گھر میں گلاب کے کولہوں کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ: پھل، پتے اور پھول خشک کرنا

گلاب کے کولہوں کو کیسے اور کب جمع کریں۔

پودے کے مختلف حصوں کو مختلف اوقات میں کاٹا جاتا ہے:

• پھول جون میں جمع کیے جاتے ہیں، لیکن اس لمحے کا انتخاب کرنا بہتر ہے جب پنکھڑیوں نے ابھی تک گرنا شروع نہیں کیا ہے.
• پتے جولائی اگست میں جمع کیے جاتے ہیں۔ سبز پودوں کو جمع کرنا ضروری ہے۔ ستمبر میں، مثال کے طور پر، یہ پہلے سے ہی جزوی طور پر پیلا شروع ہوتا ہے.
• موسم گرما کے اختتام سے ٹھنڈ شروع ہونے تک گلاب کی کٹائی کی جاتی ہے۔ اہم شرط یہ ہے کہ بیر کے مکمل پکنے کا وقت ہے۔

خشک کرنے کے لئے گلاب کے کولہوں کی تیاری

کٹی ہوئی فصل کو ترتیب دیا جاتا ہے، تباہ شدہ اور بوسیدہ نمونوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ کیڑوں سے تباہ شدہ پتیوں کو سبز ماس سے ضائع کر دیا جاتا ہے۔

پھل کا تنا تھوڑا سا چھوٹا ہوتا ہے اور سیپل مکمل طور پر ہٹا دیے جاتے ہیں۔

پھلوں، پتیوں اور خاص طور پر گلاب کے پھولوں کو خشک ہونے سے پہلے دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔تمام پروسیسنگ خشک شکل میں ہوتی ہے، پکنے کے عمل سے فوراً پہلے۔

اگر پودوں کو دھول اور گندگی سے آلودہ کیا گیا ہے، تو اسے پانی سے دھویا جا سکتا ہے اور پھر کاغذ کے تولیوں سے اچھی طرح خشک کیا جا سکتا ہے۔

گلاب کے کولہوں کو خشک کرنے کا طریقہ

قدرتی طور پر خشک کرنا

پھلوں کو خشک کرنے کے لیے یہ طریقہ تجویز نہیں کیا جاتا، لیکن اسے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بات یہ ہے کہ اس عمل میں کافی وقت لگتا ہے (14-28 دن)، جس کی وجہ سے بیر میں موجود وٹامنز کا ایک بڑا حصہ ضائع ہو جاتا ہے۔ لیکن اگر آپ اب بھی اس کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ خشک ہونا سورج کی روشنی سے دور ہوادار علاقوں میں ہوتا ہے۔ کاغذ کے ساتھ بیر کے کنٹینرز کا احاطہ کرنا بہتر ہے اور وقتا فوقتا ان کے مواد کو ہلانا نہ بھولیں۔

اس طرح پتیوں اور پھولوں کو خشک کرنا کافی قابل قبول ہے۔ انہیں سورج کی روشنی سے محفوظ رکھنے والی جگہ پر بھی رکھا جانا چاہیے۔

اولیگ چوریلوف اپنی ویڈیو میں آپ کو بتائے گا کہ گلاب کے کولہوں کو صحیح طریقے سے کیسے جمع کرنا اور تیار کرنا ہے۔

تندور میں

تندور کو 50 - 60 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے اور اس میں گلاب کے کولہوں والی ٹرے ایک تہہ میں رکھی جاتی ہیں۔ بہترین ہوا کی گردش کو یقینی بنانے کے لیے، تندور کا دروازہ کھلا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ہر 2 گھنٹے بعد، ٹرے ہٹا دی جاتی ہیں اور مواد کو ملایا جاتا ہے۔ پورے خشک ہونے کے عمل میں تقریباً 10-12 گھنٹے لگتے ہیں۔

پتیوں اور پھولوں کو اسی طرح خشک کیا جاتا ہے، لیکن تندور کا درجہ حرارت کم از کم قیمت پر سیٹ کیا جانا چاہیے اور ہر 30 منٹ بعد پروڈکٹ کو مکمل طور پر چیک کیا جانا چاہیے۔ خشک کرنے کا وقت 3 سے 5 گھنٹے تک ہے۔

"ایلینا پوزانوفا" چینل سے ویڈیو دیکھیں - تندور میں گلاب کے کولہوں کو کیسے خشک کریں۔ وٹامن چائے پیئے۔

برقی ڈرائر میں

تیار شدہ پھلوں کو ایک برقی ڈرائر کنٹینر میں ایک ہی تہہ میں رکھا جاتا ہے۔یونٹ پر درجہ حرارت 65 - 70 ڈگری پر سیٹ کیا گیا ہے۔ خشک ہونے کا وقت 10-14 گھنٹے ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ بیریاں زیادہ یکساں طور پر خشک ہوں، ہر دو گھنٹے بعد ٹرے تبدیل کی جاتی ہیں۔ تجربہ کار گھریلو خواتین بھی گلاب کی گھنی جلد کو چھیدنے کا مشورہ دیتی ہیں تاکہ ہائیڈریشن تیزی سے ہو۔

سبز ماس اور پھولوں کو الگ الگ خشک کیا جاتا ہے۔ وہ 5 ملی میٹر سے زیادہ موٹی پیلیٹوں پر بھی بچھائے جاتے ہیں۔ نمائش کا درجہ حرارت 35-40 ڈگری پر سیٹ کیا گیا ہے۔ خشک کرنے کے پورے عمل میں 4-6 گھنٹے لگتے ہیں۔

کنویکشن اوون میں

بہتر ہے کہ کٹائی کے کل حجم کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جائے۔ پھل کے ہر حصے کو خصوصی میش آلات پر رکھا جاتا ہے۔ اچھی ہوا کی گردش کو یقینی بنانے کے لیے، کنویکشن اوون کا ڈھکن تھوڑا سا کھلا رکھیں۔ اڑانے کی رفتار زیادہ سے زیادہ قیمت پر سیٹ کی گئی ہے، اور نمائش کا درجہ حرارت تقریباً 55 - 60 ڈگری ہونا چاہیے۔ دیئے گئے پیرامیٹرز کے ساتھ، پروڈکٹ 40 منٹ میں تیار ہو جائے گی۔ اگر یہ وقت کافی نہیں ہے، تو ٹائمر کو اضافی 20 منٹ کے لیے سیٹ کیا جا سکتا ہے۔

مائکروویو میں

آپ مائیکرو ویو میں گلاب کو خشک نہیں کر سکتے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بیر کی اوپری پرت سوکھ جاتی ہے، لیکن اندر کا حصہ نم رہتا ہے۔ مصنوعات کی تیاری کی یہ ظاہری شکل اس حقیقت کی طرف لے جاتی ہے کہ بیر سڑ جاتے ہیں اور اسے کھانے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔

ٹیکنالوجی کے اس معجزے کا استعمال کرتے ہوئے پتیوں اور پھولوں کو آسانی سے خشک کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ کاغذ کے نیپکن سے ڈھکی ہوئی فلیٹ پلیٹ پر رکھے جاتے ہیں۔ نیپکن کی ایک اور پرت سے اوپر کا احاطہ کریں۔ خشک ہونا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر تقریباً 2 - 3 منٹ تک ہوگا۔

خشک گلاب کے کولہوں کو کیسے ذخیرہ کریں۔

مرکزی خشک ہونے کے بعد، مصنوعات کو گتے یا لکڑی کے ڈبے میں چند دنوں کے لیے رکھنا چاہیے۔ یہ ضروری ہے تاکہ پھلوں اور سبزوں میں نمی برابر ہو۔اس کے بعد، گلاب کے کولہوں کو ایک رسی سے بندھے ہوئے کنٹینرز یا روئی کے تھیلوں میں بچھایا جاتا ہے۔ خشک مصنوعات کی شیلف زندگی 36 ماہ ہے۔