تلسی کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ - سردیوں کے لیے گھر میں خشک تلسی

تلسی کو خشک کرنے کے لیے کیسے اور کب کاٹنا ہے۔

آپ کسی بھی قسم اور رنگ کی جڑی بوٹیوں کو خشک کر سکتے ہیں، لیکن ارغوانی تلسی کو ترجیح دی جاتی ہے، کیونکہ یہ اپنی خوشبو کو برقرار رکھنے میں بہترین ہے۔

تلسی کو خشک کرنے کے لیے کب کاٹنا چاہیے اس بارے میں دو بالکل متضاد آراء ہیں۔ کچھ کا کہنا ہے کہ یہ پودے کے پھول آنے سے پہلے کیا جانا چاہئے، جبکہ دوسرے، اس کے برعکس، ایسے وقت میں جب گھاس بہت زیادہ کھلتی ہے۔ دونوں وٹامنز اور خوشبودار مادوں کے اعلیٰ ترین مواد کی وجہ سے اپنی پوزیشن پر بحث کرتے ہیں۔

ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ دونوں آپشنز آزمائیں اور، نتیجے میں آنے والی پروڈکٹ کے ذائقے کو سن کر، جمع کرنے کا بہترین وقت منتخب کریں۔

تلسی کی کاشت بھی مختلف طریقوں سے کی جاتی ہے۔کچھ سبز کو پوری شاخوں کے ساتھ کاٹتے ہیں، جبکہ دوسرے صرف انفرادی پتے جمع کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، پوری شاخ کو کاٹ کر، تھوڑی دیر کے بعد بقیہ سٹمپ دوبارہ تازہ پودوں کے ساتھ بڑھنا شروع ہو جاتا ہے۔ اس طرح، موسم کے دوران سبز کو کئی بار کاٹا جا سکتا ہے.

تلسی کو خشک کرنے کے طریقے

قدرتی طور پر خشک کرنا

ہوا خشک کرنے کے لئے کئی اختیارات ہیں. اپنے آپ کو اہم چیزوں سے واقف کرنے کے بعد، آپ کو یقینی طور پر وہ مل جائے گا جو آپ کے لیے صحیح ہے۔ تو:

• آپ تلسی کے ٹہنیوں کو خشک کر سکتے ہیں، جو تنے کی طرف تار یا ربڑ بینڈ سے محفوظ ہیں۔ گھاس اپنے پودوں کے نیچے کے ساتھ چھت سے لٹکی ہوئی ہے۔

• پتے (تنے کے بغیر) کو چھلنی، کھڑکی کے پردے یا گوج کے کپڑے سے ڈھانپے ہوئے فریم کی شکل میں کسی خاص آلے پر رکھا جا سکتا ہے۔ گھاس یا کیڑوں کے حملوں سے بچنے کے لیے کنٹینر کے اوپری حصے کو نایلان یا گوج سے ڈھانپیں۔
• انفرادی پتوں کو کاغذ کے ساتھ قطار میں ٹرے پر بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اخبار کی چادریں استعمال نہ کریں، کیونکہ گھاس زہریلی پرنٹنگ سیاہی کو جذب کر لے گی۔ اس طرح خشک کرنے میں سبزیوں کو مسلسل پھیرنا شامل ہے تاکہ سڑنے سے بچ سکے۔

خشک کرنے والا کمرہ خشک اور ہوادار ہونا چاہیے۔

بچوں کے پکوان چینل "I’Sabrik" سے ویڈیو دیکھیں - تلسی کو کیسے خشک کریں۔

تندور میں تلسی خشک کرنا

تجربہ کار گھریلو خواتین جو اکثر تندور میں تلسی کو خشک کرنے کا طریقہ استعمال کرتی ہیں، تنوں اور پتوں کو ایک دوسرے سے الگ کرکے خشک کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ پودے کے مختلف حصوں کے خشک کرنے کا عمل صرف خشک ہونے کے وقت میں مختلف ہوگا۔

پتے بیکنگ شیٹس پر ایک پرت میں کاغذ سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ بچھانے سے پہلے، تلسی کی ٹہنیوں کو 4-5 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ تندور کو کم سے کم درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، ترجیحاً 45 ڈگری سے زیادہ نہیں، اور تلسی کو وہاں رکھا جاتا ہے۔

اچھی وینٹیلیشن کو یقینی بنانے کے لیے، کئی تہوں میں تہہ کیا ہوا تولیہ یا اوون کا ایک مٹ دروازے اور اوون کے درمیان کے خلا میں ڈالیں۔

پودے کا پتوں والا حصہ تقریباً 2.5 گھنٹے اور شاخیں 3 سے 4 گھنٹے تک خشک ہو جائیں گی۔اس وقت کے بعد، تندور بند ہو جاتا ہے، دروازہ مکمل طور پر بند ہو جاتا ہے، اور اس شکل میں 8-10 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

الیکٹرک ڈرائر میں تلسی

گھاس کو خشک کرنے والی ریکوں پر بچھایا جاتا ہے، جو پہلے کاٹا گیا تھا، جیسا کہ پچھلی ترکیب میں تھا۔ خشک کرنے کے لئے، ایک خاص "جڑی بوٹی" موڈ استعمال کریں. اگر آپ کے یونٹ میں یہ کام نہیں ہے، تو اسے 40 - 45 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کیا جانا چاہئے۔ ان اقدار سے زیادہ حرارتی درجہ حرارت خوشبودار ضروری تیلوں کی تباہی میں معاون ہے۔

چینل "kliviya777" سے ویڈیو دیکھیں - تلسی کو کیسے خشک کریں (شاخوں کو نہ پھینکیں!!!)

مائکروویو خشک کرنا

پتیوں کو فلیٹ پلیٹوں پر بچھایا جاتا ہے اور مائکروویو میں 2 - 3 منٹ کے لیے 700 - 800 W کی طاقت پر رکھا جاتا ہے۔ سبز کے نیچے کاغذی نیپکن رکھنا نہ بھولیں۔ اگر تلسی خشک نہیں ہے تو، طریقہ کار کو مزید 2 منٹ تک بڑھا دیں۔

ریفریجریٹر میں خشک کریں۔

تلسی کے پتے کاغذ پر رکھے جاتے ہیں اور ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر رکھے جاتے ہیں۔ سردی 2 سے 3 ہفتوں میں مصنوعات سے نمی نکال دے گی۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ طریقہ آپ کو اصل مصنوعات کی خوشبو کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

خشک تلسی کو کیسے ذخیرہ کریں۔

پتیوں اور ٹہنیوں کو الگ الگ ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ پتے کے حصے کو جار میں رکھنے سے پہلے پاؤڈر میں پیس کر رکھ سکتے ہیں، لیکن تجربہ کار گھریلو خواتین اسے ڈش میں شامل کرنے سے پہلے فوری طور پر جڑی بوٹی کو پیسنے کا مشورہ دیتی ہیں۔

خشک مصالحوں کو گہرے کنٹینرز میں مضبوطی سے بند ڈھکن کے ساتھ اسٹور کریں۔ ذخیرہ کرنے کا علاقہ خشک اور ٹھنڈا ہونا چاہئے۔