تازہ اور نمکین دودھ کے مشروم کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

بہت ساری سفارشات ہیں جن کو نظرانداز نہیں کیا جانا چاہئے۔ بصورت دیگر، آپ طویل عرصے تک دودھ کے مشروم کی اعلیٰ معیار کی فراہمی نہیں کر پائیں گے۔

دودھ مشروم کو ذخیرہ کرنے کے قواعد

ان مشروم کو ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجنے سے پہلے، انہیں قدرتی طور پر صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، آپ کو انہیں پانی میں چند گھنٹوں کے لئے چھوڑ دینا چاہئے. اس مدت کے بعد، ہر دودھ مشروم کو نل کے نیچے دھونا ضروری ہے، سپنج یا برش کا استعمال کرتے ہوئے جو برتن دھونے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس طرح کے ہیرا پھیری کے بعد ہی مشروم پر کارروائی کی جاسکتی ہے۔ زیادہ تر گھریلو خواتین انہیں نمکین کرتی ہیں (دیکھیں کہ دودھ مشروم کو نمک کیسے کریں۔ ٹھنڈ اور گرم طریقے)۔ ایسی تیاریوں کو ایسے کمرے میں رکھنا ضروری ہے جہاں اندھیرا اور ٹھنڈا ہو (3-4 ° C)، اور جس میں ہوا کی گردش اچھی ہو۔

اچار والے دودھ کے مشروم کو ذخیرہ کرنا زیادہ آسان ہے۔ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر کئی مہینوں تک اور پورے سال کے لیے ریفریجریشن ڈیوائس میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

نمکین دودھ کے مشروم کا مناسب ذخیرہ

گھریلو خواتین دودھ مشروم کو نمکین کرنے کے گرم اور ٹھنڈے ورژن کو جانتی ہیں۔ مشروم کو ذخیرہ کرنا ایک طرح سے لپٹا ہوا ہے اور دوسرا مختلف ہے۔ اگر دودھ کے مشروم کو گرم طریقہ سے تیار کیا گیا ہے، تو کنٹینر کو نایلان کے ڈھکن سے بند کیا جا سکتا ہے۔اس طرح کے مشروم کو ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔

ٹھنڈے کٹے ہوئے دودھ کے مشروم کو محفوظ کرنا کچھ زیادہ مشکل ہے۔ انہیں بچانے کے لیے، آپ کو ایک کمرے کی ضرورت ہوگی جس کا درجہ حرارت 0 سے 3 °C ہو؛ تہھانے کو بہترین جگہ سمجھا جاتا ہے۔ اگر مشروم کے صرف ایک یا دو جار ہیں، تو ان کے لیے نچلے ڈبے میں ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کا ایک گوشہ موجود ہے۔

نمکین دودھ کے مشروم کو محفوظ کرتے وقت، وقتاً فوقتاً اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ ہمیشہ نمک کے محلول میں موجود ہوں (یہ اعتدال میں ہونا چاہیے تاکہ دودھ کے مشروم اوپر نہ تیر سکیں)۔ بخارات کے نمکین پانی کے بجائے، آپ ٹھنڈا ابلتا ہوا پانی شامل کر سکتے ہیں۔ اگر نمکین دودھ کے مشروم کی سطح پر مولڈ فلم پائی جاتی ہے، تو آپ کو اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے، اور مشروم کو ایک علیحدہ کنٹینر میں منتقل کریں اور تازہ نمکین ٹھنڈے پانی سے بھریں۔

تازہ حالت میں دودھ کے مشروم کا مناسب ذخیرہ

دودھ کے مشروم دوسرے مشروم سے مختلف نہیں ہیں کیونکہ انہیں تازہ ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ وہ جتنے زیادہ جنگل کے حالات سے باہر ہوتے ہیں، غیر پروسیس شدہ حالت میں، اتنے ہی زیادہ زہریلے مادے جو انسانی جسم کے لیے خطرناک ہوتے ہیں ان میں بنتے ہیں۔

اگر وقت آپ کو دودھ کی کھمبیاں جمع کرنے کے فوراً بعد ان کی فروخت شروع کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے، تو مشروم کی فصل کو کسی ٹھنڈے، تاریک کمرے یا فریج میں صرف 10-15 گھنٹے کے لیے رکھنا چاہیے۔ ایک دن کے بعد وہ مزید استعمال کے لیے موزوں نہیں رہیں گے۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کو دودھ کے مشروم کے لئے کتنا افسوس ہے، آپ کو انہیں کبھی نہیں کھانا چاہئے، ورنہ آپ کو شدید زہریلا ہوسکتا ہے.