گھر میں مزیدار انگور کا جام بنانے کا طریقہ - انگور کے جام کی تیاری کے اہم طریقے

کون سے انگور سب سے مزیدار جام بناتے ہیں؟

انگور کے بیر، مختلف قسم کے لحاظ سے، مختلف رنگوں کے ہو سکتے ہیں: سبز، گلابی، سرخ یا گہرا نیلا۔ آپ ہر قسم سے ایک مزیدار میٹھی بنا سکتے ہیں، لیکن ان برتنوں کی ظاہری شکل مختلف ہوگی. سب سے خوبصورت جام سیاہ قسموں سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن سبز بیریوں سے تیار شدہ میٹھی ایک غیر رسمی سرمئی رنگت لیتی ہے۔ جام کا رنگ بہتر کرنے کے لیے سبز پھلوں میں کچھ گہرے بیر شامل کریں۔ سب سے مزیدار اور خوبصورت انگور کا جام کئی اقسام کے مرکب سے حاصل کیا جاتا ہے۔

مزید کٹائی کے لیے بیر کو تیار کرنے کے لیے، انہیں گچھے سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ایک ہی وقت میں، ہر بیری نقصان اور سڑنا کے لئے معائنہ کیا جاتا ہے. خراب پھلوں کو پھینک دیا جاتا ہے، اور جو سخت انتخاب سے گزر چکے ہیں انہیں ایک کولنڈر میں بھیج دیا جاتا ہے. انگور کو کئی پانیوں میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور تھوڑا سا خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ خشک کرنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے، پھلوں کو کاغذ کے تولیے یا رومال پر رکھیں۔

انگور کے جام کی تیاری

طریقہ نمبر 1 - پانی کے اضافے کے ساتھ

دو کلو پکے ہوئے مانسل انگور کو ایک گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور برتن کو ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے۔ 10 منٹ کے بعد، شوربے کے ساتھ بیریوں کو ایک باریک جالی کے ساتھ دھات کی چھلنی پر پھینک دیا جاتا ہے۔ مرکب کو لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا سے رگڑیں۔ اس طریقہ کار کے بعد، صرف پتلی کھالیں اور ہڈیاں گرل پر رہ جاتی ہیں۔ چینی کو یکساں بیری ماس میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس کی مقدار 500 گرام سے 1 کلو گرام تک مختلف ہو سکتی ہے، یہ بیر کی ابتدائی مٹھاس پر منحصر ہے۔ پین کو جام کے ساتھ آگ پر رکھیں اور مطلوبہ مستقل مزاجی پر لائیں۔ وہ آسانی سے تیاری کی جانچ کرتے ہیں: ایک طشتری پر جام کا ایک قطرہ رکھیں، اور اگر یہ مختلف سمتوں میں پھیلانے کی کوشش نہیں کرتا ہے، تو میٹھا تیار ہے۔

طریقہ نمبر 2 - پانی اور چینی کے بغیر

منتخب اور دھوئے ہوئے انگور، ترجیحا مختلف اقسام کے، چھلنی کے ذریعے کچے پیستے ہیں۔ طریقہ کار کو آسان بنانے کے لیے، بیر کو پہلے بلینڈر میں کچل دیا جا سکتا ہے۔ کھالوں اور بیجوں کے بغیر انگور کی پیوری کو انتہائی پرسکون آنچ پر رکھا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ لکڑی کا ایک اسپاتولا جام پر "راستہ" چھوڑنا شروع نہ کردے۔

گرم ماس کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور 180 ڈگری تک گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ جیسے ہی جام سے بھرے جار اوون کی شیلف پر رکھے جائیں، اوون ہیٹنگ کو بند کر دیں اور جام کی اوپری تہہ کو تھوڑا سا سیٹ ہونے دیں۔ 15-20 منٹ کے بعد، جار کو ہٹا دیا جاتا ہے اور صاف ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

طریقہ نمبر 3 - چھلکے کے ساتھ جام

اس ترکیب کے لیے 1.5 کلو گرام انگور اور 750 گرام چینی لیں۔ گہرے Concord انگور کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ اس قسم کے پھل چھیلنے میں کافی آسان ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، بیری کو ایک طرف کاٹا جاتا ہے، اور دوسری طرف، انگلیوں کے درمیان نچوڑ کر، بیجوں کے ساتھ گودا جاری کیا جاتا ہے. انگور کی پوری مقدار کو اس طرح "صاف" کیا جاتا ہے۔ جلد کو پھینک نہیں دیا جاتا ہے، لیکن ایک علیحدہ کنٹینر میں رکھا جاتا ہے.

گودا کو بیجوں کے ساتھ ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں، اور پھر دھات کی باریک چھلنی یا کولنڈر سے پیس لیں۔ یہ طریقہ کار بیجوں سے گودا نکال دیتا ہے۔

باقی کھالوں کو انگور کی پیوری میں شامل کریں اور مکسچر کو مزید 2 منٹ تک ابالیں۔ آخری مرحلے میں، چینی کو چھوٹے حصوں میں شامل کریں، لفظی طور پر ایک وقت میں آدھا گلاس. جب ریت کا پورا حجم جام میں داخل ہو جائے تو ماس کو مزید 2 منٹ تک پکائیں اور آنچ بند کر دیں۔ جیم کو چھوٹے کپوں میں ڈھکن یا جار کے ساتھ پیک کیا جاتا ہے جس کا حجم 500 ملی لیٹر تک ہوتا ہے۔

کھالوں کے ساتھ انگور کا جام بنانے کے بارے میں INDIA AYURVEDA چینل کی ایک ویڈیو دیکھیں

انگور جام کے لئے additives

انگور کی میٹھی کو مختلف خوشبودار اضافی اشیاء کے ساتھ پورا کیا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر، کھانا پکانے کے دوران آپ جام میں ایک چٹکی ونیلا چینی یا پسی ہوئی دار چینی ڈال سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 5 - 10 منٹ پہلے ڈش میں چیری کے چند تازہ پتے شامل کیے جانے سے تیار جام کو ایک حیرت انگیز خوشبو ملے گی۔

انگور کے جام کی شیلف زندگی 6 سے 12 ماہ تک ہوتی ہے۔ چینی کے بغیر تیار کردہ مصنوعات کو کسی تاریک جگہ پر +6ºС سے زیادہ درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔