شہد مشروم کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

شہد مشروم خریدنے یا جمع کرنے کے بعد، آپ کو پریشان نہیں ہونا چاہئے کہ ان میں سے بہت زیادہ ہیں، کیونکہ ان مشروموں میں بہترین تحفظ ہے. مشروم کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے کئی مزیدار طریقے ہیں۔

شہد مشروم کے لئے ذخیرہ کرنے کے قوانین

اکثر، شہد مشروم کو اچار یا منجمد کیا جاتا ہے؛ انہیں خشک کرنے کا رواج نہیں ہے، لیکن کچھ گھریلو خواتین "بعد میں بچت" کے اس اختیار کا سہارا لیتی ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ کون سا آپشن منتخب کیا گیا ہے، آپ کو پہلے مشروم کو چھانٹنا ہوگا، تنے کے نچلے حصے کو ہٹانا ہوگا، جہاں عام طور پر زمین کا گانٹھ ہوتا ہے، پتے، سپروس سوئیاں وغیرہ پھینک دیں۔ اگر مشروم بڑا ہے، تو آپ کو اس سے "سفید چھتری" کاٹنا ہوگا۔

ویڈیو دیکھیں "سردیوں کے لئے شہد مشروم کو مرحلہ وار تیار کرنے کا طریقہ۔ ہم سردیوں کے لئے شہد مشروم کو منجمد کرتے ہیں":

کو بھیجنے سے پہلے فریزر، آپ کو شہد مشروم کو نہیں دھونا چاہئے، ورنہ وہ جم جائیں گے۔ اگر آپ انہیں اچار بناتے ہیں یا کسی اور طریقے سے تیار کرتے ہیں، تو آپ کو پہلے پروڈکٹ کو بھگو دینا چاہیے اور پھر نل کے نیچے اچھی طرح سے کللا کرنا چاہیے۔

شہد مشروم کو فریزر میں محفوظ کیا جاسکتا ہے اور 18 ° C سے کم درجہ حرارت پر چھ ماہ تک مناسب حالت میں رکھا جاسکتا ہے۔ انہیں منجمد کرنے سے پہلے تلا ہوا، ابلا یا تازہ چھوڑا جا سکتا ہے۔یاد رہے کہ شہد مشروم، جنہیں فریزر میں بھیجے جانے سے پہلے ہیٹ ٹریٹ کیا گیا تھا، اگلی کٹائی تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

اگر کوئی فیصلہ ہو جائے۔ اچار یا اچار شہد مشروم، پھر وہ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. ان کھمبیوں کا تحفظ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی بہترین حالت میں رہتا ہے، لیکن ایسی تیاریوں کو 3-4 ماہ کے اندر کھا لینا چاہیے۔ جب اچار والے کھمبیوں کو ٹن کے ڈھکن کی بجائے نایلان سے مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے، تو ان کی شیلف لائف چھ ماہ ہوگی۔

بہت شاذ و نادر ہی، گرم یا ٹھنڈا طریقہ استعمال کرتے ہوئے شہد کے مشروم سے اچار بنائے جاتے ہیں۔ گرمی کے علاج سے گزرنے کے بعد، مشروم کو ٹھنڈی جگہ میں 8 ماہ سے 1 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اور اگر آپ ٹھنڈے نمکین کا استعمال کرتے ہیں، تو چھ ماہ سے زیادہ نہیں. اس طرح کی تیاریوں کو وقتا فوقتا سڑنا کی جانچ پڑتال کی جانی چاہئے ، اور اگر ضروری ہو تو نمکین پانی کو تبدیل کیا جانا چاہئے۔

کچھ گھریلو خواتین ترجیح دیتی ہیں۔ تلی ہوئی شہد مشروم. ایسا کرنے کے لیے، وہ تیل میں تلے جاتے ہیں (بڑی مقدار میں استعمال کرتے ہوئے)، اور پھر ایک جراثیم کش شیشے کے برتن میں رکھا جاتا ہے۔ باقی تیل کو جار میں ڈالنا چاہیے تاکہ یہ مشروم کو موٹی گیند سے ڈھانپ لے۔ اس پروڈکٹ کو ریفریجریٹر میں چھ ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جانا چاہیے۔

کے ساتھمیں سلائی گھریلو خواتین اس حقیقت کی وجہ سے "شہد کے مشروم کو پسند نہیں کرتی ہیں" کیونکہ اس کے نتیجے میں، ان کا ذائقہ کم ہوتا ہے، لیکن اگر کوئی پھر بھی اس قسم کی مشروم کو اسی طرح تیار کرنے کا فیصلہ کرتا ہے، تو خشک، تاریک جگہ ہے۔ ان کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے، اور ایک کنٹینر کے طور پر قدرتی تانے بانے یا کاغذ کے تھیلوں سے بنے تھیلے کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔

شہد مشروم کو تازہ کیسے ذخیرہ کیا جانا چاہئے؟

یہ جاننا بہت ضروری ہے کہ آپ شہد مشروم کی فصل کو کٹائی کے لمحے سے پروسیسنگ کے لمحے تک کتنی دیر تک بچا سکتے ہیں۔سب سے اہم بات یہ ہے کہ یہ مدت ممکن حد تک مختصر ہونی چاہیے؛ شہد کی کھمبیاں جتنی زیادہ پروسیس شدہ شکل میں رہتی ہیں، ان میں انسانی صحت کے لیے خطرناک زہریلے مادے اتنے ہی زیادہ پیدا ہوتے ہیں۔

اگر کسی وجہ سے شہد مشروم کی پروسیسنگ فوری طور پر شروع کرنا ممکن نہیں ہے، تو انہیں صرف 6 گھنٹے کے لیے کسی ٹھنڈی جگہ (ریفریجریشن یونٹ، تہہ خانے یا تہھانے) میں لے جانا چاہیے۔ اس شعبے کے ماہرین کو عام طور پر یقین ہے کہ شہد مشروم کو تازہ ذخیرہ کرنے کی کسی بھی صورت میں سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

تمام اہم باریکیوں کو جاننے سے آپ شہد مشروم کو صحیح طریقے سے تیار کر سکیں گے اور انہیں طویل عرصے تک مناسب حالت میں محفوظ کر سکیں گے۔