مزیدار رسبری جام بنانے کا طریقہ: تین طریقے

جام بنانے کے لیے کون سے رسبری کا انتخاب کریں۔

باغی رسبری، اور جنگلی رسبری - جنگل رسبری - کاشت raspberries ہیں. مزیدار میٹھی تیار کرنے کے لیے، آپ کسی بھی بیر یا ان کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں۔ جنگلی رسبری گھریلو رسبریوں سے اس لحاظ سے مختلف ہوتی ہے کہ وہ سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں، لیکن وہ زیادہ خوشبودار اور لذیذ ہوتے ہیں۔

اگر آپ وقت پر رسبری کا ذخیرہ نہیں کر سکے تو آپ منجمد پروڈکٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ اختیار یقیناً مطلوبہ نہیں ہے، لیکن اسے زندگی گزارنے کا حق حاصل ہے۔

گرمی کا علاج شروع کرنے سے پہلے، آپ کو بیر کو چھانٹنے کی ضرورت ہے۔ مکمل طور پر بوسیدہ اور گرے ہوئے پھلوں کو ہٹا دیں، اور کیڑے اور خشک جگہوں کی موجودگی کے لیے گھنے نمونوں کا بھی معائنہ کریں۔آپ کو ٹہنیوں، ڈنڈوں اور پودوں سے بھی چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے جو حادثاتی طور پر ٹوکری میں گر گئے تھے۔

جام بنانے کے تین طریقے

سست کے لئے اختیار: ہڈیوں کے ساتھ

ایک کلو خام رسبری کو بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے یا میٹ گرائنڈر سے گزارا جاتا ہے۔ اگر آپ سامان کے ساتھ پریشان نہیں ہونا چاہتے ہیں، تو آپ بیریوں کو آلو میشر یا کانٹے سے میش کر سکتے ہیں۔ چھوٹے بیجوں کے ساتھ ایک یکساں پیوری کو 600 گرام دانے دار چینی کے ساتھ چھڑک کر ملایا جاتا ہے۔ کھانے کا پیالہ 40 منٹ کے لیے الگ رکھا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، بیری رس دے گا اور چینی کرسٹل جزوی طور پر تحلیل ہو جائے گا. اس کے بعد، جام پکانے کا اہم عمل شروع ہوتا ہے. پیالے کو آگ پر رکھیں اور 40 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، سطح سے گاڑھا جھاگ چھڑکیں۔ ابلا ہوا میٹھا ماس چھوٹے جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڑککن کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔

بیج کے بغیر یکساں جام

ایک کلو گرام چھانٹی ہوئی بیر کی پیمائش اسٹیل یارڈ سے کی جاتی ہے۔ انہیں سوس پین میں رکھیں اور 50 ملی لیٹر پانی سے بھریں۔ کنٹینر کو ڈھکن سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت کے دوران، رسبری لنگڑا ہو جائے گا اور مستقبل میں ایک چھلنی کے ذریعے پیسنا آسان ہو جائے گا. بیریوں کو تار کے ریک پر پھینک دیا جاتا ہے اور ایک چمچ سے کچل دیا جاتا ہے، گودا کو دھاتی ڈھانچے سے گزرتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، چھلنی پر صرف چھوٹے بیج باقی رہ جاتے ہیں، اور ایک یکساں رسبری پیوری پین میں ختم ہو جاتی ہے۔

جام کی بنیاد 500 گرام کی مقدار میں چینی کے ساتھ پکائی جاتی ہے، ملا کر آگ لگا دی جاتی ہے۔ میٹھی کافی دیر تک پکائی جاتی ہے - ڈیڑھ گھنٹہ۔ اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہیے کہ میٹھی رسبری کی تیاری ٹھنڈا ہونے کے بعد بہت زیادہ گاڑھی ہو جاتی ہے، اس لیے آپ کو پیوری کو زیادہ نہیں ابالنا چاہیے۔

جام کی تیاری کا تعین اس کی تھوڑی سی مقدار کو ٹھنڈے طشتری پر رکھ کر کیا جاتا ہے۔اگر، ٹھنڈا ہونے کے بعد، بڑے پیمانے پر مختلف سمتوں میں نہیں پھیلتا ہے، لیکن اس کی شکل کو اچھی طرح سے رکھتا ہے، تو کھانا پکانے کے عمل کو مکمل کیا جا سکتا ہے.

رسبری کے رس سے بنی نازک میٹھی

جام بنانے کا ایک اور طریقہ بیری کا رس ہے۔ کٹائی ہوئی یا خریدی ہوئی رسبریوں کو جوسر پریس کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں مشروب کو ماپنے والے کپ یا جار کا استعمال کرتے ہوئے درست حجم کے ساتھ ماپا جاتا ہے۔ ہر لیٹر مائع کے لیے ایک کلو گرام دانے دار چینی لیں۔ چمچ یا لکڑی کے اسپاتولا سے ہلانے سے کرسٹل رس میں گھل جاتے ہیں۔ پھر کھانا آگ پر رکھا جاتا ہے اور گرم ہونا شروع ہوتا ہے۔ بڑے پیمانے پر شدت سے ابلنا نہیں چاہئے۔ جیسے جیسے سطح پر جھاگ بنتا ہے، اسے فوری طور پر ہٹا دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے ایک گھنٹہ بعد، اوپر کی ترکیب میں بتائے گئے طریقے سے جام کی تیاری کو چیک کریں۔ اگر مستقل مزاجی کافی مائع ہے، تو مزید آدھے گھنٹے تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو جراثیم سے پاک جار میں پیک کیا جاتا ہے اور اسے صاف ڈھکنوں سے ڈھانپا جاتا ہے۔

انڈیا آیوروید چینل آپ کے ساتھ ایک ویڈیو شیئر کر رہا ہے جس میں آگر آگر پر مبنی رسبری جام کی تیاری کے بارے میں تفصیل سے بات کی گئی ہے۔

راسبیری جام کے لیے ذائقہ دار اضافی چیزیں

عام طور پر رسبری میٹھے کا ذائقہ دوسرے ذائقوں سے چھایا نہیں جاتا ہے، لیکن تھوڑی مقدار میں تازہ پودینہ استعمال کرنے سے جام کے پہلے سے مکمل ذائقے کو بڑھایا جا سکتا ہے۔ ایک کلو بیر کے لیے، اس تازگی بخش جڑی بوٹی کے لفظی طور پر دو پتے لیں۔ بنیادی شرط یہ ہے کہ پودینہ تازہ ہونا چاہیے، خشک نہیں ہونا چاہیے۔

کھانا پکانے کے اہم عمل کے دوران تیاری میں سبزیاں شامل کی جاتی ہیں، اور جار میں پیک کرنے سے پہلے پتوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

اسٹوریج کی مدت اور حالات

راسبیری جام کو اندھیرے والے کمرے میں +4...8ºС درجہ حرارت پر ایک سال کے لیے بالکل محفوظ کیا جاتا ہے۔ تیاریوں کی چھوٹی مقدار کو ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔