مزیدار آڑو جام بنانے کا طریقہ: چار طریقے - سردیوں کے لیے آڑو جام کی تیاری

پھلوں کا انتخاب اور تیاری

آڑو کی مختلف اقسام کے ذائقے کی خصوصیات مختلف ہو سکتی ہیں۔ کچھ پھل رسیلی ہوتے ہیں اور ان کا گوشت نازک میٹھا ہوتا ہے، جبکہ کچھ کھٹے میٹھے ذائقے کے ساتھ گھنے ہوتے ہیں۔ یہ سب سے بہتر ہے کہ پہلے گروپ کے آڑو سے یکساں مستقل مزاجی کا جام بنائیں، اور بعد میں پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ میٹھا تیار کرنے کے لیے استعمال کریں۔

کھانا پکانے کا عمل شروع کرنے سے پہلے، آپ کو آڑو کو دھونا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں پہلے گرم پانی میں 10 منٹ تک بھگو دیا جاتا ہے اور پھر اچھی طرح دھو لیا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، تمام ترکیبوں میں بیجوں کے گودے کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے۔ان کو ہٹانے کے لیے، آڑو کو ایک طرف سے "سیم" کے ساتھ کاٹا جاتا ہے، اور پھر آدھے حصے کو مختلف سمتوں میں موڑا جاتا ہے، جس سے ایک بڑا ڈرپ ہٹا دیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے طریقے

آپشن نمبر 1 - نازک آڑو جام پیوری

جام بنانے کے لیے 2 کلو تازہ آڑو لیں۔ دھوئے ہوئے پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے تاکہ پانی انہیں مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ اس طرح داغے ہوئے پھلوں کی جلد کو آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔ یہ ٹوٹ جاتا ہے اور ایک ٹیوب میں گھم جاتا ہے۔ وہ جگہیں جہاں ایسا نہیں ہوا انہیں تیز دھار چاقو سے صاف کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، آڑو کو ڈروپس سے آزاد کیا جاتا ہے اور بلینڈر میں گھونس دیا جاتا ہے۔ آڑو پیوری کی مقدار ناپی جاتی ہے۔ ایک لیٹر جار کے ساتھ ایسا کرنا بہت آسان ہے۔ چینی کی مقدار بھی اسی جار میں ناپی جاتی ہے۔ یہ 1:1 کے تناسب میں لیا جاتا ہے۔ اگر پھل بہت میٹھا ہے، تو ریت کی مقدار بیوہ کو کم کردی جاتی ہے.

بڑے پیمانے پر چولہے پر رکھا جاتا ہے اور خوشبودار جام کا کھانا پکانا شروع ہوتا ہے۔ چونکہ آڑو بہت زیادہ رس پیدا کرتا ہے، اس لیے جام کو کافی دیر تک پکایا جاتا ہے - تقریباً ایک گھنٹہ۔ ایک ہی وقت میں، بڑے پیمانے پر مسلسل ہلایا جاتا ہے اور نتیجے میں جھاگ اس سے ہٹا دیا جاتا ہے.

اچھی طرح سے پکا ہوا جام فعال طور پر "تھوکتا ہے" اور ہلچل پر چمچ کو ندی میں نہیں چھوڑتا۔ ابلنے کے مرحلے پر تیار شدہ مصنوعات کو جراثیم سے پاک چھوٹے جار میں رکھا جاتا ہے اور گرم پانی سے ٹریٹ کیے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ اس پر خراب کیا جاتا ہے۔

آپشن نمبر 2 - چھلنی سے رگڑ کر آڑو سے جام بنانے کا ایک آسان نسخہ

ایک آسان طریقے سے جام بنانا آپ کو چھلکے کو پہلے سے صاف کیے بغیر کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ آڑو، 1 کلو گرام، آدھے حصے میں کاٹ کر گڑھے میں ڈال دیے۔ سلائسوں کو مزید کئی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور 200 گرام دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ چینی کو پھلوں سے رس نکالنے کے لیے، بڑے پیمانے پر ہلایا جاتا ہے، ایک ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور کئی گھنٹوں تک میز پر کھڑا رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

جب رس تقریباً مکمل طور پر ٹکڑوں کو ڈھانپ لے تو آڑو کے جام کو پکانا جاری رکھیں۔ ٹکڑوں کے ساتھ کٹوری کو آگ پر رکھیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ ٹکڑے نرم نہ ہوجائیں۔ چاقو کی نوک آسانی سے آڑو کے گودے میں داخل ہونے کے بعد، انہیں کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ دھات کی چھلنی میں منتقل کر دیا جاتا ہے، اور رس کو الگ برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے تاکہ آپ کو مستقبل میں زیادہ دیر تک پھلوں کے رس کو بخارات نہ بننا پڑے۔ آڑو کے گرم گوشت کو چمچ سے آسانی سے رگڑ کر باہر نکالا جا سکتا ہے، جس سے سطح پر صرف جلد کے ٹکڑے رہ جاتے ہیں۔

باقی 400 گرام چینی کو میٹھے پھلوں میں ڈالیں، اور کنٹینر کو آڑو کے ساتھ چولہے پر لوٹائیں۔ مزید 15-20 منٹ کے لئے جام کو تیاری پر لائیں۔

آپشن نمبر 3 - جلد کے ساتھ آڑو کا جام

اس اختیار میں کھالوں کے ساتھ آڑو کا جام بنانا شامل ہے۔ یہ ڈش میں تھوڑا سا ٹارٹینس ڈالے گا، لیکن بہت سے لوگوں کو یہ جام زیادہ پسند ہے۔

ایک کلو تازہ آڑو لیں، ان میں گڑھے ڈالیں اور حسب ضرورت کاٹ لیں۔ ٹکڑوں کو 800 گرام چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے، اور کافی مقدار میں رس الگ کرنے کے لیے وقت دیا جاتا ہے۔

پھر سلائسز کو ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے درمیانی آنچ پر ابالتے ہیں، اور پھر بلینڈر کے ساتھ اس وقت تک کچلتے ہیں جب تک کہ مستقل مزاجی زیادہ سے زیادہ ہم آہنگ نہ ہو۔ تیار شدہ ڈش میں زمینی جلد کو عملی طور پر محسوس نہیں کیا جائے گا، لیکن اس کی موجودگی آپ کے کھانا پکانے کے وقت کو نمایاں طور پر بچائے گی۔

پیوری کی طرح ماس کو ایک گھنٹے تک مکمل طور پر پکانے تک ابالا جاتا ہے، اور پھر جار میں پیک کیا جاتا ہے۔

لیموں کے ساتھ جام بنانے کا آپشن "EdaHDTelevision" چینل نے پیش کیا ہے۔

آپشن نمبر 4 - آڑو کے ٹکڑوں کے ساتھ جام

کچھ لوگ پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ جام پسند کرتے ہیں۔ ہم آپ کو یہ نسخہ پیش کرتے ہیں۔

ایک کلو آڑو، جو شاید کافی پکے نہ ہوں، گھنے گودے کے ساتھ، ابلتے ہوئے پانی میں 30 سیکنڈ کے لیے بلینچ کیا جاتا ہے۔اعلی درجہ حرارت کی نمائش سے مڑی ہوئی جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور ہڈی کو گودا سے نچوڑا جاتا ہے۔ چھلکے ہوئے پھلوں کے آدھے حصے بغیر گڑھے اور جلد کے آڑو کے خالص وزن کے 1:1 کے تناسب سے چینی سے ڈھکے ہوتے ہیں۔

مرکزی پروڈکٹ کے رس تیار کرنے کے بعد، آڑو کے ٹکڑوں کے ساتھ سوس پین کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ جیم کو 10 منٹ تک ابالیں، اور پھر نکالے ہوئے جوس میں سے کچھ کو ایک لاڈلے سے نکال لیں۔ گودا کافی دیر تک اُبلا جاتا ہے یہاں تک کہ جس شربت میں وہ پکایا جاتا ہے وہ چپک جاتا ہے۔ اس طرح کے جام کی تیاری کو طشتری پر ایک قطرہ ڈال کر جانچا جاتا ہے۔ اگر جام مختلف سمتوں میں نہ پھیلے تو میٹھے کی تیاری مکمل ہے۔

IRENE FIANDE آپ کے ساتھ آڑو کی میٹھی بنانے کی اپنی شاندار ترکیب شیئر کرتی ہے۔

آڑو جام کی شیلف زندگی

تیار شدہ مصنوعات کو ایک سال تک ریفریجریٹر یا تہھانے میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ جار کے مواد کو محفوظ رکھنے کی بنیادی شرط بانجھ پن ہے، اس لیے کنٹینر اور اس کے ڈھکنوں کو استعمال سے پہلے اچھی طرح جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔