گھر میں موسم سرما کے لئے بروکولی کو مناسب طریقے سے کیسے منجمد کریں۔

منجمد کرنے کے لیے سبزی کا انتخاب کرنا

بروکولی کی کٹائی کا بہترین وقت جون-جولائی ہے۔ اگر آپ گوبھی اسٹور میں خریدتے ہیں، تو اس مدت کے دوران تازہ سبزی خریدنا سب سے زیادہ منافع بخش ہوگا۔

منجمد کرنے کے لیے گوبھی کے صرف پختہ سبز سروں کا انتخاب کیا جانا چاہیے۔ چھونے کے لیے، پھولوں کو گھنے ہونا چاہیے، بغیر سڑ، ڈینٹ یا پیلے پھولوں کے۔

آپ کو جلد سے جلد منجمد کرنا شروع کر دینا چاہیے، یعنی اگر آپ اپنے باغ میں بروکولی کاٹتے ہیں، تو آپ کو جمع کرنے کے دن اسے منجمد کرنے کی ضرورت ہے، اور اگر آپ نے اسے کسی اسٹور میں خریدا ہے، تو خریداری کے دن۔

"JitZdorovo ru" چینل کی ایک ویڈیو - منجمد فوڈ آپ کو منجمد بروکولی کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں بتائے گا۔ بروکولی

منجمد کرنے کے لئے بروکولی کو کیسے تیار کریں۔

سب سے پہلے، سبزیوں کو سبز پتوں سے آزاد کیا جانا چاہئے، اور گوبھی کے سر کو پھولوں میں الگ کرنا چاہئے، ایک تیز چاقو کے ساتھ پودے کے سخت حصوں کو ہٹا دیں.

پھر گوبھی کو پانی میں دھونا ضروری ہے۔

کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے جو پھولوں کی چوٹیوں میں آباد ہیں، آپ کو گوبھی کو نمکین محلول میں بھگونے کی ضرورت ہے۔اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو 1 لیٹر ٹھنڈے پانی میں 4 کھانے کے چمچ ٹیبل نمک کو تحلیل کرنے کی ضرورت ہے۔ بروکولی کو نمکین پانی میں تقریباً آدھے گھنٹے تک بھگو دیں۔ اس طریقہ کار کے بعد، پھولوں کو دوبارہ صاف پانی میں دھویا جاتا ہے۔

سردیوں کے لئے بروکولی کو کیسے منجمد کریں۔

بروکولی کو فریزر میں رکھنے سے پہلے، بند گوبھی کو بلنچ کر لینا چاہیے۔ یہ طریقہ کار ذائقہ، رنگ اور تمام فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھے گا.

گوبھی کو صاف کرنے کے دو طریقے ہیں:

• ایک جوڑے کے لیے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ ایک ڈبل بوائلر، ایک سست ککر استعمال کر سکتے ہیں، یا ایک عام ساس پین میں بھاپنے والے کنٹینر کا استعمال کر سکتے ہیں۔ بروکولی کو 4-5 منٹ تک بھاپ لیں۔

• پانی میں. ایسا کرنے کے لئے، سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 1-2 منٹ کے لئے ڈوبیں. بہتر ہے کہ بند گوبھی کو فوراً ابلتے ہوئے پانی میں چھلنی میں ڈال دیں، تاکہ بعد میں آپ اسے ابلتے ہوئے پانی سے جلدی نکال سکیں۔ یہ ضروری ہے کہ بروکولی کو چھوٹے ٹکڑوں میں بلنچ کریں تاکہ بند گوبھی تیزی سے ابلیں اور زیادہ پک نہ جائیں۔

بروکولی کو پکانے کے بعد، اسے فوری طور پر برف کے پانی میں ٹھنڈا کرنے کے لیے رکھ دینا چاہیے۔ پانی کو کم درجہ حرارت پر رکھنے کے لیے، پیالے میں برف کی کئی ٹرے ڈالیں۔

مشورہ: بروکولی کے چمکدار سبز رنگ کو برقرار رکھنے کے لیے آپ آدھے لیموں کا رس ٹھنڈے پانی میں ملا سکتے ہیں۔

گوبھی مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے روئی کے تولیوں پر بچھائیں۔ یہ بہت ضروری ہے کہ جمنے سے پہلے پھولوں پر جتنا ممکن ہو کم مائع باقی رہے۔

خشک سبزیوں کو الگ الگ تھیلوں میں رکھا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوبھی کی صرف ایک سرونگ ایک تھیلے میں رکھی گئی ہے۔

بچے کے لئے بروکولی کو کیسے منجمد کریں۔

بچے کی تکمیلی خوراک کے لیے بروکولی کو منجمد کرنے کا بنیادی اصول جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے۔

اگر بچے کو الرجی ہے تو بروکولی کو صاف، ٹھنڈے پانی میں کم از کم 2 گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔ اور پھر نمکین محلول میں 30 منٹ تک۔

بروکولی کو پھولوں میں منجمد کیا جا سکتا ہے، یا آپ اسے فوراً ابال کر پیوری کر سکتے ہیں۔ پیوری تیار کرنے کے لئے، آپ کو بند ڑککن کے نیچے 10-15 منٹ کے لئے گوبھی کو پکانا ہوگا.

بروکولی پیوری کو پلاسٹک کے کپوں میں رکھا جاتا ہے، جسے سب سے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنا ضروری ہے۔ کنٹینرز کو اوپر سے کلنگ فلم سے مضبوطی سے ڈھانپ کر فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

چینل "FOOD TV" سے ویڈیو دیکھیں - بروکولی کو صحیح طریقے سے کیسے ابالیں || FOOD TV کھانا پکانا سیکھیں۔

منجمد بروکولی کو 9 سے 12 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ بچے کے لیے فریزنگ کو اس تاریخ کے ساتھ نشان زد کیا جانا چاہیے جب کھانا فریزر میں رکھا گیا تھا۔

ٹومسک کچن چینل سے ویڈیو دیکھیں - منجمد بروکولی کیسے پکائیں