خریدنے کے بعد سامن کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کریں۔

سالمن ایک خراب ہونے والی مصنوعات ہے۔ لہذا، سب سے پہلے آپ کو اسے صحیح طریقے سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے، اور صرف اس کے بعد اسے گھر میں ذخیرہ کرنے کے لئے کئی خاص قوانین پر عمل کریں.

معیاری سالمن کیسے خریدیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ یہ سرخ مچھلی بہت زیادہ خرچ کرتی ہے، بے ایمان بیچنے والے کسی نہ کسی طریقے سے صارفین کو دھوکہ دینے کا انتظام کرتے ہیں۔ بدقسمتی سے، سالمن کے بجائے، آپ کچھ اور سستی، لیکن سرخ رنگ کی مچھلی خرید سکتے ہیں۔ آپ اسے سینڈوچ پر مکھن پر پروڈکٹ کا ایک ٹکڑا رکھ کر چیک کر سکتے ہیں: اگر یہ سرخ ہو جائے تو اس کا مطلب ہے کہ آپ نے جو مچھلی خریدی ہے وہ سالمن نہیں ہے۔

معیاری ٹھنڈا سالمن کیسے خریدیں۔

اصلی سرخ مچھلی ایک مخصوص سمندری بو دیتی ہے۔ ہر کوئی اسے پسند نہیں کرتا، لیکن یہ وہاں ہونا چاہئے. اس کی عدم موجودگی کم معیار کی مصنوعات کی نشاندہی کرتی ہے۔ اکثر بیچنے والے سالمن کو سرکہ اور سائٹرک ایسڈ کے محلول میں ڈبو کر بوسیدہ مچھلی کی خوشبو کو "چھپاتے" ہیں۔ اس طریقہ کار کے بعد، مچھلی بالکل بھی بو نہیں سکتا.

تازہ مچھلی کی آنکھیں ہلکی ہوتی ہیں، ابر آلود یا دھنسی ہوئی نہیں ہوتیں۔اسی لیے جمود کو چھپانے کے لیے اکثر سالمن کو بغیر سر کے فروخت کیا جاتا ہے۔

معیاری مچھلی کے گلے چمکدار سرخ ہوتے ہیں۔ بلغم کے بغیر سالمن اب تازہ نہیں ہے۔ اعلیٰ قسم کی مچھلی میں لچکدار گوشت ہوتا ہے۔

اعلی معیار کے ہلکے نمکین یا نمکین سالمن کا انتخاب کیسے کریں۔

عام طور پر ایسی مچھلیوں کو ویکیوم کنٹینرز میں فروخت کیا جاتا ہے۔ آپ کو سلائس کی شکل میں سالمن نہیں لینا چاہئے؛ اسے اکثر بینزوک ایسڈ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ یہ ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے۔ ویکیوم کو آہستہ سے دباتے وقت، گوشت ہڈیوں سے الگ نہیں ہونا چاہیے۔ اگر ایسے سالمن کی رگیں صاف نظر آئیں تو یہ درست ہے۔

ٹھنڈا سالمن ذخیرہ کرنے کے قواعد

خریداری کے فوراً بعد مچھلی کو فریج میں رکھ دینا چاہیے۔ اگر کسی وجہ سے یہ ممکن نہ ہو تو 2 گھنٹے بعد اسے ٹھنڈی جگہ پر رکھ دینا چاہیے۔ تازہ سالمن کو 10 دن سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ تھرمامیٹر کی ریڈنگ 0 اور 2 ° C کے درمیان اتار چڑھاؤ ہو۔

آپ تازہ سالمن کی شیلف لائف کو قدرے بڑھا سکتے ہیں اگر:

• اسے ریفریجریشن یونٹ میں بھیجنے سے پہلے، اسے ورق میں لپیٹ دیں یا اس سے کنٹینر کو قدرتی کپڑے کے ٹکڑے سے ڈھانپ دیں۔
• پلاسٹک کی پیکیجنگ میں ٹھنڈا سالمن ذخیرہ نہ کریں؛
• ریفریجریٹر میں مچھلی کے قریب دیگر مصنوعات نہ رکھیں؛
• اسے ٹھنڈے پانی میں ڈالیں (اس سے اس میں رسی آئے گی)۔

آپ سالمن کی شیلف لائف کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ چھڑک کر یا سرکہ میں بھیگے ہوئے کپڑے میں لپیٹ کر بھی بڑھا سکتے ہیں۔ اگر برف کے ٹکڑوں پر ٹھنڈی مچھلی کو ذخیرہ کرنا ممکن ہو تو یہ بہت اچھا ہے۔

سالمن کو فریزر میں ذخیرہ کرنے کے اصول

سالمن کو زیادہ سے زیادہ مدت (6 ماہ) کے لیے فریزر میں رکھنے کے لیے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے منجمد کرنے کی ضرورت ہے:

• مچھلی کو کلنگ فلم میں ذخیرہ کرنے کے لیے یا ایک ایسے تھیلے میں رکھنا چاہیے جو ہوا کو گزرنے کی اجازت نہ دے؛
• جمنے سے پہلے سالمن کو برف کی پرت میں "لپیٹ" کرنا درست ہوگا (ایسا کرنے کے لیے آپ کو اسے پانی کے برتن میں ڈبو کر فریزر میں رکھنا ہوگا)، برف کے نتیجے میں آنے والے ٹکڑے کو پلاسٹک میں لپیٹا جانا چاہیے۔ بیگ اور آلہ پر واپس بھیج دیا.

ہلکے سے نمکین، نمکین یا تمباکو نوشی شدہ سالمن کو بھی منجمد کیا جا سکتا ہے، لیکن ترجیحی طور پر تقسیم شدہ ٹکڑوں میں۔

تمباکو نوشی کے سالمن کو ذخیرہ کرنے کے قواعد

گرم تمباکو نوشی والی مچھلی کو 0 سے 2 ° C کے درجہ حرارت پر 5 دن کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر اسے ویکیوم میں خریدا جاتا ہے، تو پھر انہی حالات میں، یہ دو ماہ تک کھانے کے قابل رہے گا (اسی طرح کی ٹھنڈی تمباکو نوشی والی مچھلی کو اس طرح کی پیکیجنگ میں 4 ہفتوں سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے)۔

تلی ہوئی سالمن کو ذخیرہ کرنے کے قواعد

پہلے سے پکی ہوئی مچھلی سے زہر اتنا ہی ممکن ہے جتنا کچی مچھلی سے۔ ڈش کو ریفریجریٹر (2-3 ° C) میں کلنگ فلم سے ڈھکے کنٹینر میں رکھنا ضروری ہے۔ 2 دن کے بعد، آپ کو تلی ہوئی سالمن نہیں کھانی چاہیے۔

نمکین یا ہلکے نمکین سالمن کو ذخیرہ کرنے کے قواعد

ایسے سالمن کو نمک اور پانی کے محلول میں فریج میں یا بالکونی میں یا کسی اور مناسب جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے جہاں تھرمامیٹر +2 °C سے زیادہ گرم نہ ہو۔

نمکین پانی کے بغیر بھی محفوظ کرنا ممکن ہے، لیکن ذخیرہ کرنے سے پہلے، اس طرح، آپ کو سالمن سے جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہے، اسے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا اور اسے غیر دھاتی برتن میں رکھنا ہوگا، اور پھر اسے نایلان کے ڈھکن سے مضبوطی سے بند کرنا ہوگا۔ یا کنٹینر کو کلنگ فلم سے سخت کریں۔ اس شکل میں مچھلی 10 دن تک مناسب حالت میں رہے گی۔ نمکین اور ہلکے نمکین سالمن کی شیلف لائف 2 ماہ ہے، بشرطیکہ اسے خریدا جائے اور ویکیوم کنٹینر میں رکھا جائے۔