کچے ایڈجیکا کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کریں۔

کچا اڈیکا تیار کرتے وقت، کئی عوامل کو مدنظر رکھنا ضروری ہے جس کی وجہ سے یہ مختص وقت کے لیے موزوں ہوگا۔

تیار شدہ مصنوعات کو ریفریجریشن ڈیوائس میں محفوظ کیا جانا چاہئے۔ اکثر گھریلو خواتین کے ذہن میں یہ سوال ہوتا ہے کہ کیوں کبھی کبھار ایڈجیکا میں، یہاں تک کہ ثابت شدہ نسخے کے مطابق، ابال کا عمل ختم ہونے کی تاریخ سے بہت پہلے شروع ہوتا ہے۔

اس کی کئی وجوہات ہو سکتی ہیں:

• کھانا پکانے کے عمل کے دوران، ابلا ہوا پانی چٹنی میں داخل ہو سکتا ہے۔
• سبزیوں کے اجزاء ناقص معیار کے ہو سکتے ہیں۔
• کچرا اور گندگی غلطی سے مسالے دار ناشتے میں آ گئی۔

لہذا، کچے ادجیکا کے لیے سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کی تیاری (انہیں خصوصی دیکھ بھال کے ساتھ دھونا چاہیے) کو بڑی ذمہ داری کے ساتھ لینا چاہیے۔

شکوک و شبہات کو دور کرنے اور پراعتماد رہنے کے لیے کہ adjika جلد ہی خراب نہیں ہو گی، آپ کو اس میں اسپرین کی دو گولیاں شامل کرنی چاہئیں (1 گولی فی 1 لیٹر لذیذ ناشتا)۔ آپ سرکہ یا یہاں تک کہ ووڈکا کو بطور پرزرویٹیو بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

Adjika میں مسالیدار اجزاء کی ایک بڑی مقدار بھی اسے دیر تک تازہ رہنے میں مدد دے گی۔ اسی مقصد کے لیے ڈش بناتے وقت آپ پہلے ٹماٹروں کو پیس کر ابال سکتے ہیں اور پھر ان میں دیگر کچے اجزاء شامل کر سکتے ہیں۔

چٹنی کو ہمیشہ لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔چھوٹے شیشے کے برتن جو مضبوطی سے بند ہوتے ہیں، یا پلاسٹک کی بوتلیں بھی، adjika کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ اسکرونگ سے پہلے، آپ کو ہر برتن کے اوپر تھوڑی مقدار میں سبزیوں کا تیل ڈالنا چاہیے تاکہ اسنیک ڈش کی حفاظت میں زیادہ اعتماد ہو۔

اگر آپ تجربہ کار گھریلو خواتین کی تمام سفارشات پر عمل کرتے ہیں، تو ایڈجیکا موسم سرما کے پورے عرصے میں ایک مناسب شکل میں کھڑے ہونے کے قابل ہو جائے گا.