گھر میں سورل کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ - موسم سرما کے لئے سورل کی تیاری

سورل کیسے اور کب جمع کریں۔

خشک کرنے کے لیے خام مال جمع کرنا مئی سے جون کے وسط تک شروع ہونا چاہیے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بعد کی تاریخ میں، سورل بڑی مقدار میں آکسالک ایسڈ کو مرکوز کرنا شروع کر دیتا ہے، جو جسم کے لیے زیادہ فائدہ مند نہیں ہے۔

گھاس کو خشک اور دھوپ والے موسم میں جمع کیا جاتا ہے، جب اوس مکمل طور پر خشک ہو جاتی ہے۔ پتوں کو چاقو یا تیز قینچی سے کٹنگوں کے ساتھ کاٹیں، زمین سے 2 - 3 سینٹی میٹر پیچھے ہٹیں۔

"Immunity" چینل سے ویڈیو دیکھیں - Sorrel - فوائد اور نقصان

سورل کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کریں۔

آپ گھاس کو قدرتی طور پر یا حرارتی آلات کا استعمال کرکے خشک کر سکتے ہیں۔

ہوا پر

اگر آپ سورل کو باہر خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو پہلے خام مال کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ پتوں کو آسانی سے ترتیب دیا جاتا ہے، مرجھائے ہوئے اور پیلے رنگ کے نمونوں کو ہٹاتے ہیں۔

پتوں سے چھوٹے گچھے بنتے ہیں اور ایک چھتری کے نیچے لٹکائے جاتے ہیں جو انہیں براہ راست سورج کی روشنی سے بچاتا ہے۔ خشک، گرم موسم میں، گھاس تقریباً 10 سے 15 دنوں میں مکمل طور پر سوکھ جائے گی۔

خشک کرنے کا دوسرا طریقہ کاغذ کی شیٹ پر ہے۔ سبزیاں صاف چادروں پر ایک ہی تہہ میں رکھی جاتی ہیں اور وقتا فوقتا پلٹ کر سائے میں خشک ہوتی ہیں۔ اگر آپ گھاس کو پہلے سے پیس لیں تو پروڈکٹ بہت تیزی سے سوکھ جائے گی۔

سورل کو چھلنی پر بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ کاغذ پر خشک کرنے سے بہتر ہے، کیونکہ گریٹس پر ہوا کی گردش بہت بہتر ہے۔

اگر موسمی حالات سورل کو باہر خشک کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں، تو جڑی بوٹیوں والے برتنوں کو گھر کے اندر لایا جا سکتا ہے اور جڑی بوٹیوں کو سورج کی روشنی سے محفوظ جگہ پر خشک کیا جا سکتا ہے۔

سبزیوں اور پھلوں کے لیے ڈرائر میں

اگر ضروری ہو تو چھانٹی ہوئی سورل کو بہتے ہوئے پانی میں دھویا جا سکتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کو گریٹس پر رکھنے سے پہلے اسے اچھی طرح خشک کر لینا چاہیے۔ آپ کاغذ کے تولیوں کا استعمال کرتے ہوئے یا خالی شیشے میں سورل کے گچھے رکھ کر، پتے کی طرف کر سکتے ہیں۔ نمی ختم ہونے کے بعد، آپ خشک کرنے کا اہم مرحلہ شروع کر سکتے ہیں۔

الیکٹرک ڈرائر کو "ہربس" موڈ پر سیٹ کیا جاتا ہے یا درجہ حرارت دستی طور پر 40 ڈگری پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ سبز کو پورے پتے خشک کیا جا سکتا ہے یا کٹنگوں کے ساتھ مل کر کاٹا جا سکتا ہے۔ برقی آلات سے خشک ہونے میں صرف 5-7 گھنٹے لگتے ہیں۔

سورل کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

گھاس کو ذخیرہ کرنے کے لیے تیار سمجھا جاتا ہے اگر، جب آپ کے ہاتھوں میں نچوڑا جائے، تو یہ سرسراہٹ اور ریزہ ریزہ ہوجائے۔ ضرورت سے زیادہ خشک مصنوعات آسانی سے پاؤڈر میں پیس جاتی ہے، جو ناقابل قبول ہے۔

خشک ہونے کے بعد، گھاس کو پوری پتیوں کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے یا، جگہ بچانے کے لئے، کٹی ہوئی.

سوکھے سورل کو کاغذ کے تھیلے یا گتے کے برتنوں میں خشک کمروں میں محفوظ کریں۔اگر شیشے کے برتن کو کنٹینر کے طور پر استعمال کیا جائے تو پھر ڈھکن کو مضبوطی سے باندھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ وٹامنز اور غذائی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کے لیے، مصنوعات کو براہ راست سورج کی روشنی سے احتیاط سے محفوظ رکھنا چاہیے۔

خام مال کی شیلف زندگی 2 سال ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ ہر سال خشک سورل کے ذخیرے کو بھریں۔