گلاب کے کولہوں کی پنکھڑیوں سے جام بنانے کا طریقہ: ایک مزیدار جام کی ترکیب

گلاب کولہوں کی پنکھڑیوں کو جمع کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کے قواعد

گلاب کولہے شہری علاقوں اور جنگلاتی علاقوں دونوں میں اگ سکتے ہیں۔ کانٹے دار جھاڑی اپنے لیے دھوپ والی گلیڈز کا انتخاب کرتے ہوئے جھاڑیاں بناتی ہے۔ سڑکوں اور صنعتی اداروں سے دور پھولوں کو جمع کرنا بہتر ہے۔

جھاڑی کے فعال پھول کے دوران خام مال جمع کیا جاتا ہے۔ یہ مدت جون کے مہینے میں آتی ہے۔ یہ ضروری ہے کہ کلیاں پوری طرح کھلی ہوں۔ جمع کرنے کا وقت صبح کا ہے، شبنم کے غائب ہونے کے فوراً بعد۔ اس وقت، پنکھڑیوں کو ان کی روشن ترین خوشبو حاصل ہوتی ہے. واضح رہے کہ سب سے زیادہ خوشبودار پھول روشن گلابی ہیں۔ پھولوں کی تمام کثرت سے، آپ کو رسیلی کلیوں کا انتخاب کرنا چاہئے جس کے مرجھانے کے آثار نہیں ہیں۔

جمع کرنے کے بعد، پنکھڑیوں کو پھولوں سے پھاڑ دیا جاتا ہے۔ دھول اور جرگ کی ایک تہہ کو ہٹانے کے لیے، گلابی ماس کو ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے اور ہلایا جاتا ہے، اسے زیادہ نمی سے آزاد کر دیا جاتا ہے۔

گلاب کے کولہوں سے جام بنانے کے اختیارات

پوری پنکھڑیوں سے

جمع شدہ پنکھڑیوں کے 100 گرام کو ایک چھلنی میں رکھا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ تک ڈبو دیا جاتا ہے۔ 750 ملی لیٹر پانی لیں۔ بلینچنگ کے بعد، گلاب کے کولہوں کے ساتھ چھلنی کو برف کے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس سے گرمی کے علاج کا عمل رک جاتا ہے۔

پھولوں کو ابالنے کے بعد پانی نہیں نکالا جاتا، اس سے چینی کا شربت تیار کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، شوربے میں 900 گرام سفید چینی شامل کریں. شربت 5-7 منٹ کے اندر مطلوبہ مستقل مزاجی لے جائے گا۔

ٹھنڈی اور قدرے خشک پنکھڑیوں کو ابلتے ہوئے شربت میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک ابال لایا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے گرم کیا جاتا ہے. آنچ بند کرنے سے ایک منٹ پہلے، جام میں 2 گرام سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ پاؤڈر کے دانوں کو تیزی سے پھیلانے کے لیے، اسے تھوڑی مقدار میں پانی میں گھول دیا جاتا ہے۔ ایک کھانے کا چمچ کافی ہوگا۔

تیار جام کو صاف کپڑے سے ڈھانپیں اور اسے 3-4 گھنٹے تک پکنے دیں۔ ٹھنڈے ماس کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور ابلے ہوئے ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔

چینی کے ساتھ زمین کی پنکھڑیوں سے

100 گرام خام مال کو اتنی ہی مقدار میں دانے دار چینی کے ساتھ اس وقت تک پیس دیا جاتا ہے جب تک کہ یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔

ساتھ ہی آدھا کلو چینی اور ایک دو سو گرام پانی سے آگ پر چینی کا شربت تیار کیا جاتا ہے۔

گریوئل کو قدرے گاڑھے ہوئے شربت میں شامل کیا جاتا ہے اور نرم ہونے تک 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ جام کو اچھی طرح سے لگانے کے لیے، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹے آرام کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، اور پھر کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے جنہیں پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

لیموں کے رس کے ساتھ

ایک پاؤنڈ چینی کو 200 گرام گلاب کی پنکھڑیوں کے ساتھ پیس کر آدھے گھنٹے تک کھڑا رہنے دیا جاتا ہے۔

اس وقت، چینی کے شربت کو پکانے کے لیے ضروری مصنوعات تیار کریں: 3 گلاس صاف پانی اور 1 کلو گرام چینی۔ مصنوعات کو یکجا کیا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔

زمینی پنکھڑیوں کو ابلتے ہوئے مائع میں رکھا جاتا ہے۔ جام کو ایک چوتھائی گھنٹے کے اندر اندر تیار کیا جاتا ہے۔

آخری سٹیج پر آدھے درمیانے سائز کے لیموں کا رس میٹھے میں ڈال دیں۔ مکسچر کو مزید 1 منٹ کے لیے ابالیں اور آنچ بند کر دیں۔

کھانا پکانے کے بغیر پنکھڑیوں کا جام

یہ "خام" مصنوعات سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے. اسے تیار کرنے کے لیے، پنکھڑیوں اور چینی کو 2:1 کے تناسب سے لیں۔ اجزاء کو ہموار ہونے تک ہاتھ سے یا مارٹر سے پیس لیں۔ بڑے پیمانے پر صاف جار میں رکھا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر 5-6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، چینی کرسٹل مکمل طور پر منتشر ہو جائے گا.

اس کے بعد، جام کو ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔

ریجینا آرنیکا اپنی ویڈیو میں آپ کو نازک گلابی گلاب کی پنکھڑیوں سے جام بنانے کے لیے ایک اور آپشن سے متعارف کرائے گی۔

rosehip جام کی شیلف زندگی

جام جس کا گرمی سے علاج کیا گیا ہے اور جراثیم سے پاک جار میں پیک کیا گیا ہے اسے ایک سال تک براہ راست سورج کی روشنی سے دور ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ خام مصنوعات کو ریفریجریٹر کے پلس کمپارٹمنٹ میں 1-2 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

یہ یاد رکھنا چاہئے کہ جام فوری طور پر بھرپور ذائقہ حاصل نہیں کرتا ہے۔ میٹھی کے پورے ذائقے کے گلدستے کو کھانا پکانے کے چند ہفتوں بعد ہی محسوس کیا جا سکتا ہے۔