میکریل کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

سب سے اہم بات یہ ہے کہ ریزرو میں خریدی گئی میکریل کو ذخیرہ کرنے کے قوانین کو جاننا ہے۔

تازہ میکریل کا مناسب ذخیرہ

عام طور پر میکریل خریدار کو تازہ منجمد حالت میں پیش کیا جاتا ہے۔ شاذ و نادر ہی، لیکن پھر بھی ایسے خوش نصیب ہیں جنہیں گھر میں تازہ سمندری مچھلی لانے کا موقع ملتا ہے۔ لہذا، انہیں یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ سروں کے ساتھ لاشوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے. خراب مچھلیوں میں اسے ہمیشہ ہٹا دیا جاتا ہے تاکہ میکریل کے معیار کا تعین کرنا ناممکن ہو، جس کی نشاندہی آنکھوں (بلجنگ) اور گل (سرخ) سے ہوتی ہے۔ بغیر چھلکے میکریل کو 1 دن کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ اسی ڈیوائس میں آپ دو دن تک مچھلی کو بغیر انتڑیوں، سر، دم اور پیٹ کے اندر بلیک فلم کے محفوظ کر سکتے ہیں۔ آپ میکریل کو برف کے ٹکڑوں پر رکھ کر اور فریج میں رکھ کر اس مدت کو 2 ہفتوں تک بڑھا سکتے ہیں۔

نمک (3 کھانے کے چمچ)، دانے دار چینی (2 چمچ) اور ایک لیٹر پانی کے اچار میں خود نمکین مچھلی 1 ہفتہ تک مناسب حالت میں رہے گی۔ آپ اس سب میں اپنے پسندیدہ مصالحے ڈال سکتے ہیں۔ اسی نمکین پانی میں آپ میکریل پکا سکتے ہیں، جسے "بہار" کہا جاتا ہے۔نمکین ہونے کے بعد (اس میں 1 دن لگے گا)، اسے اچھی ہوا کی گردش کے ساتھ خشک جگہ پر لٹکا دینا چاہیے۔ 2 دن کے بعد، میکریل کو ہٹا دیا جانا چاہئے، پارچمنٹ میں لپیٹ یا ٹکڑوں میں کاٹ، ایک جار میں رکھا اور تیل سے بھرا ہوا. یہ مچھلی پورے ایک ہفتے تک اپنے ذائقے سے آپ کو خوش رکھے گی۔

منجمد میکریل کا مناسب ذخیرہ

بعد میں اس طرح کی کئی کلوگرام مچھلیاں خریدنا مناسب نہیں ہے۔ سب کے بعد، اس بات کا کوئی یقین نہیں ہے کہ یہ حال ہی میں منجمد کیا گیا تھا. اس طرح کے میکریل کو خریدنے کے بعد، آپ کو اسے فوری طور پر فریزر میں ڈالنا چاہئے. آلے میں مچھلی کو 3 ماہ سے زیادہ رکھنا ممنوع ہے۔ فریزر میں رکھنے سے پہلے، میکریل کو پارچمنٹ پیپر میں لپیٹا جانا چاہیے۔

نمکین میکریل کا مناسب ذخیرہ

اس قسم کی مچھلی کو تازہ یا تمباکو نوشی کے مقابلے میں ذخیرہ کرنا آسان ہے۔ نمکین پانی کے ساتھ میکریل خریدنا عام طور پر ناممکن ہے۔ لیکن گھر پر آپ اسے اوپر بیان کردہ سے بھر سکتے ہیں۔ گھر میں، نمکین مائع کے بغیر، عام طور پر کھلے بغیر، ریفریجریٹر میں میکریل 1 دن کے لیے قابل استعمال رہے گا۔ نمکین پانی میں ٹکڑوں میں کٹی ہوئی مچھلی (جسے مسالہ دار تیل سے بھی بدلا جا سکتا ہے) 5 دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

نمکین میکریل کو فریزر میں 2-3 ماہ تک اچھی طرح سے محفوظ کیا جا سکتا ہے، ہرمیٹک طور پر مہر بند کنٹینر میں یا کلنگ فلم میں (آپ کو اسے مچھلی کے گرد مضبوطی سے لپیٹنے کی ضرورت ہے)۔

تمباکو نوشی شدہ میکریل کا مناسب ذخیرہ

ٹھنڈی تمباکو نوشی کی گئی میکریل گرم تمباکو نوشی (1 دن) سے زیادہ (3 دن) محفوظ رہتی ہے۔ اگر خریدی گئی تمباکو نوشی کی گئی مچھلی پر مہر لگا دی جائے تو اسے کھانے تک نہیں کھولنا چاہیے۔ اور جب کوئی "اسٹور کنٹینر" نہ ہو، تو پروڈکٹ کو احتیاط سے پارچمنٹ پیپر میں لپیٹ کر ریفریجریٹر کے نچلے حصے میں رکھنا چاہیے۔

ڈبے میں بند میکریل کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ ہمیشہ پیکیجنگ پر کارخانہ دار کے ذریعہ ظاہر کی جاتی ہے۔آپ کو سوجن والے کین بالکل نہیں خریدنا چاہئے۔

"ریفریجریٹر میں میکریل کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ" ویڈیو دیکھیں: