گھر میں موسم سرما کے لیے چقندر کو صحیح طریقے سے کیسے منجمد کریں۔

سبزیوں کی ابتدائی تیاری

پہلا قدم منجمد کرنے کے لیے معیاری سبزیوں کا انتخاب کرنا ہے۔ جڑ کی فصل گھنی، سائز میں چھوٹی، ہموار جلد کے ساتھ، بغیر کسی نقصان کے ہونی چاہیے۔

چقندر کے انتخاب کا ایک اور اہم پہلو ان کی دم ہے۔ اسے اکیلا ہونا چاہیے۔ جڑوں کی متعدد ٹہنیاں اس بات کی نشاندہی کرتی ہیں کہ سبزی سخت ہے۔

ہم نے منتخب نمونوں سے چوٹیوں کو کاٹ دیا، اور پھلوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے برش سے دھوئے۔ یہ بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے تاکہ جڑ کی فصل پر کوئی ریت یا گندگی باقی نہ رہے۔

صحیح بیٹ کا انتخاب کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں - موسم سرما کے لیے چقندر کا ذخیرہ

موسم سرما کے لئے منجمد چوقبصور: ترکیبیں۔

کچے چقندر کو کیسے منجمد کریں۔

چونکہ کچے چقندر نہ صرف برتنوں اور کٹنگ بورڈز بلکہ آپ کے ہاتھوں کو بھی داغدار کر سکتے ہیں، اس لیے پلاسٹک یا ربڑ کے پتلے دستانے سے اپنے آپ کو بازو بند کرنا مناسب ہے۔

ریت کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے صاف چقندر کو چھیل کر دوبارہ پانی سے دھویا جاتا ہے۔ پھر آپ کو وقت دینے کی ضرورت ہے تاکہ جڑ کی فصل سے زیادہ سے زیادہ مائع نکل جائے۔

اب آپ کو سبزی کاٹنے کی شکل پر فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ بڑی حد تک اس بات پر منحصر ہے کہ آپ مستقبل میں ورک پیس سے کیا بنانے جا رہے ہیں۔

چقندر کاٹنے کے طریقے:

• کیوب، لاٹھی، سٹرپس یا حلقوں میں کاٹ لیں؛
• گھسنا؛
• صاف ہونے تک پیس لیں۔

ٹکڑوں میں کٹے ہوئے چقندر کو پیکیجنگ بیگ میں کاٹا جا سکتا ہے اور زیادہ سے زیادہ ہوا نکالنے کے بعد فریزر میں رکھ دیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ جمنا ریزہ ریزہ رہے، چقندر کے ٹکڑوں کو مرحلہ وار منجمد کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سلائسیں ابتدائی طور پر ایک پرت میں چپٹی سطح پر رکھی جاتی ہیں اور پری فریزنگ کے لیے بھیجی جاتی ہیں۔ چند گھنٹوں کے بعد، چقندر کو ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

گرے ہوئے تازہ چقندر کو چھوٹے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، چپٹا، ہرمیٹک طور پر سیل کیا جاتا ہے، اور فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

کچے چقندر کی پیوری کو منجمد کرنے کے لیے، اسے پہلے چھوٹے ٹکڑوں میں کچل دیا جاتا ہے اور پھر بلینڈر میں گھونسا جاتا ہے۔ پیوری کو سلیکون یا پلاسٹک کے سانچوں میں رکھا جاتا ہے اور اسے منجمد کیا جاتا ہے۔ یہ بریکیٹس چٹنی بنانے کے لیے استعمال کرنے میں آسان ہیں۔

"یہ میری زندگی ہے" چینل کی ویڈیو دیکھیں - سردیوں کے لیے منجمد کھانا

ابلے ہوئے چقندر کو کیسے منجمد کریں۔

یہ طریقہ پچھلے سے صرف اس میں مختلف ہے کہ چقندر کو کاٹنے سے پہلے گرمی کا علاج کیا جاتا ہے۔

آپ چقندر کو چھلکے کے ساتھ یا اس کے بغیر پکا سکتے ہیں۔

چقندر کو ان کے چھلکوں میں ابالنے کے لیے، انہیں سوس پین میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی سے بھریں۔ پانی کو جڑ کی فصل کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔سائز کے لحاظ سے چقندر کو 40-60 منٹ تک پکائیں۔

آپ مائیکرو ویو میں بھی چقندر کو ابال سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، کھلی ہوئی سبزی کو پلاسٹک کے کئی تھیلوں میں رکھا جاتا ہے، اسے مضبوطی سے باندھ کر تندور میں 10-15 منٹ کے لیے زیادہ سے زیادہ طاقت پر رکھا جاتا ہے۔

چھیلنے کے بغیر، چقندر کو ڈبل بوائلر یا سست ککر میں بھاپ لیا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، سبزیوں کو منجمد کرنے سے پہلے تندور میں پکایا جا سکتا ہے. چقندر کو براہ راست چھلکے میں تقریباً 1 گھنٹے تک بیک کریں۔ اسے چاقو سے چھید کر تیاری کی جانچ کی جاتی ہے۔

جڑ کی فصل کے گرمی کے علاج کے بعد، اسے پہیوں، سلاخوں یا کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔

بلاشبہ، جیتنے کا اختیار grated بیٹ ہے.

آپ ابلے ہوئے بیٹ کو بلینڈر میں بھی پیو کر سکتے ہیں۔ بچوں کے مینو ڈشز کی تیاری کے لیے منجمد پیوری بہت مشہور ہے۔

بہت سے لوگ پوچھتے ہیں، کیا پورے بیٹ کو منجمد کرنا ممکن ہے؟ منجمد کرنے کا یہ طریقہ یقیناً ممکن ہے، لیکن ایسی سبزی استعمال کرنے کے لیے اسے پہلے ڈیفروسٹ کرنا پڑے گا۔ اس کے علاوہ، برف کے کرسٹل کا پھل کی ساخت پر اب بھی تباہ کن اثر پڑے گا، لہذا آپ خوبصورت کاٹنے کی توقع نہیں کر سکتے۔

"لیرن لو کی ترکیبیں" چینل کی ویڈیو دیکھیں - سردیوں کے لئے منجمد بیٹ

کیا چوقبصور کو منجمد کرنا ممکن ہے؟

نوجوان چقندر کے ٹاپس کو سردیوں کے لیے یقینی طور پر منجمد کیا جانا چاہیے۔ اس پروڈکٹ سے آپ ایک شاندار وٹامن گرین بورشٹ بنا سکتے ہیں۔

چوٹیوں کو دھویا جاتا ہے، تولیہ پر خشک کیا جاتا ہے، اور پھر سٹرپس میں کاٹ دیا جاتا ہے. مزید یہ کہ سرخ تنا بھی کھیل میں آتا ہے۔ کٹی ہوئی سبزیاں تھیلوں میں پیک کی جاتی ہیں، مضبوطی سے بند کر کے فریزر میں ڈال دی جاتی ہیں۔

کتنی دیر تک ذخیرہ کرنا ہے اور بیٹ کو کیسے ڈیفروسٹ کرنا ہے۔

چوقبصور کی شیلف لائف، فریزر کے درجہ حرارت کی شرائط کے تحت، 10 ماہ سے زیادہ نہیں ہے۔

منجمد چقندر کے اضافے کے ساتھ سوپ تیار کرنے کے عمل میں ابتدائی ڈیفروسٹنگ کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک ہی وقت میں، کچے منجمد چوقبصور کھانا پکانے کے بیچ میں ایک ڈش میں رکھے جاتے ہیں، اور ابلے ہوئے - بالکل آخر میں۔

سلاد کے لیے ابلے ہوئے بیٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر یا ریفریجریٹر کے مین کمپارٹمنٹ میں ڈیفروسٹ کریں۔