ریڈ کرینٹ جام: سردیوں کے لیے جام بنانے کے 5 طریقے

بیر کو کیسے چنیں اور تیار کریں۔

سرخ کرنٹ اکثر ٹہنیوں کے ساتھ اکٹھے کیے جاتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بیری میں ایک چھلکا ہوتا ہے جو کالی کرینٹ کے مقابلے میں بہت پتلا ہوتا ہے۔ یہ پھل کی نقل و حمل کو کم کرتا ہے۔

جام کے لئے، تھوڑا سا کچا بیر لینا بہتر ہے۔ اس طرح کے پھلوں میں بڑی مقدار میں جیلنگ مادہ - پیکٹین ہوتا ہے۔ قدرتی کرینٹ پیکٹین جام کو بہت تیزی سے گاڑھا ہونے کی اجازت دیتا ہے، ساتھ ہی ساتھ اسے ہاضمے کے لیے مفید اجزاء سے مالا مال کرتا ہے۔

اگر کٹائی میں قدرے تاخیر ہوتی ہے اور کرینٹ زیادہ پک جاتے ہیں، تو اس طرح کے جام کو کافی دیر تک ابالنا پڑے گا، جس سے وٹامنز اور غذائی اجزاء ضائع ہو جائیں گے۔ صورت حال سے باہر نکلنے کا طریقہ: پاؤڈر گاڑھا کرنے والوں کا استعمال کریں - پیکٹین یا جیلیٹن۔

کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، بیر کو شاخوں سے نکال کر دھویا جاتا ہے۔ وہ یہ بہت تیزی سے کرتے ہیں تاکہ کرینٹ کو زیادہ نمی سے بھیگنے کا وقت نہ ملے۔ اسے 20 منٹ تک کولنڈر میں خشک کریں۔

جام بنانے کے طریقے

کلاسک ہدایت کے مطابق جام

یہاں سب کچھ آسان ہے۔ ایک کلو لال بیر لیں، انہیں 100 ملی لیٹر پانی سے بھریں اور تیز آنچ پر رکھ دیں۔ فعال ابلنا 5 منٹ تک جاری رہنا چاہئے۔ اس کے بعد، بیر کو میشر کے ساتھ کچل دیا جاتا ہے یا بلینڈر کے ساتھ گھونس دیا جاتا ہے. پیوری ماس میں 1.5 کلو گرام چینی شامل کی جاتی ہے، اسے چھوٹے حصوں میں مرکب میں شامل کیا جاتا ہے. اس کے بعد، جو کچھ باقی ہے وہ جام کو مطلوبہ مستقل مزاجی تک ابالنا ہے۔ پھل کی قسم اور پکنے کی ڈگری پر منحصر ہے، اس وقت میں 25 سے 40 منٹ لگ سکتے ہیں۔

تیاری کا تعین ایک قطرہ سے ہوتا ہے، جو طشتری پر رکھنے کے بعد مختلف سمتوں میں نہیں پھیلتا۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ ٹھنڈا ہونے کے بعد جام اور بھی گاڑھا ہوجائے گا۔

ارینا بیلیا آپ کو ریڈ کرینٹ جام بنانے کے اپنے ورژن سے متعارف کرانے کے لیے جلدی میں ہے۔

تیز راستہ

یہ طریقہ پچھلے طریقہ سے مختلف ہے کہ بیر کو پہلے سے پکایا نہیں جاتا بلکہ بلینڈر میں کچا کچلا جاتا ہے۔ اجزاء کو برابر تناسب میں لیا جاتا ہے، یعنی فی کلو تازہ بیر کے لیے آپ کو 1 کلو گرام دانے دار چینی کی ضرورت ہوگی۔

لہذا، سرخ کرینٹ کو بلینڈر میں صاف کیا جاتا ہے اور پھر چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مکسچر کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

بیج کے بغیر جام

سرخ کرنٹ پھل، 1 کلو گرام، 150 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 3-4 منٹ کے لئے تیز آنچ پر بلینچ کیا جاتا ہے۔ گرم بیریوں کو چھلنی پر رکھیں اور انہیں لکڑی کے موسل یا اسپاتولا سے پیس لیں۔ گودا اور جوس جو گریٹ کے ذریعے نکلتا ہے اسے 800 گرام چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ تقریباً 10 منٹ تک جام کو ابالیں، پھر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور دوبارہ ابالیں۔ یہ طریقہ کار تین بار دہرایا جاتا ہے۔ آخری بار بڑے پیمانے پر ابلنے کے بعد، اسے جراثیم سے پاک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، جس کا مقصد ورک پیس کو ذخیرہ کرنا ہوتا ہے۔

پیکٹین کے ساتھ رس سے

بغیر بیج کے جام بنانے کے لیے بیریوں کو چھلنی سے پیسنا کافی پریشانی کا باعث ہے، اس لیے جوسر بچاؤ کے لیے آ سکتا ہے۔ ایک کلو بیر ایک پریس سے گزرتا ہے۔ نتیجے میں رس کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور 700 گرام چینی کے ساتھ مل جاتا ہے. بڑے پیمانے پر 5 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے، اور پھر پیکٹین کا 1 چمچ شامل کیا جاتا ہے. پاؤڈر کو بہتر طور پر پھیلانے کے لئے، اسے اسی مقدار میں چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مزید 5 منٹ تک جام کو پکائیں۔

پکائے بغیر جام

فی کلو تازہ کرینٹ میں 1.2 کلو گرام چینی لی جاتی ہے۔ مصنوعات کو گوشت کی چکی میں لاد کر سکرول کیا جاتا ہے۔ پھلوں کے ساتھ چینی کو منتقل کرنا بہت ضروری ہے۔ اس سے بیر کے رس کی پیداوار میں اضافہ ہوگا۔ خالص کرینٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، بڑے پیمانے پر کئی بار ملایا جاتا ہے. اس معاملے میں اہم چیز چینی کے اناج کی مکمل تحلیل حاصل کرنا ہے۔ جام مکمل طور پر یکساں ہوجانے کے بعد، اسے آگ پر ڈال کر ابال کر لایا جاتا ہے، لیکن مکمل طور پر ابلا نہیں جاتا۔ گرم ہونے پر، پراڈکٹ کو جار میں پیک کیا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔

ریڈ کرینٹ جام کو متنوع بنانے کا طریقہ

جیلی جیسا سرخ کرنٹ جام بذات خود بہت لذیذ ہوتا ہے، لیکن آپ بیری کا مکس بنا کر اپنے مہمانوں کو حیران کر سکتے ہیں۔ایسا کرنے کے لیے، 30-40% currant پھلوں کو دوسری بیریوں سے بدل دیا جاتا ہے۔ بہترین جام گوزبیری، چیری یا رسبری کے ساتھ سرخ کرینٹ ملا کر بنائے جاتے ہیں۔

EdaHDTelevision چینل آپ کی توجہ کے لیے پیش کر رہا ہے کرنٹ اور تربوز کے جام کا ایک غیر معمولی نسخہ