گھر میں پیٹ میں سور کے گوشت کے سر اور ٹانگوں سے نمکین کیسے پکائیں؟

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، گوشت کے اہم اجزاء کے علاوہ، آپ کو سور کا گوشت پیٹ کی ضرورت ہوگی، جسے بڑی آنتوں سے بدلا جا سکتا ہے۔

سور کے سر اور ٹانگوں سے نمکین بنانے کا طریقہ۔

سور کے گوشت کے سر اور ٹانگوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جنہیں اچھی طرح دھو کر صاف کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، تیار شدہ مصنوعات کو ٹھنڈے پانی سے ڈالیں تاکہ پانی انہیں تھوڑا سا ڈھک سکے اور کنٹینر کو تیز آنچ پر رکھیں۔

پانی کے ابلنے کا انتظار کرنے کے بعد، ایک کٹے ہوئے چمچ سے ظاہر ہونے والی جھاگ کو ہٹا دیں اور گرمی کو کم کریں تاکہ ابلنا بمشکل ہی نظر آئے۔

جب نمکین کے لیے گوشت ابل رہا ہو، آپ کو ٹیبل سالٹ اور لکڑی کے کھرچنے والی مشین کا استعمال کرتے ہوئے آنتوں اور/یا بلغم کے پیٹ کو اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔

ابالنے کے تقریباً ایک گھنٹہ بعد کھانے میں حسب ذائقہ نمک، خلیج کی پتی، سیاہ اور مٹر شامل کریں۔

جب گوشت ہڈیوں سے اچھی طرح دور آجائے تو اسے شوربے سے نکال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

جب گوشت ٹھنڈا ہو رہا ہو تو لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔

اس کے بعد، گوشت کو ہڈیوں سے الگ کر کے کیوبز میں کاٹ لیا جاتا ہے، اس کے بعد اس میں کٹے ہوئے لہسن اور تھوڑی مقدار میں زیرہ ملایا جاتا ہے۔

نتیجے کے مرکب میں تقریبا 2 کپ شوربہ شامل کریں جس میں سور کے گوشت کے سر اور ٹانگوں کو مائع دلیہ کی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے ابالا گیا تھا۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

تیار شدہ معدہ یا بڑی آنتیں اس مکسچر سے بھری جاتی ہیں، جس کے بعد پیٹ کو سیون کیا جاتا ہے، اور آنتوں کو مضبوط دھاگوں سے باندھ کر سر اور ٹانگوں کے ابلنے سے بچ جانے والے شوربے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران معدے یا آنتوں کو پھٹنے سے روکنے کے لیے انہیں کئی جگہوں پر کانٹے یا سوئی سے احتیاط سے چھیدا جاتا ہے۔ کم گرمی پر تقریباً 2 گھنٹے تک پکائیں۔

تیار شدہ نمکین کو شوربے سے ہٹا دیا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، جس کے بعد اوپر ایک بورڈ رکھا جاتا ہے، جس پر جبر رکھا جاتا ہے۔ اس شکل میں، نمکین کو ٹھنڈی جگہ میں تقریبا دو دن کے لئے رکھا جاتا ہے. اس آخری طریقہ کار کے بعد اسے کھایا جا سکتا ہے۔

سالٹیسن کو ٹھنڈے، ہوادار جگہ پر ذخیرہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، پہلے اسے پگھلی ہوئی چربی سے بھریں یا کم از کم 24 گھنٹے تک سگریٹ نوشی کریں۔ اگر زیادہ ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہو تو، نمکین کو جار میں رول کیا جاتا ہے۔

ویڈیو بھی دیکھیں: سور کا گوشت۔ سور کے گوشت کے سر سے نمکین۔ (سالسیسن۔ سالسیسن)۔ ٹھنڈا گوشت بھوک بڑھانے والا۔