بینگن کو صحیح طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ: موسم سرما میں بینگن کو منجمد کرنے کے طریقے

منجمد کرنے کے لیے بینگن کا انتخاب اور ان کی پری پروسیسنگ

منجمد کرنے کے لئے، چمکدار، لچکدار جلد کے ساتھ پکا ہوا، گھنے پھل لینا بہتر ہے. اس بات کو مدنظر رکھا جائے کہ چھوٹے بینگن میں ایسے مادے کم ہوتے ہیں جو کڑواہٹ کا باعث بنتے ہیں۔

اگلا، سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو کر تولیہ سے خشک کرنے کی ضرورت ہے۔

بینگن کاٹتے وقت آپ کو سبزیوں کی کٹائی پر توجہ دینی چاہیے۔ اگر یہ سیاہ ہو گیا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ بینگن میں بہت زیادہ سیرونین ہوتا ہے، ایک مادہ جو کڑوا ذائقہ کا باعث بنتا ہے۔ اگر کٹ ہلکا ہے، تو آپ فوری طور پر گرمی کا علاج یا منجمد شروع کر سکتے ہیں.

بینگن کو منجمد کرنے کے طریقے

طریقہ ایک: کچے بینگن کو منجمد کریں۔

اس طریقے سے سبزیوں کو حلقوں یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اگلا، آپ کو ان سے تلخی کو دور کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے ایک پین میں چند کھانے کے چمچ نمک ڈالیں اور اس میں سلائسیں ڈال دیں۔ چند گھنٹوں کے بعد، پانی نکال دیا جاتا ہے اور سبزیوں کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے. پھر انہیں ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے اور اسے نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ اس کے بعد بینگنوں کو کاغذ کے تولیوں پر اچھی طرح خشک کرنے کے لیے رکھیں۔

آخری مرحلہ سبزیوں کو تھیلوں میں رکھنا اور انہیں مضبوطی سے باندھنا ہے، جس سے اضافی ہوا خارج ہوتی ہے۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ اس نازک سبزی کو منجمد کرنے کا یہ بہترین طریقہ نہیں ہے، کیونکہ منجمد کچے بینگن ڈیفروسٹنگ کے بعد مستقل مزاجی میں قدرے روبری لگ سکتے ہیں۔ لہذا، بینگن کو منجمد کرتے وقت، انہیں ہمیشہ گرم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

طریقہ دو: بینگن کو منجمد کرنے کے لیے بلینچ کرنے کا طریقہ

سب سے پہلے آپ کو بینگن کو کاٹنے کے طریقہ کار پر فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ، بالکل پچھلی ترکیب کی طرح، یا تو دائرے یا کیوبز ہو سکتے ہیں۔

نمک تلخی کو دور کرنے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لیے سلائسز پر موٹے ٹیبل نمک کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں اور انہیں 30 سے ​​40 منٹ تک کھڑے رہنے دیں، اس دوران سبزیوں سے گہرا بھورا رس نکل جائے گا، جس میں وہ تمام مادے موجود ہیں جو کڑواہٹ کا باعث بنتے ہیں۔ اس کے بعد، بینگن کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔

بلینچ کرنے کے لیے، بینگن کو ابلتے ہوئے پانی میں 3-4 منٹ تک ڈبو دیا جاتا ہے، پھر نکال کر فوری طور پر برف کے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ یہ ایک کولینڈر کا استعمال کرتے ہوئے کرنا آسان ہے، اس میں کٹی ہوئی سبزیاں چھوٹے بیچوں میں رکھ کر۔

اس کے بعد آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا چاہیے جب تک کہ سبزیوں سے پانی اچھی طرح نکل نہ جائے، یا بینگن کو کاغذ کے تولیوں سے مصنوعی طور پر خشک کریں۔

اس کے بعد، سبزیوں کو کنٹینرز یا حصوں والے تھیلوں میں رکھا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

طریقہ تین: سردیوں کے لیے فرائی کیے ہوئے بینگن کو منجمد کرنے کے لیے

بینگن کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے اور پھر ان میں سے کڑواہٹ دور ہوجاتی ہے۔ یہ یا تو نمکین پانی میں بھگو کر یا موٹے نمک کے چھڑکاؤ سے کیا جا سکتا ہے۔ اپنے لیے انتخاب کریں۔ اس کے بعد، بینگن کو خشک کیا جاتا ہے اور تھوڑی مقدار میں سبزیوں کے تیل کے ساتھ گرم کڑاہی میں رکھا جاتا ہے۔ بینگن، دونوں طرف تلے ہوئے ہیں، ٹھنڈا کر کے ٹرے یا کٹنگ بورڈ پر رکھ دیا جاتا ہے جس میں سیلفین لگے ہوتے ہیں۔ اس شکل میں، بینگنوں کو 4 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے، اور پھر تلی ہوئی انگوٹھیوں کو فریزر بیگ میں ڈال کر واپس فریزر میں رکھ دیا جاتا ہے۔

ویڈیو دیکھیں: لبوف کریوک آپ کو بتائے گا کہ تلے ہوئے بینگن کو کیسے منجمد کیا جائے۔

متبادل طور پر، تلی ہوئی بینگن کی انگوٹھیوں کو آٹے میں رول کر کے پھر منجمد کیا جا سکتا ہے۔ Lubov Kriuk آپ کو اس کے بارے میں اپنی ویڈیو میں تفصیل سے بتائیں گے:

طریقہ چار: تندور میں سینکا ہوا بینگن کیسے منجمد کریں۔

اس طریقے سے بینگن کو مکمل پکایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، انہیں سبزیوں کے تیل سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 30 ​​منٹ کے لئے تندور میں رکھیں۔ اس کے بعد بینگن کو چھیل کر نچوڑ کر رس نکال لیا جاتا ہے جس میں کڑواہٹ ہو سکتی ہے۔ چھلکے ہوئے پورے بینگن کو تھیلوں میں پیک کر کے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

آپ بینگن کو پلیٹوں یا انگوٹھیوں میں بھی پکا سکتے ہیں۔ Lubov Kriuk آپ کو اپنی ویڈیو میں بتائیں گے کہ یہ کیسے کریں:

ڈیفروسٹنگ بینگن

ڈیفروسٹنگ عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر یا ریفریجریٹر کے مین کمپارٹمنٹ میں کی جاتی ہے۔ تاہم، زیادہ تر منجمد بینگن کے برتن تیار کرنے کے لیے، پہلے سے پگھلنے کی ضرورت نہیں ہے۔