زچینی جام بنانے کا طریقہ: گھر میں سردیوں کے لیے زچینی جام تیار کرنے کے تین طریقے

سبزیوں کا انتخاب اور ان کی تیاری

آپ اس فصل کی کسی بھی قسم کو جام کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پھل کی عمر کوئی فرق نہیں پڑتا. تیار ڈش کا ذائقہ کسی بھی طرح متاثر نہیں ہوگا۔ جوان نمونوں کو چھیلنے اور بیج ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے؛ شاید یہ نوجوان جانوروں کے استعمال کا واحد فائدہ ہے۔ بالغ، زیادہ بڑھی ہوئی زچینی کو چھیلنا اور بیجوں اور اندرونی ریشوں سے آزاد کرنا ہوگا۔

اگر آپ کا مقصد ایک یکساں، لچکدار جام حاصل کرنا ہے، تو بہتر ہے کہ کسی بھی سائز کی زچینی سے جلد کو ہٹا دیں۔ یہ ایک خاص سبزیوں کے چھلکے کے ساتھ کرنا بہت آسان ہے۔ پھلوں کو نصف لمبائی میں کاٹ کر چمچ سے بیج نکال دیں۔

آخری مرحلے میں، کاٹنے کی شکل کا تعین کیا جاتا ہے. زچینی کو پیس کر باریک گرائنڈر کے ذریعے رول کیا جا سکتا ہے یا صرف کیوبز میں کاٹا جا سکتا ہے۔ زچینی کو کاٹنے کے مختلف طریقوں میں جام کی تیاری کے لیے مختلف اختیارات درکار ہوتے ہیں۔ ہم اس پر مزید بات کریں گے۔

اسکواش جام بنانے کے تین طریقے

زچینی سے جام ایک گوشت کی چکی کے ذریعے مڑا

ایک کلو کھلی ہوئی زچینی کو گوشت کی چکی کے ذریعے رول کیا جاتا ہے یا گریٹر کے ذریعے پیس لیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، پیسنے کا پہلا آپشن آپ کے اعصاب اور وقت کو نمایاں طور پر بچائے گا۔ گریل اور رس کو 200 گرام چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، مخلوط اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. پروڈکٹ کے ابلنے کے بعد، یہ بہتر ہے کہ چولہے سے دور نہ جائیں اور چمچ سے پروڈکٹ کو مسلسل ہلاتے رہیں۔ سبزیوں کی پیوری کو چینی کے ساتھ تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔

جب زچینی پک رہی ہو تو ایک بڑے لیموں کو پھینٹ لیں۔ اسے ہٹانے سے پہلے، پھل کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈوب جاتا ہے۔ باریک grater یا چاقو کے ساتھ زیسٹ کو ہٹا دیں۔ تیار جام میں چھلکے کی بڑی شمولیت سے بچنے کے لیے، زیسٹ کو بلینڈر سے کچل کر یکساں پیسٹ بنا دیا جاتا ہے۔

لیموں کا گودا ایک پریس کے ساتھ دبایا جاتا ہے یا جوسر سے گزرتا ہے، لیموں کے رس کی زیادہ سے زیادہ مقدار نکالتا ہے۔

جوس، جوس اور دانے دار چینی کا دوسرا حصہ (600 گرام) نرم ہوئے زچینی ماس میں شامل کریں۔ جو کچھ باقی ہے وہ جام کو ابالنا ہے۔ 30-40 منٹ تک مسلسل ہلچل کے ساتھ ایسا کریں۔ تیار جام بہت زیادہ "تھوکتا ہے"، لہذا آپ کو ممکنہ حد تک محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

کٹی ہوئی سبزیوں سے

ایک کلو زچینی کو 1.5-2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو 300 گرام چینی سے ڈھک کر ملایا جاتا ہے اور جوس کو الگ کرنے کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر 4-5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔اس عمل کو تیز تر بنانے کے لیے اس دوران زچینی کو کئی بار ہلائیں۔

جب رس تقریبا مکمل طور پر سلائسوں کا احاطہ کرتا ہے، تو آپ جام کو پکانا جاری رکھ سکتے ہیں. بڑے پیمانے پر آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور 20-25 منٹ کے لئے اس کے اپنے رس میں ابلا ہوا ہے. نرم زچینی کو بلینڈر کے ساتھ ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ ایک کلو گرام مرکزی پروڈکٹ کو 5-7 منٹ میں جام کی طرح پیسٹ میں موڑا جا سکتا ہے۔

پھر زچینی میں ایک کلو چینی اور ایک بڑے اورنج کا رس ملا دیں۔ خاص طور پر سنتری کے رس کو جمع کرنے پر توجہ دی جانی چاہیے، اس میں کسی قسم کے بیج آنے سے گریز کریں۔

50 منٹ کے لئے کم گرمی پر جام ابالیں. مطلوبہ موٹائی حاصل کرنے کے بعد، گرمی کو بند کردیں، اور میٹھی کو جراثیم سے پاک کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے.

INDIA AYURVEDA چینل آپ کے ساتھ ٹینڈر سبزیوں کے جام کی تیاری کے بارے میں معلومات کا اشتراک کرے گا۔

شامل پانی کے ساتھ فوری نسخہ

جب وقت کم ہو، تو آپ ایکسپریس طریقہ استعمال کر سکتے ہیں۔ زچینی، 1.5 کلوگرام، کیوبز میں کاٹ کر سوس پین میں ڈالیں اور آدھا پانی بھر لیں۔ سلائسز کو ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے درمیانی آنچ پر ابالا جاتا ہے، اور پھر سبزیوں کے ٹکڑوں کو کٹے ہوئے چمچ سے پکڑ کر الگ پیالے میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔ زچینی کے شوربے کو سوپ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اسے نہ ڈالا جائے۔

زچینی کے ابلے ہوئے ٹکڑوں کو بلینڈر میں گھونپ دیا جاتا ہے اور پھر چینی اور لیموں کے رس کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ آپ لیموں اورنج کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں۔ سبزیوں کی اتنی مقدار کے لیے آپ کو 1.2 کلو گرام چینی اور ایک درمیانے پھل کی ضرورت ہوگی۔

خوشبودار میٹھے ماس کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور تقریباً 20 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ سبزیوں میں زیادہ مائع نہیں ہوتا، یہ پین میں ہی رہ جاتا ہے، اس لیے جام بہت تیزی سے پکتا ہے۔

خالی جگہوں کی شیلف زندگی

زچینی سے سبزیوں کا جام، اگر کنٹینر کو جراثیم سے پاک رکھا جائے تو اسے ٹھنڈی، سایہ دار جگہ پر 1.5 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن سبزیوں کے نئے موسم کے آغاز سے پہلے محفوظ شدہ خوراک کا استعمال کرنا بہتر ہے۔