تازہ پائیک کو صحیح طریقے سے اور محفوظ طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ

منجمد کرنے کی تیاری

مچھلی کے ذائقے اور تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے اسے منجمد کرنے کے لیے مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے۔ سب سے پہلے، ہمیں یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ ہم پائیک سے کیا چاہتے ہیں؛ مستقبل میں یہ کیما، سٹیکس، بیکڈ مچھلی یا کٹلیٹ ہوں گے؛ منجمد کرنے کے طریقے اس پر منحصر ہیں. ناپاک اور گندی مچھلیوں کو ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے۔ مچھلی کو دوبارہ منجمد نہ کریں۔ کسی بھی صورت میں آپ کو پائیک کو ریفریجریٹر میں "بیٹھنے" نہیں دینا چاہئے؛ پکڑنے اور جمنے کے درمیان جتنا کم وقت گزرے گا، تیار شدہ مصنوعات کا معیار اتنا ہی بہتر ہوگا۔ ایک فوری فریزر مچھلی کو منجمد کرنے کے لیے بہترین موزوں ہے، مثالی طور پر اگر اس میں درجہ حرارت -18 ڈگری ہو۔

حصوں میں منجمد پائیک

اگر خاتون خانہ بھرے ہوئے مچھلی کو پکانے کا ارادہ رکھتی ہے، تو اسے جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہے، جسے نام نہاد "سٹاکنگ" کہا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، جلدی نہ کریں اور پیٹ کے ساتھ پائیک کو کاٹ کر اسے گدلا دیں، آپ پنکھوں کو کاٹ سکتے ہیں، سر کے گرد ایک چیرا بنا سکتے ہیں اور احتیاط سے جلد کو ہٹا سکتے ہیں۔ سب سے پہلے آپ کو صرف ترازو کو بہت احتیاط سے صاف کرنے کی ضرورت ہے تاکہ نازک جلد کو نقصان نہ پہنچے۔جب "سٹاکنگ" کو الگ کر دیا جائے تو احتیاط سے پائیک سے انتڑیوں کو ہٹا دیں، ہڈیوں کو ہٹا دیں اور گوشت کو گوشت کی چکی میں پیس لیں۔ اس کے بعد، آپ کو ذخیرہ کو احتیاط سے فولڈ کرنے کی ضرورت ہے، اور کیما بنایا ہوا مچھلی کو تھیلوں یا پلاسٹک کے برتنوں میں حصوں میں پیک کرنا ہوگا۔

پوری پائیک کو منجمد کرنا

آپ پائیک پوری بیکڈ بہت سوادج پکا سکتے ہیں. اس طرح کے ڈش کے لئے مچھلی کو منجمد کرنا شاید سب سے آسان طریقہ ہے۔ سب سے پہلے، ہم لاش کو ترازو سے صاف کرتے ہیں، پنکھوں کو کاٹتے ہیں، اسے گٹتے ہیں، اسے اچھی طرح سے دھوتے ہیں، اسے ایک بیگ میں ڈال کر فریزر میں رکھتے ہیں۔ سر کاٹنا بہتر نہیں ہے؛ اس شکل میں، پکا ہوا پائیک زیادہ متاثر کن لگ رہا ہے.

سٹیکس کے طور پر منجمد پائیک

آپ بھوننے یا بیکنگ کے لیے سٹیکس کی شکل میں بہت احتیاط اور خوبصورتی سے تیار کر سکتے ہیں۔ ہم مچھلی کو صاف کرتے ہیں اور پچھلی صورت میں نکالتے ہیں، صرف ہم سر کاٹ دیتے ہیں۔ اس کے بعد، ہم نے پائیک کی لاش کو مطلوبہ موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا، احتیاط سے اسے ایک آسان کنٹینر یا بیگ میں رکھیں اور اسے فریزر میں محفوظ کریں۔ سر کو پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے؛ آپ اسے منجمد بھی کر سکتے ہیں اور بعد میں ایک بہترین مچھلی کا سوپ یا اسپک تیار کر سکتے ہیں۔

آپ ویڈیو دیکھ سکتے ہیں کہ موسم سرما کے لئے پائیک کو صحیح طریقے سے کیسے منجمد کیا جائے۔