گھر میں آڑو کا شربت بنانے کا طریقہ - اپنے ہاتھوں سے مزیدار آڑو کا شربت

آڑو کی تیاری

آڑو، چاہے وہ آپ کے اپنے باغ میں اٹھائے گئے ہوں یا بازار سے خریدے گئے ہوں، انہیں اچھی طرح دھونا چاہیے۔ اوپر سے پھلوں کو تولیوں سے صاف کیا جاتا ہے یا خود ہی خشک ہونے کا وقت دیا جاتا ہے۔ پھل آدھے حصے میں کاٹ کر بیجوں کو نکال دیا جاتا ہے۔

گھریلو آڑو کے شربت کی ترکیبیں۔

طریقہ نمبر 1 - واضح شربت بنانے کا کلاسک ورژن

کھانا پکانے کا یہ طریقہ کافی وقت طلب ہے، لیکن حتمی مصنوعہ ایک خوبصورت امبر رنگ کے ساتھ ممکن حد تک شفاف ہے۔

ایک کلو پکے ہوئے آڑو کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ہر پھل کو آسانی سے 8 حصوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ ایک الگ پیالے میں 1 لیٹر پانی اور 800 گرام چینی سے چینی کا شربت تیار کریں۔ کٹے ہوئے پھل ڈالنے سے پہلے شربت کو 10 منٹ تک ابالیں۔ سطح پر بننے والی جھاگ کو ایک چمچ سے احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ آڑو کے ٹکڑوں کو تھوڑا سا گاڑھا ابلتے ہوئے ماس میں رکھیں اور مائع کو ابالیں۔ جیسے ہی شربت دوبارہ بلبلا ہونے لگے، گرمی کو بند کردیں اور بڑے پیمانے پر ڈھکن کے نیچے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ 10 - 12 گھنٹے کے بعد، شربت کی تیاری جاری ہے. پھلوں کو کولنڈر یا چھلنی میں رکھیں، اور مائع کو ابالیں۔ ایک بار پھر، آڑو کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، ابال لیں اور دوبارہ آنچ بند کر دیں۔ اس طرح، طریقہ کار 4 بار دہرایا جاتا ہے. گرم چینی کا شربت پھلوں کے ٹکڑوں سے ذائقہ اور خوشبودار مادے کی زیادہ سے زیادہ مقدار نکالتا ہے۔

تیار شدہ شربت سے آڑو کے ٹکڑوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور بڑے پیمانے پر 4 - 5 تہوں میں فولڈ گوز کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ جراثیم سے پاک بوتلوں میں پیک کرنے سے پہلے، شربت کو مزید 5 منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔

شربت تیار کرنے کے بعد باقی رہ جانے والے پھلوں کے ٹکڑے کسی بھی کنفیکشنری یا میٹھے میٹھے پکوان کو سجانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

سرگئی لوکانوف اپنے چینل پر "مین ان دی کچن!" سردیوں میں شربت میں آڑو کے ٹکڑوں کی تیاری کی ترکیب سے آپ کو واقف کرنے کی دعوت دیتا ہے

طریقہ نمبر 2 - آسان اور تیز آپشن

جلد کے ساتھ ایک کلو پکے ہوئے پھلوں کو کمبائن کا استعمال کرتے ہوئے کچل دیا جاتا ہے یا گوشت کی چکی سے گزارا جاتا ہے۔ پیوری کو 500 گرام چینی سے ڈھک کر ملایا جاتا ہے اور اسے 2 سے 3 گھنٹے تک گرم رہنے دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، پھل رس جاری کرے گا. اہم مصنوعات میں 500 ملی لیٹر پانی شامل کریں تاکہ باریک چھلنی یا چیز کلاتھ کے ذریعے بڑے پیمانے پر دباؤ ڈالنا آسان ہو۔نتیجے میں گاڑھا رس چینی کے شربت میں شامل کیا جاتا ہے، جسے اوپر بیان کی گئی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے 500 گرام چینی اور 500 ملی لیٹر پانی سے پکایا جاتا ہے۔ آڑو کی میٹھی کو 20 منٹ تک ابال کر جار میں ڈالا جاتا ہے۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ شربت بہت چمکدار، بھرپور رنگ کا نکلا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، گودا تیز ہو جائے گا، اس لیے استعمال سے پہلے شربت کی بوتلوں کو اچھی طرح ہلانا چاہیے۔

طریقہ نمبر 3 - بادام کے نوٹوں کے ساتھ شربت

پھل، 1 کلو گرام، دھویا اور گڑھا. گودا کسی بھی طرح سے کچلا جاتا ہے۔ آپ اسے کانٹے سے میش کر سکتے ہیں یا چھری سے چھوٹے کیوبز میں کاٹ سکتے ہیں، لیکن سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ آڑو کو بلینڈر سے کاٹ لیں۔ پھلوں سے نکالے گئے بیجوں کو صاف کیا جاتا ہے، اور اندر سے چھری یا ہتھوڑے سے باریک پیس لیا جاتا ہے۔ پسی ہوئی گٹھلی کو آڑو میں شامل کیا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو 700 گرام چینی سے ڈھانپ کر 3 سے 4 گھنٹے تک پکانے کی اجازت ہے۔ اس کے بعد، خوشبودار میٹھے ماس میں 800 ملی لیٹر پانی ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور اسے مزید 40 سے 50 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔

آڑو کا شربت نکالنے کے لیے، بڑے پیمانے پر فلالین یا گوج کی کئی تہوں سے ڈھکی ہوئی باریک چھلنی سے گزرا جاتا ہے۔ صاف شدہ مائع کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک 20 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔ گرم شربت، براہ راست چولہے سے، بوتلوں یا جار میں ڈالا جاتا ہے۔ ورک پیس کو رول کرنے کے لیے کنٹینر خشک اور جراثیم سے پاک ہونا چاہیے۔

آڑو کے شربت کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

آڑو کا شربت سردیوں کی دیگر تیاریوں کے ساتھ بالکل تاریک، ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ اگر تیاری کے نسخے پر پوری طرح عمل کیا گیا تھا، اور تیار شدہ شربت کو صاف، جراثیم سے پاک کنٹینر میں گرم ڈالا گیا تھا، تو ایسی تیاری کو تہھانے میں 2 سال تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔