اطالوی ٹماٹر جام بنانے کا طریقہ - گھر میں سرخ اور سبز ٹماٹروں سے ٹماٹر کے جام کی 2 اصل ترکیبیں

ٹماٹر کا جام بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن ہم صرف دو اہم چیزوں پر غور کریں گے، جن کی بنیاد پر آپ اپنے ذائقے کے مطابق خود اپنی ترکیب بنا سکتے ہیں۔

سرخ ٹماٹر کا جام

سرخ ٹماٹر کا جام بنانے کے لیے آپ کو پکے ہوئے اور گوشت دار ٹماٹر کی ضرورت ہے۔
1 کلو ٹماٹر کے لیے ہمیں ضرورت ہو گی:

• چینی - 500 جی؛
• 1 لیموں کا رس؛
• دار چینی؛
• آپ تلسی، کشمش، زیرہ اور بالسامک سرکہ کے چند قطرے شامل کر سکتے ہیں۔ لیکن تمام مصالحے آپ کے ذوق کے مطابق ہیں۔

ٹماٹر چھیل لیں۔ تیز چاقو سے ٹماٹروں میں کراس کی شکل کا کٹ بنائیں اور ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال دیں۔ ایک منٹ کے بعد ابلتے ہوئے پانی کو نکال دیں اور ٹماٹروں کو برف کے پانی میں ڈال دیں۔ جلد زیادہ محنت کے بغیر خود ہی اتر جائے گی۔

چھلکے ہوئے ٹماٹر کو چوتھائی میں کاٹ لیں اور بیج نکال دیں۔ اس لیے ہمیں گوشت دار اقسام کی ضرورت ہے، تاکہ زیادہ گودا ہو۔

گودا کو سوس پین میں رکھیں، چینی، لیموں کا رس، دار چینی ڈالیں، ہلائیں اور 1 گھنٹے کے لیے کھڑا رہنے دیں۔اس وقت کے دوران، تیزاب دور ہو جائے گا اور ٹماٹروں کا رس نکلے گا۔

ٹماٹروں کے ساتھ سوس پین کو آگ پر رکھیں اور ایک گھنٹہ کے لئے کم گرمی پر جام کو ابالیں۔ ٹماٹر کا جام بہت گاڑھا ہوتا ہے اور آسانی سے جل سکتا ہے۔ اس پر نظر رکھیں اور ہلانا بند نہ کریں، خاص طور پر کھانا پکانے کے اختتام پر۔

جام کو جار میں ڈالیں اور لوہے کے ڈھکنوں سے بند کریں۔

ٹماٹر کا جام کمرے کے درجہ حرارت کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے، لہذا آپ اسے کچن کیبنٹ میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

سبز ٹماٹر کا جام

اجزاء:

• سبز ٹماٹر - 1 کلو؛
• سنتری - 1 پی سی؛
• لیموں - 1 پی سی؛
• چینی - 600-660 گرام؛
• چھلی ہوئی ادرک کی جڑ - 2 سینٹی میٹر۔

موسم خزاں میں، بہت سے موسم گرما کے رہائشیوں کو اس حقیقت کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ سرد موسم پہلے ہی آچکا ہے، اور بستر سبز ٹماٹروں سے بھرا ہوا ہے. ٹھنڈ پہلے ہی پڑ چکی ہے، اور ظاہر ہے کہ ٹماٹر کے پکنے کا وقت نہیں ہوگا۔ سوال پیدا ہوتا ہے - سبز ٹماٹر کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ جی ہاں، وہی چیز جو سرخ والوں کے ساتھ ہے، یعنی جام بنائیں۔

ٹماٹروں کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

یہاں بیجوں کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف "بٹوں" کو کاٹ دیں اور نقصان، اگر کوئی ہو۔

ٹماٹروں کو سوس پین میں رکھیں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ ہلچل اور کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیں تاکہ ٹماٹر اپنا رس چھوڑ دیں۔

جب کافی رس ہو جائے تو ٹماٹروں میں کٹی ہوئی ادرک اور نارنجی اور لیموں کے ٹکڑے ڈال دیں۔

پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں، ابال لیں اور 20-30 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد، پین کو گرمی سے ہٹا دیں، اسے ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور جب تک جام مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے اسے کھڑا رہنے دیں۔

پین کو دوبارہ آنچ پر رکھیں اور جام کو تیار ہونے تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

تیاری کا تعین اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ جب ہلچل ہوتی ہے تو چمچ کے پیچھے ایک گہرا کھال رہ جاتا ہے اور پین کا نچلا حصہ نظر آتا ہے۔

سبز ٹماٹروں کا جام اتنا ہی اچھا ہے جتنا سرخ ٹماٹروں کا جام۔

ایشین چلی ٹماٹر جیم کی ایک اور ترکیب، ویڈیو دیکھیں: