گھر میں مشروم کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ اور خشک کرنے کے طریقے، خشک مشروم کا مناسب ذخیرہ۔

موریل مشروم، جن کی الگ ٹوپی نہیں ہوتی اور وہ چھوٹے کنکروں کی طرح نظر آتے ہیں، انہیں بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ تمام کھمبیوں میں 80-90% پانی ہوتا ہے، اس لیے جب وہ سوکھ جاتے ہیں تو ان کا وزن بھی اتنا ہی کم ہوجاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ایک کلو تازہ مشروم سے صرف 80-100 گرام خشک مصنوعات حاصل کی جاتی ہیں. کھمبیوں کو خشک کرنے سے نہ صرف ان کا حجم اور وزن کم ہوتا ہے بلکہ تیاری کی خوشبو بھی بڑھ جاتی ہے۔ یہ خاص طور پر پورسنی اور بولیٹس مشروم پر لاگو ہوتا ہے۔ تمام مشروم کو کئی طریقوں سے خشک کیا جا سکتا ہے - ہم ان کو مزید دیکھیں گے.

مشروم کو تندور یا تندور میں کیسے خشک کریں۔

خشک ہونے سے پہلے، کسی بھی مشروم کو ٹہنیوں، پتوں اور دیگر ملبے سے صاف کریں۔ اگر ٹانگوں یا ٹوپیاں کو نقصان پہنچا ہے، تو انہیں کاٹ دیں۔ خشک ہونے سے پہلے، مشروم کو نہ دھویں تاکہ وہ زیادہ نمی حاصل نہ کریں۔ ایک بار صاف ہوجانے کے بعد، انہیں سائز کے مطابق چھانٹیں اور انہیں چادروں پر بچھائیں یا انہیں لکڑی یا دھات کی بنائی ہوئی لمبی سوئیوں پر باندھ دیں۔ ہر شیٹ یا بنائی کی سوئی پر صرف ایک سائز کے مشروم رکھیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ یکساں طور پر خشک ہو جائیں۔کوشش کریں کہ خشک ہونے کے لیے تیار کھمبیوں کو ایک دوسرے کو چھونے نہ دیں۔ اعلی معیار کی خشک کرنے کے لئے، مصنوعات کو ہلکے سے خشک کرنے کے ساتھ شروع کرنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، مشروم یا skewers کے ساتھ چادریں ان کے ساتھ تھوڑا گرم تندور میں رکھیں. ان مقاصد کے لیے استعمال ہونے والا تندور یا تو بجلی یا گیس کا چولہا ہو سکتا ہے۔ اس کا درجہ حرارت 45 ڈگری کے اندر ہونا چاہیے۔ تندور یا روسی اوون کے دروازے کو صاف رکھیں تاکہ مشروم کی نمی تندور سے جلدی سے بخارات بن جائے۔ جب مشروم کی سطح خشک ہو جائے اور ٹوپی دبانے پر آپ کی انگلی اس سے چپکی نہ ہو تو درجہ حرارت میں اضافہ کریں۔ خشک کرنے کے لئے اسے 75 سے 80 ڈگری تک کی ضرورت ہے. مشروم کے خشک ہونے کا وقت، ہر قسم اور سائز کے لیے، بالکل مختلف ہو سکتا ہے۔ عمل کی نگرانی کرنا یقینی بنائیں اور، اگر کچھ مشروم دوسروں کے مقابلے میں تیزی سے سوکھ جاتے ہیں، تو انہیں تندور سے نکال دیں۔ جو کاپیاں ابھی بھی گیلی ہیں ان کو دوسری طرف موڑ دیں اور انہیں پوری طرح خشک کریں۔

ویڈیو بھی دیکھیں: مشروم کو چولہے پر خشک کرنا - ایک تیز اور ثابت شدہ طریقہ۔

ہم پورسنی مشروم کو Sukhovey الیکٹرک ڈرائر میں خشک کرتے ہیں۔

مشروم کو تار یا ٹرے پر دھوپ میں کیسے خشک کریں۔

اگر موسم گرما گرم ہے، تو مشروم کو کھلی ہوا میں خشک کیا جا سکتا ہے. انہیں بالکل اسی طرح خشک کرنے کے لیے تیار کریں جس طرح اوپر بیان کیا گیا ہے۔ بس اس کے علاوہ انہیں پتلی پلیٹوں میں کاٹ دیں، انہیں لکڑی کے تختوں پر رکھیں یا موٹے دھاگوں پر باندھ دیں۔ کھمبیوں یا ان کے تاروں کے ساتھ پیلٹس کو دھوپ والی جگہ پر رکھیں، لیکن بارش اور دھول سے محفوظ رہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مشروم ایک مسودے میں ہیں جو اضافی نمی کو اڑا دے گا۔ مشروم کو دھوپ میں خشک کرنے میں تندور میں خشک کرنے سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔لیکن اس عمل کو تیز کرنے کے لیے، آپ مشروم کو صرف کھلی ہوا میں خشک کر سکتے ہیں، اور آخری خشک ہونے کے لیے، انہیں پہلے سے گرم تندور میں منتقل کریں۔

مشروم کھانے کے مشروم کو ہوا میں کیسے خشک کریں۔

موریل مشروم کی ساخت بہت مانسل ہوتی ہے اور اچھی طرح خشک ہونے کے لیے انہیں چھ ماہ تک ہوا میں رکھنا چاہیے۔ لمبے، سخت دھاگوں پر پوری موریلیں ڈالیں، اور گچھوں کے اوپر وہی لمبے کینوس کے تھیلے یا پرانے نایلان جرابیں ڈالیں۔ اصل موریل ساسیجز کو گرم اور ہوادار گودام میں لٹکا دیں۔ آدھے سال کے بعد، مشروط طور پر خوردنی مشروم، یعنی موریل، خشک اور صحت کے لیے محفوظ ہو جائیں گے۔ نمی کے ساتھ، نقصان دہ زہریلا بھی مشروم چھوڑ دیں گے.

خشک مشروم کو کسی بھی طرح کاغذی تھیلوں میں محفوظ کریں۔ اگر خشک ہونے کے دوران کھمبیاں تھوڑی خشک ہو جائیں اور بہت نازک ہو جائیں تو ان میں سے آٹا بنا کر ایک جار میں ڈھکن لگا کر محفوظ کر لیں۔