گھر میں کیلے کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ

خشک کرنے کے لیے کیلے کا انتخاب اور تیاری

صرف پکے ہوئے کیلے ہی خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ چھلکے پر سیاہ دھبے ہو سکتے ہیں لیکن پھل کا گوشت ہلکا اور مضبوط رہنا چاہیے۔

خشک ہونے سے پہلے، کیلے کو بہتے پانی میں دھو کر چھیلنا چاہیے۔

اگلا، آپ کو فیصلہ کرنا ہوگا کہ آپ آخر میں کیا نتیجہ حاصل کرنا چاہتے ہیں - خشک کیلے یا مکمل طور پر خشک کیلے کے چپس۔ پھل کاٹنے کا طریقہ اسی پر منحصر ہوگا۔

ایک خشک مصنوعات کے لئے، کیلے کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹنا بہتر ہے. بڑے پھلوں کو پہلے نصف میں کاٹا جا سکتا ہے، اور پھر ہر آدھے کو دو میں کاٹا جا سکتا ہے۔ چھوٹے چھوٹے کیلے (بیبی کیلے) کو پوری طرح خشک کیا جا سکتا ہے۔

چپس کے لیے پھلوں کو 5 سے 10 ملی میٹر موٹے پہیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

خشک ہونے کے دوران پھلوں کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے انہیں تیزابیت والے پانی میں کچھ دیر کے لیے رکھنا چاہیے۔ایسا کرنے کے لیے ایک پیالے میں 200 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی اور ایک لیموں کا نچوڑا رس ڈالیں۔ لیموں کا رس 1 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ کیلے کے ٹکڑوں کو تیزابیت والے محلول میں 20-30 سیکنڈ کے لیے رکھیں۔

اس طریقہ کار کے بعد، پھلوں کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے اور اس وقت تک انتظار کیا جاتا ہے جب تک کہ زیادہ سے زیادہ مائع نکل نہ جائے۔

کیلے کو خشک کرنے کے طریقے

سورج میں

پہلی نظر میں، خشک کرنے کا سب سے آسان طریقہ شمسی حرارت کا استعمال کرنا ہے، لیکن عملی طور پر یہ سب سے زیادہ مشقت والا ثابت ہوتا ہے۔

• سب سے پہلے، بدلنے والے موسمی حالات ہمیشہ اعلیٰ معیار کے خشک ہونے میں معاون نہیں ہوتے۔
• دوسرے یہ کہ کیلے کی ٹرے کو رات کو گھر لانا چاہیے اور صبح کی شبنم کے غائب ہونے کے بعد ہی اسے دوبارہ تازہ ہوا میں لے جانا چاہیے، ورنہ مصنوعات بھیگ جائیں گی۔
• تیسرا، ایک پیلیٹ پر رکھے ہوئے کیلے کو ان کیڑوں سے قابل اعتماد طریقے سے محفوظ کیا جانا چاہیے جو ان میں پیتھوجینز منتقل کر سکتے ہیں۔

کھلی دھوپ میں خشک ہونے کا وقت 2 سے 4 دن تک ہوتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر موسمی حالات اور پھل کی کٹائی کے سائز پر منحصر ہے۔

تندور میں

اوپر بیان کردہ طریقے سے تیار کیے گئے کیلے پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی ٹرے پر رکھے جاتے ہیں۔ ہوا کے تبادلے کو بہتر بنانے کے لیے، کاغذ کو چاقو سے کئی جگہوں پر چھیدا جا سکتا ہے۔

اوون کو 60-70 ڈگری کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں اور اس میں سلائسز کے ساتھ بیکنگ شیٹ رکھیں۔ ہوا کو گردش کرنے دینے کے لیے تندور کا دروازہ کھلا چھوڑنا ضروری ہے۔ کیلے کے چھوٹے ٹکڑے 3 گھنٹے میں مکمل طور پر تیار ہو جائیں گے، لیکن بڑے ٹکڑوں میں زیادہ وقت لگے گا۔ یاد رکھیں کہ وقتاً فوقتاً پھلوں کے ٹکڑوں کو پھیرتے رہیں تاکہ خشک ہونے کا عمل یکساں طور پر ہو۔

کچن شو چینل سے ویڈیو دیکھیں - کیلے کے چپس - دار چینی کے ساتھ خشک کیلے۔ کیلے کو تندور میں کیسے خشک کریں۔

برقی ڈرائر میں

الیکٹرک ڈرائر کا استعمال سب سے آسان سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس کے آپریشن کے دوران ارد گرد کی ہوا بہت کم گرم ہوتی ہے۔

پھلوں کے ٹکڑوں کو ایک تہہ میں ٹرے پر بچھایا جاتا ہے، ان کے درمیان تھوڑا سا فاصلہ چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ آپس میں چپکنے سے بچ سکیں۔ کیلے کو 60 - 70ºС کے درجہ حرارت پر 10 - 12 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، pallets کو وقفے وقفے سے تبدیل کیا جانا چاہئے. یہ ہر 2 گھنٹے میں تقریبا ایک بار کیا جانا چاہئے۔

پھل کی تیاری انفرادی طور پر طے کی جاتی ہے۔ کچھ لوگ جھٹکے کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ دوسرے مکمل طور پر خشک کیلے کے چپس کو ترجیح دیتے ہیں۔

خشک ہونے کے بعد اہم چیز مصنوعات میں نمی کو برابر کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، خشک میوہ جات کو ڈی ہائیڈریٹر سے ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور اسے کئی گھنٹوں تک کھڑا رہنے دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، کیلے میں باقی نمی کو کیلے میں یکساں طور پر تقسیم کیا جائے گا۔

"Ezidri Master" چینل کی ویڈیو دیکھیں - گھر میں خشک کیلے کیسے بنائیں؟

خشک کیلے کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

خشک کیلے کو ریفریجریٹر کے مین کمپارٹمنٹ میں مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھنا چاہیے۔ ایسے حالات میں، خشک میوہ جات کو 1 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

مکمل طور پر خشک مصنوعات کو کمرے کے درجہ حرارت پر کنٹینر یا پلاسٹک بیگ میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اگر کمرے میں نمی نارمل ہے، تو آپ کیلے کے خشک ٹکڑے کاغذ کے تھیلوں میں محفوظ کر سکتے ہیں۔