے روبرب کو منجمد کرنے کا طریقہ بتائے گی - فریزنگ روبرب

چینی میں روبرب کو جمانا

یہاں، چھلی ہوئی روبرب کو بھی گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں بنایا جاتا ہے۔ جیسا کہ پچھلی ترکیب میں، تنوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی روبرب کو کنٹینرز میں تہوں میں رکھا جاتا ہے، ہر پرت کو چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اس طرح، تقریباً 4 کھانے کے چمچ دانے دار چینی کی فی آدھا کلو سبزیوں کے بڑے پیمانے پر ضرورت ہوتی ہے۔

منجمد ہونے سے پہلے روبرب کو بلینچ کرنے کا طریقہ

بلینچڈ روبرب اپنا ذائقہ اور شکل برقرار رکھتا ہے۔

چھلکے اور کیوب میں کاٹ کر تنوں کو ابلتے ہوئے پانی کے پین میں اتارا جاتا ہے۔ سبزی کو ابلتے ہوئے پانی میں بالکل 1 منٹ کے لیے رکھنا چاہیے۔ مقررہ وقت کے بعد، روبرب کیوبز کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیں اور فوری طور پر برف کے پانی کے برتن میں نیچے رکھیں۔ تیز ٹھنڈک حاصل کرنے کے لیے، پانی میں ایک درجن آئس کیوبز شامل کریں۔

ٹھنڈے ہوئے روبرب کو تولیوں پر خشک کیا جاتا ہے اور سیلوفین سے ڈھکے کٹنگ بورڈز پر بچھایا جاتا ہے۔ اس شکل میں، سبزیوں کو کئی گھنٹوں کے لئے فریزر میں بھیجا جاتا ہے.

پھر روبرب کے منجمد ٹکڑوں کو تھیلے یا کنٹینرز میں منجمد کرنے کے لیے پیک کیا جاتا ہے۔

سیرپ میں روبرب کو کیسے منجمد کریں۔

پہلا قدم شربت کو ابالنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے پانی اور چینی کو 2:1 کے تناسب سے لیں۔شربت کو آگ پر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ پھر اسے ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

شربت کو جمنے سے پہلے ٹھنڈا ہونا چاہیے، اس لیے ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے مزید دو گھنٹے کے لیے فریج کے مین کمپارٹمنٹ میں رکھیں۔

کنٹینرز کے اندر کلنگ فلم کے ساتھ قطار میں رکھی گئی ہے اور روبرب کو ان میں رکھا گیا ہے۔ پھر سبزی کو ٹھنڈا شربت ڈال کر فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے۔

ایک دن کے بعد، کنٹینرز کو باہر نکالیں اور شربت میں روبرب کا ایک آئس بلاک نکالیں۔ اس بریکٹ کو کلنگ فلم کی کئی تہوں میں لپیٹ کر فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

رس میں جمنا

یہ طریقہ پچھلے سے صرف اس میں مختلف ہے کہ سبزیوں کے ٹکڑوں کو شربت کے ساتھ نہیں بلکہ جوس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کسی بھی پیک شدہ رس کا استعمال کر سکتے ہیں: سنتری، انگور، سیب یا انناس۔

روبرب کو ذخیرہ کرنے اور ڈیفروسٹ کرنے کا طریقہ

فریزر میں منجمد روبرب کی شیلف لائف 10 سے 12 ماہ ہے۔

سوپ بنانے کے لیے تیار روبرب کو اس کی تیاری کے دوران ہی ڈش میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

پائی فلنگ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے، روبرب کو کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک پگھلا دیا جاتا ہے۔ اس کے لیے مائیکروویو اوون استعمال کرنے کی انتہائی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔