گھر میں سجوک کیسے پکائیں - خشک علاج شدہ ساسیج کے لئے ایک اچھا نسخہ۔

سجوک کیسے پکائیں؟

فلموں اور کنڈرا کے بغیر 1 کلوگرام گوشت خریدیں۔ اس کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں جس کا وزن 150 گرام ہونا چاہیے، ٹکڑوں پر نمک چھڑکیں- 25 گرام لیں۔

نمکین گوشت کو بیسن میں رکھیں اور ابتدائی پکنے اور گوشت کا رس نکالنے کے لیے کافی ٹھنڈے کمرے (4 ڈگری) میں رکھیں۔

ایک دن کے بعد، ایک رومال کے ساتھ گوشت کو دھبہ کریں اور اسے ایک بڑے گرڈ کے ساتھ گوشت کی چکی میں پیس لیں۔

نتیجے میں موٹے کٹے ہوئے گوشت کو چینی (1 گرام)، نمکین (1 گرام)، پسی ہوئی کالی مرچ (2.5 گرام)، زیرہ (2 گرام) کے ساتھ ملا دیں۔

مزید تین دن کے پکنے کے لیے دوبارہ ٹھنڈی جگہ پر مصالحے کے ساتھ ذائقہ دار کیما بنایا ہوا گوشت رکھیں۔

72 گھنٹے کے بعد، کیما بنایا ہوا گوشت دوبارہ باریک کریں، لیکن اب ایک باریک گرل کا استعمال کریں۔

گائے کے گوشت کی آنتوں کو بنا ہوا گوشت سے بھریں، جسے آپ پہلے دھو کر خشک کریں اور چالیس سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ نتیجے میں آنے والی چٹنیوں کو دونوں طرف دھاگوں سے باندھیں اور انہیں ہارس شو کی شکل دیں۔

گھوڑے کی نالی کی شکل کے سوڈزوک کو ٹھنڈی، ہوا والی جگہ پر لٹکا دیں اور ساسیج کو 30 دن تک خشک کریں۔ اس وقت کے دوران، وقتاً فوقتاً گھوڑوں کی ناتوں کو ہٹائیں تاکہ انہیں ایک چپٹی شکل دی جا سکے۔ ایسا کرنے کے لیے ساسیجز کو دو کٹنگ بورڈز کے درمیان رکھیں اور اپنے ہاتھوں سے انہیں تھوڑا سا دبا دیں۔

خشک کرنے کا عمل مکمل ہونے کے بعد، سوکھے ہوئے چٹنیوں کو تختوں کے درمیان ایک دن کے لیے رکھیں، اور اوپر دباؤ ڈالیں۔

گھریلو سوڈزوک کاٹتے وقت بیضوی شکل کا ہوتا ہے اور اسے بہت باریک کاٹا جانا چاہیے۔ یہ مزیدار گھر میں تیار کردہ خشک علاج شدہ مصنوعات کو مضبوط سرخ شراب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو گوشت کی تیاری کے غیر معمولی ذائقے کو نمایاں کرے گا۔

اگر آپ یہ دیکھنا چاہتے ہیں کہ خشک ساسیج سوڈزوک کیسے بنایا جائے تو اولیگ کوچیٹوف کی ویڈیو ترکیب دیکھیں۔